scoici

servește: 3 - 4
Abilitate: uşor
Pregătire: 10 minute
Gătit: 10 minute

Nutriție pe porție

Aceste scoici cu piure de mazăre sunt lucrul perfect de făcut atunci când doriți să impresionați. Cu șuncă de Parma prăjită crocantă, scoici delicate și lăstari delicati de mazăre împrăștiați cu un pansament simplu, acest starter sofisticat este un fel de mâncare de calitate pentru restaurant - și nimeni nu va ști vreodată că ți-a luat doar 20 de minute!

Ingrediente

  • Pentru piureul de mazăre:
  • 300g mazăre congelată
  • 1 șalotă, curățată și tocată mărunt
  • 100ml stoc de legume
  • 2 linguri de mentă proaspăt tocată
  • 30g unt
  • 1 lingură de zahăr tos
  • 2 linguri smântână proaspătă
  • Pentru scoici:
  • 6 felii de sunca de Parma
  • Ulei, pentru ungere
  • 12 scoici
  • Lăstari de mazăre, pentru a servi
  • 1 lingură ulei de măsline virgin
  • Glazură balsamică, de servit (opțional)

Metodă

Așezați mazărea și șalota într-o tigaie cu bulionul de legume fierbinți și aduceți la fierbere. Fierbeti timp de 4-5 minute sau pana cand legumele sunt fragede. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați menta, untul, zahărul și cremă fraiche. Piurezi, folosind un blender sau într-un robot de bucătărie și păstrează-l cald în timp ce gătești scoicile.

Încălziți o tigaie și gătiți șunca Parma pe ambele părți până când este crocantă și transferați-o pe prosoapele de bucătărie.

Ungeți tigaia cu puțin ulei și încălziți până la fumatul fierbinte. Îndepărtați scoicile cu hârtie de bucătărie și condimentați-le cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se prăjește scoicile timp de 30 de secunde până la 1 min pe fiecare parte sau până sunt aurii și tocmai fierte.

Pentru servire, împărțiți piureul de mazăre între farfurii, rupeți șunca de Parma în bucăți și puneți-o deasupra mazărei, adăugați scoici și împrăștiați peste lăstari de mazăre. Stropiți cu puțin ulei de măsline și glazură balsamică, dacă doriți, și serviți imediat.

Sfat de vârf pentru prepararea de scoici cu piure de mazăre

Lăstarii de mazăre sunt doar în sezon în primăvară. Dacă nu le găsiți, înlocuiți o cantitate echivalentă de spanac pentru copii.