poate

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

Oamenii de știință ai Universității din Michigan au descoperit că o substanță din scorțișoară - cinamaldehida - îmbunătățește sănătatea metabolică acționând direct asupra celulelor grase și determinându-le să înceapă să ardă energie printr-un proces cunoscut sub numele de termogeneză. Constatările lor sunt publicate în numărul din decembrie al revistei Metabolism.

Cercetările anterioare au arătat că cinamaldehida, un ulei esențial care oferă aroma scorțișoarei, părea să protejeze șoarecii împotriva obezității și a nivelului ridicat de zahăr din sânge. Cu toate acestea, oamenii de știință nu au înțeles exact cum a avut loc efectul de bază până de curând.

Deoarece scorțișoara este atât de obișnuită în industria alimentară, oamenii de știință speculează că poate fi mai ușor pentru persoanele care doresc să ardă mai multe grăsimi pentru a încerca tratamente care o includ în loc să ia droguri. „Scorțișoara face parte din dietele noastre de mii de ani și oamenii se bucură în general de ea”, a declarat Jun Wu, profesor asistent de cercetare la Institutul de Științe ale Vieții al universității. Asadar, daca poate ajuta la protejarea impotriva obezitatii, poate oferi o abordare a sanatatii metabolice, care este mai usor de respectat de catre pacienti.

Dive Insight:

Orice ar putea diminua SUA problema obezității ar fi binevenită. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, mai mult de o treime din S.U.A. adulții (36,5%) au fost considerați obezi în perioada 2011-2014. Condițiile de sănătate legate de obezitate, inclusiv boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer sunt printre principalele cauze ale decesului prevenibil.

Înregistrările privind utilizarea culinară și medicinală a scorțișoarei datează din Egiptul antic. Provine din scoarța interioară a adevăratului copac de scorțișoară. Coaja exterioară este rasă din ramurile selectate ale copacilor. Coaja interioară, care este stratul de scorțișoară, este, de asemenea, îndepărtată. Pe măsură ce se usucă, se înfășoară în „plume” care sunt tăiate în bețișoare sau zdrobite în pulbere. Scorțișoara este folosită în mod obișnuit în deserturi, ca topping pentru iaurt sau terci, sau ca aromă în vin fiert sau cacao fierbinte. În unele țări, cum ar fi Marocul și Sicilia, se adaugă mâncărurilor sărate.

În ceea ce privește efectele sale medicinale, scorțișoara a fost studiată în mai multe experimente de-a lungul anilor. Studiile anterioare au identificat efecte care includ activitate antimicrobiană și antiparazitară; scăderea glicemiei, a tensiunii arteriale și a colesterolului seric; proprietăți antioxidante și de eliminare a radicalilor liberi; efecte ulcer gastrice; activitate antiinflamatoare; și proprietăți de vindecare a rănilor. Mai mulți producători de suplimente produc pastile și capsule de scorțișoară pentru a lua aceste beneficii potențiale pentru sănătate, deși unele substanțe găsite în scorțișoară pot fi toxice dacă sunt luate în doze mari.

Scorțișoara ca condiment se găsește astăzi în multe alimente și băuturi. Potrivit unui raport al Technavio, este unul dintre cele mai comercializate condimente din lume și se așteaptă să crească la un CAGR de 16,2% din 2017 până în 2021. Vânzările globale de scorțișoară exportată au fost evaluate la 484 milioane USD anul trecut, care a fost și a crescut cu 48,7% din 2012.

Aroma poate fi găsită în cerealele Cinnamon Toast Crunch de la General Mills, Donette de scorțișoară cu scorțișoară de la Hostess Brands și o nouă înghețată fără lapte cu aromă de scorțișoară de la Halo Top. Și PepsiCo a lansat o ediție limitată de cola cu aromă de scorțișoară la începutul acestui an, numită Pepsi Fire, potrivit Grocery Headquarters .

În timp ce acest studiu ar putea fi revoluționar pentru piață, nu este încă cauza ca dulciurile condimentate cu scorțișoară să fie văzute încă ca alimente sănătoase. Poate fi un motiv pentru produsele mai sărate, precum și cele formulate pentru scăderea în greutate, pentru a include un strop suplimentar de scorțișoară. Cercetătorii au spus că este nevoie de mai multe studii pentru a determina cum să valorifice cel mai bine puterile de scădere în greutate ale condimentului fără a provoca efecte secundare adverse - cum ar fi riscul crescut de afectare a ficatului, cancer sau probleme de respirație.