Pentru unii, mâncarea în 2019 a devenit o experiență foarte confuză. Din ce dietă la modă este cea mai sănătoasă până la a ține pasul cu ce alimente vor ajuta la salvarea planetei, vizitarea magazinului alimentar nu a fost niciodată atât de copleșitoare.

prostii

Din fericire, autorul bestseller-ului, Joe Schwarcz, abordează știința mâncării cu noua sa carte A Grain of Salt: The Science and Pseudoscience of What We Eat și s-a așezat cu noi la The Social pentru a dezvălui unele dintre cele mai comune mituri pe care le-ați auzit. când vine vorba de dietă. Consultați sfaturile sale de mai jos și urmăriți videoclipul de mai sus pentru chat-ul nostru cu el!

Pe cine asculti?

Pe măsură ce crește numărul resurselor pentru o viață sănătoasă, este dificil să separi opinia de cercetare, dar este important să rețineți că există diferențe mari între anecdote personale și studii științifice de fapt.

Când vine vorba de o dietă specifică în care crede Schwarcz, este The Okinawa Diet Plan, o carte mult cercetată care cronică obiceiurile celei mai longevive populații din lume. Okinawa mănâncă un kilogram mai mult decât o persoană obișnuită, în timp ce mănâncă cu 500 de calorii mai puțin, trăind practic dintr-o dietă pe bază de plante. Rezultatul? Nu se îngrașă semnificativ pe măsură ce îmbătrânesc. Cu toate acestea, este important de menționat că au niveluri de activitate foarte ridicate și un stil de viață diferit de ceea ce am putea avea astăzi în Canada. Trebuie să fii foarte atent, pentru că nu trăim ca ei astăzi, dar este interesant să te uiți și să vezi ce mănâncă și ce funcționează.

Mic dejunuri mari

O tendință comună de sănătate pe care o aud nord-americanii încă din copilărie este că micul dejun ar trebui să fie cea mai mare masă a zilei. În romanul lui Shwarcz, el vorbește despre crono-nutriție - știința din spatele momentului meselor, dezvăluind că există o cantitate bună de dovezi care susțin negativele consumului târziu în noapte. Germanii, americanii, olandezii și canadienii mănâncă cea mai mare masă la sfârșitul zilei, iar concluzia că cercetătorii au distilat din aceste observații a fost că mesele mari de seară sunt legate de obezitate. Subiecții care au mâncat cea mai mare masă la începutul zilei au avut tendința de a avea un indice de masă corporală mai scăzut decât la persoanele care au luat mese mari. Cei care au mâncat un mic dejun mare au pierdut de două ori și jumătate mai multă greutate și mai multe grăsimi abdominale.

Dietele de moft

În ceea ce privește pierderea în greutate, există beneficii ale postului intermitent, întrucât, în general, consumați doar mai puține alimente. Cu toate acestea, dacă doriți să vă îmbunătățiți starea generală de sănătate, aceasta nu va face diferența.

Dieta ceto pare a fi cea mai revoluționară descoperire a anului, avocații susținând că le-a schimbat viața. În esență, cei care iau parte la dieta ceto reduc toate carbohidrații din viața lor și consumă doar grăsimi și proteine ​​bogate - este practic o versiune extremă a dietei Atkins. O dietă bogată în grăsimi poate avea factori de risc cardiovascular, cum ar fi o creștere a colesterolului - deși creșterea este cea mai mare parte în subfracția „particule mari” care este considerată a fi mai puțin riscantă. Datorită naturii noi a dietei, cercetătorii nu sunt în mare măsură conștienți de efectele pe care le poate avea o dietă asupra bolilor de inimă pe termen lung, dar poate determina o slăbire relativ rapidă, menținându-i motivat. Alte beneficii includ un control îmbunătățit al zahărului din sânge, o mai bună funcționare a creierului și limitări în creșterea tumorii.

Carne sau fără carne?

Pe măsură ce burgerii de carne falsă au devenit din ce în ce mai popularizați, adevăratul motiv pentru a încerca aceștia este din motive de mediu - nu din motive de sănătate. Majoritatea burgerilor fără carne conțin proteine ​​din mazăre cu conținut ridicat de sare și grăsimi saturate, deci nu este mai sănătos, dar este ecologic. De asemenea, este benefic dacă creșteți cantitatea de alimente mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele pe care le consumați.

Există numeroase studii care arată că consumul de carne procesată, cum ar fi hot dog-urile și carnea afumată și toate lucrurile care au un gust bun nu este atât de bun pentru noi. Când vine vorba de carne roșie precum friptura, avem câteva informații înfricoșătoare din studii conform cărora oamenii care mănâncă o mulțime de aceștia nu sunt atât de bine. Deci, deoarece scădeți proteinele animale, vă creșteți aportul de alimente mai sănătoase, cum ar fi legumele și fructele, ceea ce este la rândul său o idee bună.

Zahăr și MSG

Zaharul are zero beneficii, deci reducerea acestuia nu prezintă riscuri. Acest lucru este relevant mai ales în zahărul rafinat, nu în zaharurile din fructe și legume. În mod similar, MSG a primit o reputație proastă, în ciuda studiilor repetate care au arătat că MSG nu produce amorțeală, slăbiciune sau palpitații cardiace. Mâncarea chinezească în stil american tinde să aibă o mulțime de MSG adăugată, deoarece aduce aromă, astfel încât persoanele sensibile la aceasta pot avea efecte - dar este foarte rar.