Băuturile complexe și alimentele complexe pot face minuni împreună. Tot ce aveți nevoie este chimia potrivită, spun experții

potrivește

Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.

Roșu cu carne, alb cu pește. chiar și cei mai simpli boozeri dintre noi au auzit puțin despre cum să asociezi vinul cu mâncarea.

Dar, deoarece nebunia de cocktailuri nu prezintă semne de diminuare, este timpul să învățăm mai multe despre cum să completăm amestecuri mai complexe cu aromele potrivite.

Luați whisky, de exemplu. În timp ce în Marea Britanie este de obicei asociat cu relaxarea contemplativă la foc, în Japonia este savurat social la masă cu mâncare.

Citeste mai mult

Scriind pentru Japan Today, George Koutsakis explică faptul că indicii de salinitate, care sunt frecvente în profilurile de aromă de whisky japonez, sunt perfecte pentru a se potrivi cu umami-ul tipic mâncării asiatice.

Dar, înainte de a începe să faci ravagii cu palatele prietenilor tăi, trebuie să iei în considerare faptul că nu toate meciurile sunt făcute în cer. The Independent a vorbit cu o selecție de experți în alimente și cocktailuri pentru a afla ce ar trebui să serviți cu ce, când.

Inainte de cina

Dacă servești bule înainte de cină, trebuie să fie un Franceză 75 cocktail de șampanie, spune Sven-Hanson Britt, MasterChef: Finalistul profesioniștilor și bucătarul executiv al Miele GB.

„Un cocktail cu șampanie este băutura perfectă de sărbătoare! Deoarece este atât de opulent, trebuie doar servit cu niște caviar - căutați „caviarul Exmoor” britanic și serviți o linguriță generoasă pe deasupra unor cartofi Jersey Royal proaspăt aburiți și cu unt. ”

Buletin informativ INDY/LIFE

Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață

Buletin informativ INDY/LIFE

Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață

Dacă serviți un aperitiv, alegeți un Martini sau a Daquiri ca o băutură ușoară, de curățare a palatului, care vă permite să vă pregătiți pentru cină, spune Myles Cunliffe, o parte a echipei soț și soție The Mixology Group.

Cunliffe, care a fost premiat și cu Imbibe Educator al Anului 2017, recomandă (în funcție de gin, vermut și rom) „o cerviche drăguță, un pic de somon afumat, poate niște carne răcită” și „oferte generice de antipasti precum măsline, anghinare, roșii uscate și puțină pâine ”.

Britt sfătuiește: „Perechea clasică de ceva prea sărat cu băuturi este grozavă, dar consider că nu este întotdeauna combinația perfectă cu o mulțime de cocktailuri clasice, scurte.

„Majoritatea cocktailurilor bune sunt un echilibru fin de dulceață, amărăciune și băuturi spirtoase delicioase, pe care le găsesc adesea potrivite pentru ceva proaspăt, dar bogat în umami (să ne gândim la parmezan, roșii, mezeluri și ciuperci) în loc de omniprezenta nucă sărată.”

Masa de seara

În timp ce stridiile sunt servite în mod clasic cu Martini, Mikey Pendergast, ambasadorul brandului distilatorului East London Liquor Company, spune că și ei se împerechează bine cu un grâu bun Whisky Sour.

Citeste mai mult

Experții se potrivesc adesea cu amestecuri pe bază de whisky cu carne de vânat grele, precum carne de vânat, carne de vită bogată sau un pește puternic afumat.

De exemplu, The De modă veche este asociat în mod clasic cu carne, cum ar fi o cotlet de porc tăiat gros sau un piept de rață, deoarece gustul gustos al cărnii este înmuiat de ingredientele zaharoase.

Britt sfătuiește asocierea și Old Fashioned cu „ceva untuos și bogat pentru a echilibra cu intensitatea băuturii, deoarece orice lumină ar putea fi ușor copleșită”.

„Aș coace gusturi proaspete de patiserie choux și le-aș umple cu un bechemal de Comte și parmezan și aș servi câteva chifle mușcături încă calde din cuptor.”

Mojitos și Margarita, pe de altă parte, sunt, desigur, o asociere naturală cu mâncare picantă latină, cum ar fi tacos sau quesadillas.

După cum spune Britt, „Tacos, tacos și tacos! Iubesc o Margarita la soare. Mergeți online la „The Cool Chile Company” și cumpărați tortilla lor autentică de mini-porumb, umpleți-le cu carne de porc sau carne de vită gătită lent de casă și salsa picantă, var și ierburi proaspete și veți fi transportat imediat în Mexic. Ok, poate nu, dar cu siguranță va fi delicios. ”

Dupa cina

Ricardas Znamenskas, ambasador Be At One și cel mai bun barman încoronat - primul concurent care a câștigat titlul de două ori - recomandă un Jet Pilot, cu rom, lichior condimentat de tei, sirop de scorțișoară, grapefruit, tei și absint, ca acompaniament perfect pentru ciocolata neagră.

„The Jet Pilot’s indiciu de condiment și dulceață subtilă completează perfect ciocolata neagră - un chibrit făcut în ceruri pentru mine. ”

Pendergast mai spune că deserturile cu ciocolată neagră sunt un pariu sigur cu un rom De modă veche. Elementele fumurii cocktailului clasic completează dulceața caldă a ciocolatei.

A Negroni este un servit clasic cu brânză, în special un parmezan tare sau pecorino.

Notele florale și aromele citrice se pretează, de asemenea, să fie partenerul perfect al cărnii vindecate. Încercați niște piept de rață afumat cu felii foarte subțiri sau șuncă cumbriană uscată la aer împreună cu câteva măsline nocerella, spune Britt.

„Brânzeturile albastre punchy”, adaugă Pendergast, „mergi excelent cu un Rob Roy. "

Pentru Cunliffe, o servire excelentă la sfârșitul cinei este o Mula Moscovei cu o plăcintă cu mere.

„Nu te gândești întotdeauna la lucruri în felul acesta”, spune el, „dar berea fierbinte cu ghimbir, puțină vodcă, var proaspăt, acea băutură lungă drăguță, se potrivește perfect cu desertul - există o pereche naturală de condimente din ghimbir cu condimentele în plăcintă. ”

Am încheiat un parteneriat cu Kahlúa pentru a sărbători Săptămâna Națională a Cafelei și ați putea câștiga o noapte la Hotelul Hoxton, Holborn, plus cocktailuri și cină pentru doi. Pentru a avea șanse de câștig, spuneți-ne ce cocktail Kahlúa ați dori cel mai mult să încercați făcând clic aici *.

* Termenii se aplică: 18+. Introduceți înainte de 23.59 pe 22 aprilie 2018. Vă rugăm să citiți Condițiile complete înainte de a intra.

Fiecare bănuț pe care îl dați va finanța raportarea de interes public

1/3 Cum se potrivește mâncarea cu cocktailul perfect

Cum să-ți asortezi mâncarea cu cocktailul perfect

Cum să-ți asortezi mâncarea cu cocktailul perfect

Cum să-ți asortezi mâncarea cu cocktailul perfect

Comentarii

Împărtășiți-vă gândurile și dezbateți marile probleme

Despre Independentul comentând

Comentariile Premium Premium pot fi postate de membrii schemei noastre de membri, Independent Premium. Permite cititorilor noștri cei mai implicați să dezbată marile probleme, să împărtășească propriile experiențe, să discute soluții din lumea reală și multe altele. Jurnaliștii noștri vor încerca să răspundă alăturându-se firelor atunci când vor putea crea o adevărată întâlnire a Premium independent. Cele mai perspicace comentarii cu privire la toate subiectele vor fi publicate zilnic în articole dedicate. De asemenea, puteți alege să primiți un e-mail atunci când cineva răspunde la comentariul dvs.

Firele existente de comentarii deschise vor continua să existe pentru cei care nu se abonează la Independent Premium. Datorită amplorii acestei comunități de comentarii, nu putem acorda fiecărui post același nivel de atenție, dar am păstrat această zonă în interesul dezbaterii deschise. Vă rugăm să respectați în continuare toți comentatorii și să creați dezbateri constructive.

Abonați-vă la Independent Premium pentru a marca acest articol

Doriți să marcați articolele și poveștile preferate pentru a le citi sau a le consulta mai târziu? Porniți-vă abonamentul Independent Premium astăzi.