Reducerea parțială sau totală a rădăcinilor de rădăcină de țelină vă poate ajuta dacă încercați să evitați carbohidrații.

rădăcina

Nu este un secret că iubesc cartofii. În afară de crud, nu există aproape nicio aplicație pentru cartof pe care să nu-l îmbrățișez din toată inima. Dar, ca cineva care încearcă să mănânce sănătos și care are nevoie să mănânce cu conținut scăzut de carbohidrați pentru sănătatea mea, încerc adesea să găsesc ceva care să poată intra în tot sau în parte din cartoful din rețete și să mă ajute să rămân cu programul . Acest lucru poate fi dificil, deoarece nu orice legumă se comportă așa cum o face cartoful și chiar amidonul pe care încerc să-l evit este sursa multă bucurie texturală.

Pentru mine, atunci când sunt în căutarea unui rapel de cartofi sau a unui swap-in care să aducă toate plăcerile sale la petrecere, nu mă uit mai departe decât rădăcina de țelină sau țelina. Această minge mare, ciudată, care arată în secțiunea dvs. de produse este ușor de trecut. De obicei, arătând ca un extraterestru mic dintr-un film Star Wars, poate avea rădăcini sau fire de păr care se lipesc de el, de obicei pare murdar și este un alb murdar sumbru, colorat cu verde. Dar în interiorul acestui exterior modest se află o inimă din carne fermă de culoare crem, care poate fi consumată crudă sau gătită și are o aromă blândă undeva între țelină și cartofi.

Chiar mai bine, este foarte bine pentru tine. Aproximativ jumătate din caloriile și carbohidrații din cartof, cu fibre excelente, este, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina B și fier și calciu. Este la vârf în lunile mai reci, la fel ca în majoritatea legumelor rădăcinoase, și este un plus extraordinar pentru orice amestec de legume de rădăcină pe care îl puneți la prăjit.

Francezii o mărunțesc bine când sunt crude și o îmbracă ușor cu o combinație de suc de lămâie, maioneză, cremă fraiche și puțin Dijon pentru o remouladă clasică care este o alternativă delicioasă la cole. Puteți să-l cubetați și să-l prăjiți pentru o alternativă la cartofii prăjiți, sau chiar să-l aburiți al dente și să-l folosiți în rețeta preferată de salată de cartofi. Puteți chiar să-l prăjiți întreg, pentru o entrată dramatică vegetariană sau vegană. Se prepară cu ușurință piure pentru supă și, în timp ce mulți oameni promovează dovlecei negri ca o modalitate de a ușura sosul de brânză pentru mac și brânză, consider că folosirea piureului de rădăcină de țelină în acele rețete, deși nu adaugă acea culoare portocalie, este mai puțin dulce și o pereche mai bună. Poate fi feliat foarte subțire și prăjit pentru chipsuri sau stratificat într-un gratin decadent.

Dar nicăieri nu strălucește la fel de bine ca într-o piure. În funcție de ce altceva servesc, aș putea să-l folosesc jumătate și jumătate cu cartofi obișnuiți sau să-l folosesc singur și să-l sărbătoresc pentru mine. Indiferent dacă doriți o versiune super netedă untă și indulgentă sau o piure mai rustică și mai groasă, veți fi uimiți cât de delicioasă și elegantă este o opțiune. Așadar, data viitoare când vă gândiți să ajungeți la cartofi, faceți o răsucire rapidă în jurul secțiunii de produse și vedeți dacă puteți găsi o rădăcină de țelină ascunsă lângă napi și rutabegas. S-ar putea să fie noul dvs. lucru preferat de făcut, chiar dacă nu vă îngrijorează carbohidrații.