Noile cercetări sugerează că oamenii sănătoși pot mânca aproximativ dublul cantității de sare recomandată în prezent - sau cam atât cât consumă oricum majoritatea oamenilor. Descoperirile controversate ar putea submina mesajele larg răspândite de sănătate publică despre sare.

toarnă

Un studiu internațional de peste 100.000 de persoane publicat miercuri în New England Journal of Medicine sugerează că, deși există o relație între aportul de sare și hipertensiunea arterială, dacă nu aveți deja tensiunea arterială crescută și nu aveți peste 60 de ani sau consumând prea multă sare, sarea nu va avea prea mult impact asupra tensiunii arteriale.

De fapt, persoanele care au consumat 3.000 până la 6.000 de miligrame pe zi au avut un risc mai mic de deces și evenimente cardiovasculare decât cele care au avut mai mult de 6.000 mg sau mai puțin de 3.000 mg.

Majoritatea oamenilor consumă între 3.000 și 6.000 mg de sare pe zi, dar ghidurile federale actuale recomandă 1.500-2.300 miligrame pe zi, iar American Heart Association recomandă doar 1.500. În noul studiu, cercetătorii au descoperit că doar 4% dintre respondenții din 18 țări au luat nivelurile de sodiu recomandate.

American Heart Association s-a opus concluziilor.

Implicația este că eforturile de a determina industria să reducă conținutul de sare din produsele alimentare pentru a reduce tensiunea arterială și bolile cardiovasculare ulterioare ar putea fi greșite. Un raport recent al influentului Institut de Medicină a indicat, de asemenea, că nivelurile scăzute de sare ar putea fi problematice.

„Particularitatea mea personală este că există atât de multe lucruri mai importante pe care le-am putea face”, a spus Dr. Suzanne Oparil, cardiolog la Universitatea Alabama, Birmingham, care a scris editorialul care însoțește cercetarea. „O dietă care reduce băuturile cu zahăr și se apropie de dieta mediteraneană vă va oferi mai multe beneficii decât să reglați aspectul de sare al dietei.”

Oparil a menționat că unii oameni consumă cantități uriașe de sare - 10-12 grame - și acei oameni tind să mănânce o mulțime de alimente pregătite.

„Nu există nicio îndoială că cantități foarte mari de sare, mai ales dacă nu consumați concomitent potasiu, vor duce la creșterea tensiunii arteriale”, a adăugat Oparil. „Hipertensiunea arterială este asociată cu bolile cardiovasculare, dar corelația este mai puternică la persoanele cu tensiune arterială crescută și la persoanele care sunt mai în vârstă”.

Dr. Elliot Antman, președintele Asociației Americane a Inimii, a menționat că studiile sunt observaționale și, prin urmare, nu pot arăta cauza și efectul sau nu pot exclude alți factori care ar putea afecta rezultatele, cum ar fi dacă persoanele cu o sănătate precară și-ar fi redus deja aportul de sare la mai puțin de 3.000. miligrame. Ei sunt, de asemenea, îngrijorați de modul în care s-a măsurat sodiul - printr-o probă de urină.

„Nu cunoaștem dieta pe care o consumau subiecții care au dat un specimen de urină și pentru cât timp au consumat-o”, a spus Antman. „A fost un moment în timp, iar cercetătorii i-au urmat timp de 3,7 ani și încearcă să creeze o relație între urina cu un singur loc și evenimentele care au avut loc în următorii 3,7 ani”.

Studiul a fost prea scurt pentru a trage concluzii pe termen lung, a spus Antman, deoarece bolile cardiovasculare pot dura zeci de ani pentru a se dezvolta.

Oparil a recunoscut unele slăbiciuni ale studiului, dar l-a numit masiv și a spus că „ar putea fi cele mai bune date pe care le vom obține”. Cercetătorii intenționează să extindă studiul pentru a măsura efectele pe termen lung.

Jurnalul a mai publicat miercuri un alt studiu care a ajuns la concluzii diferite. Acesta a folosit o abordare de modelare pentru a combina rezultatele dintr-o mare varietate de studii și estimează că 1,6 milioane de decese din cauze cardiovasculare în 2010 au fost legate de consumul de sodiu peste 2000 mg/zi.

Antman a numit această descoperire importantă; Oparil a spus că include date defecte.

Recomandat

Coronavirus Unii supraviețuitori Covid pot avea nevoie de screening cardiac înainte de a face mișcare

AHA a spus că va continua să recomande un aport mai scăzut de sodiu și să îndemne guvernul să facă același lucru, menționând că cercetările anterioare sugerează că aportul redus de sodiu este asociat cu scăderea tensiunii arteriale.

„Privind la totalitatea datelor, considerăm că este iresponsabil să nu facem recomandări pentru a reduce conținutul de sare”, a spus Antman.

Pentru Oparil, sfatul este simplu: „Încercați să mâncați alimente naturale. Găsește-ți propriile alimente, spre deosebire de mâncarea de fast-food și gustări. ”

„Japonia, unul dintre cei mai mari consumatori de sare, are una dintre cele mai lungi durate de viață”, a remarcat Oparil.