Semințele de țelină nu s-au ridicat la aceeași faimă ca tulpina de țelină, care este tăiată în mod obișnuit și se găsește în multe rețete diferite, salate și supe, sau se întinde cu unt de arahide pentru a savura o gustare. În timp ce țelina este o alegere bună de legume într-o dietă sănătoasă, semințele de țelină nu trebuie trecute cu vederea. De fapt, unele suplimente conțin semințe de țelină din cauza compușilor potențial benefici care susțin sistemul cardiovascular, sistemul imunitar și sănătatea reproducerii. Sămânța de țelină este, de asemenea, folosită ca condiment sau în ceai, datorită aromei sale vegetale de pământ, verde. Indiferent dacă vă bucurați sau nu de tulpini de țelină, semințele de țelină ar trebui să fie considerate serioase, considerând o modalitate de a promova sănătatea și bunăstarea și de a ajuta la echilibrarea unei diete sănătoase.

semințe țelină

Ce este țelina?

Țelină, cunoscută sub numele de Apium graveolens, aparține familiei Apiaceae care include morcov, pătrunjel, păstârnac și cel puțin alte 3.700 de specii de plante. (1) În funcție de regiunea lumii, țelina va diferi ca aspect și gust. În special, această țelină este diferită de țelina sălbatică, cunoscută sub numele de smallage, sau Vallisneria americana. Țelina sălbatică este diferită în multe feluri, cum ar fi apartenența la o familie diferită de plante și necesitatea creșterii unui corp de apă dulce. Cu toate acestea, țelina sălbatică poate fi consumată, dar este preferată ca decor în acvarii sau iazuri.

Originile țelinei pe care le cunoaștem astăzi datează din Europa și Asia. (2) Chinezii, egiptenii, grecii și romanii au folosit țelina ca decor și ca condiment, precum și ca tratament pentru excesul de aport de sodiu și beție. Mai târziu, țelina s-a răspândit în Italia, unde cultivatorii au crescut noi soiuri cu tulpini mai mari, care au păstrat mai mult timp în depozite în lunile de iarnă. Varietatea modernă de țelină cunoscută de mulți nord-americani este a soiului Pascal, numit după descoperitorul Henri Pascal din Nimes, Franța, în 1884. El a scris despre descoperirea sa: „A fost în scoaterea țelinei mele solide, de culoare albă aurie, pentru a o blânge Am recunoscut că anumite tulpini erau superioare altora. Le-am găsit excelente pentru gătit, pe lângă acestea sunt bune și bine formate. ”

În următorii câțiva ani, dezvoltarea țelinei Pascal a avut ca rezultat un soi care va deveni cunoscut sub numele de „gigant Pascal.” Acest soi este recunoscut pentru tulpinile sale groase și scurte, o culoare verde închis, o aromă de pământ și ușurința la viteza pe care o blochează în comparație cu alte soiuri de țelină. Soiul gigant Pascal este cel mai familiar magazinelor alimentare nord-americane și piețelor fermierilor, deși „gigantul” a fost renunțat la acest nume.

Tipurile de țelină cultivate de fermieri sau disponibile consumatorilor pot depinde de regiunea lumii. Asia continuă să folosească țelina chineză, care este cea mai veche formă cultivată a plantei. Țelina care crește în Asia are tulpini subțiri și un gust și miros puternic. Europa cultivă soiul de țelină, care produce un bec mare care se păstrează în timpul iernii și este utilizat în supe, sau poate fi împământat ca condiment în salate sau alte feluri de mâncare.

Beneficii potențiale ale semințelor de țelină

Sămânța de țelină are o istorie în sistemele antice de medicină care provin din Europa și Asia. (3) În timp ce țelina a fost odată populară ca fel de mâncare și decor, semințele de țelină ar deveni cunoscute ca tratament pentru mai multe afecțiuni, inclusiv guta și provocările legate de sodiu. De asemenea, ar fi devenit cunoscut sub numele de diuretic și a fost folosit pentru a susține articulațiile sănătoase. Deși eficacitatea sa ca plantă medicinală nu este pe deplin înțeleasă, cercetările încearcă să clarifice și să valideze afirmațiile eficacității sale pentru a sprijini sănătatea și bunăstarea generală.

Tensiune arteriala

Un studiu a constatat că extractele din semințe de țelină produc substanțe chimice precum hexanic, metanolic și apos-etanolic. Se crede că acestea ajută la menținerea tensiunii arteriale (TA) și a ritmului cardiac deja în limita normală. (4) Cercetătorii scriu că „creșterea tensiunii arteriale este unul dintre factorii de risc importanți pentru bolile coronariene, care este cea mai mare cauză de mortalitate în țările industrializate”.

În studiu, se remarcă faptul că unele terapii cardiovasculare se concentrează pe scăderea tensiunii arteriale în timp ce crește simultan ritmul cardiac. În unele cazuri, suplimentele pe bază de plante cu usturoi, păducel și piper cayenne au fost utilizate ca formă de terapie alternativă. Cercetătorii s-au întrebat dacă semințele de țelină pot fi o alternativă ideală.

Pentru a determina eficacitatea potențială a semințelor de țelină, cercetătorii au administrat extracte din semințe de țelină într-un studiu pe animale, apoi au măsurat atât tensiunea arterială, cât și bătăile inimii pe parcursul a 9 săptămâni. În special, administrarea de extracte hexanice a oferit cele mai bune rezultate. Cercetătorii concluzionează că „extractele din semințe de țelină au proprietăți antihipertensive, ceea ce pare a fi atribuibil acțiunilor hidrofobe sale active, cum ar fi n-butilftalida (NBP) și poate fi considerat un agent antihipertensiv în tratamentul cronic al TA crescută”.

Sistem imunitar și detoxifiere

Semințele de țelină oferă antioxidanți și compuși chimici naturali care susțin un sistem imunitar sănătos și un răspuns intern la provocări. De mii de ani, medicina ayurvedică a folosit semințele de țelină pentru o serie de boli, cum ar fi „afecțiuni neurologice, digestie slabă, gripă, retenție de apă, hipertensiune arterială, insomnie, artrită, reumatism, răceală, gripă, bronșită, hepatită, gută formarea de calculi în vezica biliară sau rinichi, astm, artrită, amețeli și alte afecțiuni legate de splină și ficat. ” (5)

În timp ce practica sistemelor medicinale antice a petrecut mii de ani folosind semințele de țelină pentru a sprijini sănătatea și sănătatea, cercetarea semințelor de țelină ca plantă pentru susținerea sistemului imunitar este relativ nouă în cercurile științifice moderne. În prezent, cercetătorii au confirmat faptul că semințele de țelină conțin antioxidanți, fitochimicale și vitaminele A și C. (6) Când au fost examinate mai departe, s-a constatat că semințele de țelină includ uleiuri volatile, flavonoide, acizi grași omega, taninuri și alți compuși care sunt se crede că are o gamă variată de efecte în organism, inclusiv sprijin pentru antioxidanți care elimină radicalii liberi și detoxifiere. (7)

Reproducere

Până de curând, s-au scris puține despre beneficiile potențiale ale extractului de țelină pentru utilizarea sănătății reproductive. Cu toate acestea, acest lucru se poate schimba odată cu noile cercetări de la Universitatea de Științe Medicale Ahvaz Jundishapur din Iran. Cercetătorii de la universitate au dezvoltat un studiu pentru a „investiga efectele extractului apos de țelină asupra țesutului testicular și spermatogenezei”. (8)

Acest studiu a inclus un grup de control căruia i s-a administrat apă distilată și un al doilea grup care a primit extractul de semințe de țelină. În încheierea studiului, cercetătorii scriu că „comparația dintre grupurile tratate și cele martor a relevat o creștere remarcabilă a diametrului tubulilor seminiferi, a volumului testiculelor și a numărului de spermatogonii, spermatocite primare și spermatozoizi. În plus, creșterea numărului de spermatide și a greutății epididimale au fost semnificative doar la doze mari de extract. ”

Același studiu se referă, de asemenea, la un studiu care a constatat că extractul de semințe de țelină a avut un efect de susținere asupra țesuturilor testiculare. Se crede că acest lucru este rezultatul proprietăților antioxidante și de detoxifiere care ajută la reglarea sodiului în sistemul de reproducere.

Utilizări ale semințelor de țelină

Recoltarea semințelor de țelină necesită ca planta de țelină să dezvolte floarea în formă de umbrelă care dezvoltă semințele. Deoarece țelina este o plantă bienală, înflorirea nu va avea loc timp de doi ani după plantare. Odată recoltate semințele, acestea pot dura până la 5 ani. Semințele de țelină sunt disponibile și ca semințe proaspete sau uscate, ca extract în tablete sau capsule sau ca ulei de semințe de țelină. Fiecare poate fi folosit ca supliment alimentar, condiment sau ceai.

Ceai din semințe de țelină

Pentru a vă bucura de gustul și potențialele beneficii ale semințelor de țelină ca ceai, începeți prin zdrobirea sau măcinarea întregii semințe până la curs. Acest proces va deschide interiorul semințelor către apa clocotită. Adăugați 1 lingură de semințe într-o ceașcă și adăugați apă clocotită. Se lasă să stea timp de 10 până la 20 de minute, apoi se strecoară. Se adaugă mai multe semințe de țelină și se absoarbe mai mult timp pentru un gust mai puternic. Se amestecă cu alte ceaiuri dacă gustul este prea amar sau pământesc.

Condimente de semințe de țelină și sare de țelină

Sămânța de țelină este de culoare maro închis și este cunoscută pentru că are un gust similar cu tulpinile de țelină, dar mai amară și ierboasă. Ca condiment, semințele recomandate pentru a fi folosite în salată de salată, salată de cartofi, salată de macaroane, salată de ouă, pâine de carne, pâine de somon și ca condiment pentru pui. Dacă semințele de țelină au un gust prea puternic, sarea de țelină poate fi alternativa preferată. Sarea de țelină combină semințele de țelină, împreună cu numeroasele sale beneficii potențiale, și sarea obișnuită. Această combinație poate fi o alternativă mai sănătoasă la sarea obișnuită și poate adăuga aromă suplimentară la aproape orice fel de mâncare.

Supliment de semințe de țelină

Detoxifierea și suportul circulator sunt unele dintre cele mai bine cercetate zone ale semințelor de țelină. Ca atare, formulările cu semințe de țelină includ în mod obișnuit ierburi și alte extracte gratuite pentru a ajuta la menținerea tensiunii arteriale deja în intervalul normal, pentru a susține o bătăi normale a inimii și pentru a susține arterele și venele sănătoase. Unele suplimente și ceaiuri preamestecate sunt disponibile ca suplimente alimentare și sugerează sprijin pentru detoxifiere, digestie și multe altele.

Beneficiile potențiale ale dietelor pe bază de plante

Orice dietă pe bază de plante care include o varietate de surse de hrană, inclusiv verdețuri și alte legume, leguminoase, nuci și soiuri de semințe poate oferi unele beneficii potențiale pentru sănătatea și bunăstarea generală. (9) Acest stil de dietă implică în mod normal limitarea cărnii, a produselor lactate, a ouălor, a alimentelor rafinate sau procesate care, potrivit unor medici, pot duce la „stiluri de viață nesănătoase care contribuie la răspândirea obezității, diabetului și a bolilor cardiovasculare”.

Vegetarianismul, veganismul și dieta populară mediteraneană practică îndeaproape restricțiile dietetice care fie restricționează sau limitează complet consumul de produse de origine animală, fie limitează procesarea alimentelor rafinate. (10) Din păcate, nu există o „dietă perfectă” cunoscută, deoarece nevoile dietetice ale fiecărei persoane pot diferi ca rezultat al sănătății, obiectivelor de fitness, stilului de viață, preferințelor, disponibilității alimentelor și o serie de alți factori. (11)

Deși fiecare persoană poate fi diferită, instituții precum S.U.A. Departamentul Agriculturii a elaborat linii directoare generale pentru a ajuta persoanele să identifice varietatea de bază și cantitatea de alimente pentru a satisface nevoile nutriționale. (12) Aceasta include un echilibru de fructe, legume, cereale, proteine ​​și lactate. Conform ghidurilor organizației, o farfurie sănătoasă cu alimente este de 1/2 alimente vegetale (legume și fructe fără amidon), 1/4 de cereale integrale sau alimente neprelucrate cu amidon și 1/4 de proteine ​​slabe.

Interesant este că semințele de țelină, cum ar fi semințele de floarea soarelui sau migdalele, sunt un tip de fruct. În botanică, fructul este porțiunea unei plante cu flori care se dezvoltă din ovar. Conține semințele, protejându-le și facilitând dispersarea. (13) Deși sunt diferite ca aspect, textură și gust față de structura mai cărnoasă a merelor sau căpșunilor, semințele de țelină și alte semințe pot fi o sursă ideală de nutriție. Cu toate acestea, consumul de semințe de țelină ca fruct într-o dietă poate duce la lipsa nutrienților disponibili în alte fructe. La fel ca în cazul oricărei diete, varietatea este considerată esențială, deoarece nimeni nu alimentează fiecare nutrient de care are nevoie corpul. (14) Varietatea poate ajuta, de asemenea, la prevenirea plictiselii alimentare care ar putea duce la obiceiuri alimentare slabe.

Efecte secundare ale semințelor de țelină

Nu se știe suficient despre semințele de țelină și potențialul său efect secundar. Cu toate acestea, la fel ca unele semințe crude, gătitul sau creșterea unei toleranțe la anumite substanțe chimice concentrate pot fi necesare sau ar putea avea ca rezultat un efect negativ asupra sănătății. Înainte de a lua semințe de țelină, consultați un medic dacă sunteți gravidă sau alăptați, aveți sensibilitate la morcovi, mesteacăn, păpădie sau plante similare, sângerați ușor, aveți probleme cu rinichii, tensiune arterială scăzută sau vă așteptați să suferiți o intervenție chirurgicală.

Bucurați-vă de semințe de țelină

Există multe modalități de a beneficia potențial de semințe de țelină. Fie că utilizați semințe de țelină în ceai, ca condiment în alimente sau ca supliment alimentar, se crede că gustul și proprietățile chimice ale acestei semințe susțin multe zone ale corpului. Atunci când este combinat cu o dietă care echilibrează principalele grupuri de alimente și oferă o varietate de feluri de mâncare, semințele de țelină și alte alimente pe bază de plante pot fi modalitatea ideală de a atinge obiectivele individuale de sănătate!