Mesele de la facilități se bazează pe standarde nutriționale, care pot include Programul Federal de Alimentație pentru Copii. Dieta minimă furnizată se bazează pe cerințele nutriționale și calorice găsite în aporturile dietetice de referință (DRI) din 2011 ale Comitetului pentru alimente și nutriție, Institutul de Medicină al Academiilor Naționale; Ghidul alimentar din California din 2008 și Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani. Facilitățile trebuie să aibă un proces scris pentru modul în care dietele vegetariene sau vegane pot fi solicitate, acordate sau respinse. Dietele religioase și, atunci când sunt furnizate, dietele vegetariene sau vegane, trebuie să respecte aceste standarde nutriționale.
Cerințele nutriționale pentru dieta minimă sunt specificate în următoarele subsecțiuni. Gustările pot fi incluse ca parte a dietei minime. Ar trebui servită o mare varietate de alimente.
(A) Grupul de proteine. Include: carne de vită, vițel, miel, carne de porc, carne de pasăre, pește, ouă, fasole uscată gătită, mazăre, linte, nuci, unt de arahide și proteine vegetale texturate (TVP). O porție este egală cu 14 grame sau mai mult de proteine; cerințele zilnice trebuie să fie egale cu două porții (în total 196 de grame pe săptămână). În plus, va trebui să se servească o a treia porție din leguminoase trei zile pe săptămână și/sau trei porții dintr-o altă grupă de proteine. O porție este egală, dar nu se limitează la, unul dintre următoarele exemple:
2 până la 3 oz. (fără os) carne slabă, gătită, carne de pasăre sau pește
1 cană de fasole uscată, mazăre sau linte gătită
4 linguri. unt de arahide
2 1/4 oz. uscat sau 1 cană TVP rehidratat, conservat sau congelat
(b) Grupul de produse lactate. Include lapte (fluid, evaporat sau uscat; fără grăsimi; 1% sau 2% grăsimi reduse etc.); brânză (cabană, cheddar etc.); iaurt; înghețată sau lapte de gheață și budincă. O porție este echivalentă cu 8 oz. de lapte fluid și oferă cel puțin 250 mg de calciu. Toate laptele trebuie pasteurizat și îmbogățit cu vitaminele A și D. Pentru persoanele cu vârsta cuprinsă între 9-18 ani, inclusiv femeile însărcinate și cele care alăptează, necesarul zilnic este de patru porții.
O porție este egală, dar nu se limitează la, unul dintre următoarele exemple:
8 oz. lapte fluid (fără grăsime, 1% sau 2% grăsimi reduse)
1 1/2 oz. brânză naturală
2 oz. branza procesata
1 1/2 căni de brânză de vaci slabă sau fără grăsime
1 1/2 căni de lapte cu gheață sau înghețată
1/3 cană de lapte uscat fără grăsime
1/2 cană de lapte evaporat fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi
1 cană de iaurt simplu sau fără grăsimi
(c) Grupul legume-fructe. Include: legume și fructe proaspete, congelate, uscate și conservate. O porție este egală cu: 1/2 cană de legume sau fructe; 6 oz. de suc 100%; 1 măr mediu, portocaliu, banană sau cartof; 1/2 grapefruit sau 1/4 cană de fructe uscate. Necesarul zilnic trebuie să fie de cel puțin șase porții; cel puțin o porție pe zi, sau șapte (7) porții pe săptămână, trebuie să fie din fiecare dintre următoarele trei categorii: (1) O porție de fructe sau legume proaspete. (2) O porție dintr-o sursă de vitamina C care conține 30 mg. sau mai mult. O porție este egală, dar nu se limitează la următoarele exemple:
| Brocoli | suc de portocale |
| Varză de Bruxelles | Cartof (numai copt) |
| Varză | Căpșune |
| Cantalup sau miere | Mandarina, mare |
| pepene | Pasta de tomate |
| Conopidă | Piure de roșii |
| Ardei verzi și roșii | Suc de roșii |
| (nu deshidratat) | Sos de roșii (6 oz.) |
| Verde coliere inclusiv | Cocktail cu suc de legume |
| varza, napul și muștarul | |
| verdeaţă | |
| Grapefruit | |
| Suc de Grapefuit | |
| portocale |
(3) O porție dintr-o sursă de vitamina A fructe sau legume care conține 200 micrograme echivalenți de retinol (RE) sau mai mult. O porție este egală, dar nu se limitează la următoarele exemple:
| Nectar de caise (6 oz.) | Mazare si morcovi |
| Caise | Dovleac |
| Pepene galben | Ardei roșii |
| Morcovi | Cartofi dulci sau igname |
| Verdele, inclusiv varza, | Cocktail cu suc de legume (6 oz.) |
| sfeclă, bietă, muștar, | Dovleac de iarnă |
| napi sau spanac | |
| Legume mixte cu | |
| morcovi |
(d) Grupul de cereale. Include: pâine, chifle, clătite, chifle dulci, cereale gătite sau gătite, pâine de porumb, paste, orez, tortilla etc. și orice produs alimentar care conține cereale integrale sau îmbogățite. Cel puțin patru (4) porții din acest grup trebuie făcute cu niște cereale integrale. Cerința zilnică pentru tineri trebuie să fie de minimum șase (6) porții sau 42 de porții pe săptămână. O porție este egală, dar nu se limitează la, unul dintre următoarele exemple:
| Pâine albă (inclusiv franceză și italiană), | 1 felie |
| grâu integral, secară, nichel sau stafide | |
| Bagel, mic | 1/2 |
| Brioșă engleză, mică | 1/2 |
| Rulou simplu, briose sau biscuiți | 1 |
| Rolă Frankfurter | 1/2 |
| Bun hamburger | 1/2 |
| Prajituri uscate | 3 linguri. |
| Crackers: | |
| Arrowroot | 3 |
| Graham, 2 1/2 " | 2 |
| Matzo, 4 "x 6" | 1/2 |
| stridie | 20 |
| Covrigi, 3 1/8 "lungime, 1/8" diametru | 25 |
| Napolitane de secară, 2 "x 3 1/2" | 3 |
| Sifon, 2 1/2 "sq. | 6 |
| Cereale neîndulcite gata de consum | 3/4 cană |
| Cereale, fierte | 1/2 cana |
| Orz, cuscus, grâu, macaroane, tăiței, | |
| paste, orez, spaghete etc. | 1/2 cana |
| Făină de porumb, uscată | 2 linguri. |
| Făină (grâu, grâu integral, roșcove, soia, | |
| făină de porumb etc.) | 2 1/2 linguriță. |
| Germene de grâu | 1/4 ceașcă |
| Clătite, 5 " | 1 |
| Vafe, 5 " | 1 |
| Tortilla, 6 "(porumb/făină) | 1 |
Următoarele sunt exemple de cereale integrale și produse din cereale integrale:
| Orz | Pâine cu nichel |
| Tărâţe | Fulgi de ovăz |
| orez brun | secară |
| Făină de porumb | Cereale integrale |
| tortilla | covrigi, brioșe și biscuiți, graham |
| taco copt/coajă tostada | cereale fierbinți |
| Grâu crăpat (bulgur) | clătite și vafe |
| Făină | cereale gata de consum |
| roşcovă | Grâu integral |
| soia | pâine |
| Grâu integral | rulouri |
| Ovaz | tortilla |
| Floricele de porumb |
(e) Calorii. Aporturile calorice zilnice recomandate atât pentru femei, cât și pentru bărbați este de minimum 2500 de calorii, care să nu depășească 3000. Creșterea caloriilor, cu excepția unei diete medicale, poate apărea după cum este stabilit în colaborare de managerul facilității, dietetician, manager de servicii alimentare și medic. (1) Tinerilor gravide li se va oferi o dietă aprobată de un medic în conformitate cu secțiunea 6030 (e) din Codul penal și o gustare suplimentară, dacă este indicată din punct de vedere medical. (2) În conformitate cu obiectivele de prevenire a bolilor cronice, totalul de grăsimi saturate din dietă nu trebuie să depășească 10 la sută din totalul caloriilor săptămânal. Dieteticienii instalației trebuie să ia în considerare recomandările și intențiile Ghidurilor dietetice pentru americani 2015-2020 privind reducerea nivelului global de zahăr și sodiu adăugat. Ierburile și condimentele pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul și atractivitatea mâncării servite.
Cal. Cod Reg. Tit. 15, § 1461
Notă: Autoritatea citată: secțiunile 210 și 885, Codul asistenței sociale și instituțiilor. Referință: Secțiunea 209, Codul asistenței sociale și al instituțiilor.
1. Secțiune nouă depusă la 3-6-97; dispozitiv 4-5-97 (Registrul 97, nr. 10).
2. Modificare fără efect de reglementare care modifică secțiunea depusă la 8-25-97 în conformitate cu secțiunea 100, titlul 1, Codul de reglementări din California (Registrul 97, nr. 35).
3. Modificare depusă 1-11-2001; operativ 2-10-2001 (Registrul 2001, nr. 2).
4. Amendament depus 23-06-2003; operativ 23-23-2003 (Registrul 2003, nr. 26).
5. Modificarea primului paragraf și subsecțiunea (e) depusă la 18.06.2007; operativ 18-07-2007 (Registrul 2007, nr. 25).
6. Modificarea subsecțiunilor (c) (3) și (e) (1) depusă în caz de urgență; operativ 23-23-2008 (Registrul 2008, nr. 21). În conformitate cu secțiunea 5058.3 din Codul penal, un certificat de conformitate trebuie transmis OAL până la 30-10-2008 sau limba de urgență va fi abrogată prin aplicarea legii în ziua următoare.
7. Certificat de conformitate conform ordinului 23.05.2008 transmis OAL 9-10-2008 și depus 23-10-2008 (Registrul 2008, nr. 43).
8. Modificarea secțiunii și a notei depuse la 12-2-2013; operativ 4-1-2014 (Registrul 2013, nr. 49).
9. Modificare depusă la 14.11.2018; operativ 1-1-2019 (Registrul 2018, nr. 46).
- Secțiunea 210 IAC 3-1-12 - Dieta și prepararea alimentelor, 210 Ind
- Q; O secțiune Cum funcționează dieta fără cazeină fără gluten și este eficientă Autism Parenting
- Planul de dietă pentru bărbați numărul unu Cumpărare sănătoasă - Managementul HazMat
- Peste 40 de recenzii ale dietei de resetare a hormonilor - Program util de dietă Citiți acum
- Asistentele adoptă o dietă vegană pe bază de plante timp de 21 de zile și pierd în greutate