Împărtășind peste 30 de ani de expertiză culinară, opinii culinare, experiențe și comentarii distractive cu adepți avizi ai sportului de gătit!

  • Acasă
  • Rețete
  • Videoclipuri TV
  • Facebook
  • Trimite-mi un email
  • Despre
  • Arhive

Categorii

  • 01) Hors D'Oeuvres, aperitive și aperitive
  • 02) Supe, salate, sandvișuri și gustări
  • 03) Antrepă și caserole principale
  • 04) Însoțiri și porții laterale
  • 05) Coacere pâine, pâine rapidă și brioșe
  • 06) Prăjituri, deserturi, deserturi cu fructe și plăcinte
  • 07) Cookies, Brownies, Bars, Fudge & Brittle
  • 08) Condimente, sosuri, sos și marinate
  • 09) Mic dejun, brunete și bufete
  • 10) Picnicuri, grătare și grătare
  • 11) Petreceri, sărbători și sărbători
  • 12) Patrimoniul meu est-european și italian
  • 13) Tex/Mex, thailandez/asiatic, indian, grecesc și multe altele
  • 14) Pește/fructe de mare, paste și vegetariene prea
  • 15) Cu dragoste din bucătăria lui Melanie: tehnici, rețete de bază, stocurile mele de supă și un discurs ocazional
  • 16) Bitchin 'from Melanie's Kitchen: Comentarii, Opinii, Rantings, Povestiri și o băutură ocazională sau un cocktail
  • 17) Doar hayonul Penn State
  • 18) Doar Ziua Recunoștinței
  • 19) Mâncare potrivită pentru copii și pentru familie
  • 20) Doar simplu, confortabil Food & Crockpot
  • 21) Doar elegant, extraordinar și rafinat
  • 22) Alertă. Poate fi făcut înainte și înghețat
  • 23) Întrebări și răspunsuri culinare și terapie în bucătărie
  • 24) În jurul orașului, excursii și întâlniri
  • 25) Ce ar face Don Draper? Rețete retro din trecutul meu până în prezent!

Arhive

  • Decembrie 2020
  • Noiembrie 2020
  • Octombrie 2020
  • Septembrie 2020
  • August 2020
  • Iulie 2020
  • Iunie 2020
  • Mai 2020
  • Aprilie 2020
  • Martie 2020

Comentarii recente

Aburirea și separarea varzei în cuptorul cu microunde

aburirea

Aburirea și separarea varzei în cuptorul cu microunde

Puteți găsi peste 1000 de rețete testate în bucătărie folosind Rețete filă, urmăriți aproape 100 de segmente ale mele Kitchen Encounters/WHVL-TV folosind Fila Videoclipuri TV, alăturați-vă discuției despre toate creațiile mele folosind Facebook filă sau E-mail întrebările și comentariile dvs. direct către mine - niciunul nu rămâne fără răspuns. A se distra!

21.09.2018

Aburirea și separarea varzei în cuptorul cu microunde

Fiind o femeie decentă din Europa de Est, sunt un fel de cunoscător de varză. În timp ce consumul de varză nu se limitează la bucătăria est-europeană, este într-adevăr asociat în primul rând cu aceasta. Numai în familia mea, de la feluri de mâncare fierbinți precum varză și morcovi la cuptor cu unt și fidea de varză și ouă, la salate laterale reci ca cremă de cole și ardei iute ardei, la felul principal supa de sunca, varza si cartofi și rulouri de varză umplute, Nu cred că frigiderul mamei a fost vreodată fără un cap de varză în el. „Varză” sau „varză” era o bază.

Varza este un aliment de bază în fiecare bucătărie din Europa de Est.

Când eram copil, mă uitam la mama și la bunica mea procesând varza, tot ceea ce îmi aminteam că mă gândeam era „asta este o muncă grea”. Varza, indiferent de ce făceau cu ea, trebuia tăiată manual sau prelucrată - nu existau metode de tăiere scurtă. Pe atunci, nu existau procesoare alimentare sau cuptoare cu microunde. Când a venit să aburească frunzele de varză din cap pentru a face rulouri de varză umplute, a fost nevoie să transporti o oală mare de apă de la chiuvetă pe plită și să stai deasupra oalei aburitoare pe tot parcursul procesului - a fost literalmente o sarcină fierbinte și grea. Suspin.

Avansează până în prezent. Sunt un bucătar de casă care nu a fost niciodată un mare fan al cuptorului cu microunde - nu am gătit niciodată o masă în el de la început până la sfârșit. Nici macar o data. Acestea fiind spuse, în calitate de bucătar serios de casă, consider că cuptorul cu microunde este un aparat serios care joacă un rol semnificativ în pregătirea anumitor aspecte ale pregătirii meselor, reîncălzirea resturilor și, cu siguranță, este un gust de timp în ceea ce privește anumite sarcini culinare: aburirea frunzelor de varză este una dintre aceste sarcini.

O varză cu un cap cu 1 1/2 cană de apă într-un castron mare.

Pasul 1. Îngrijirea varzei. Miezul este ceea ce ține frunzele la cap. Pentru ca frunzele să se separe ușor, în timpul și după procesul de aburire, este necesar să scoateți miezul. Cu un cuțit ascuțit cu lamă scurtă, tăiați în jurul miezului la o adâncime de 1 1/2 "-2" sau suficient pentru a începe o separare a frunzelor exterioare.

Pasul 2. Aburirea cu microunde a varzei lasă s. Așezați capul varză cu miez, cu miez în jos, într-un castron mare. Adăugați 1 1/2 cană de apă în castron. Nu acoperă. Cuptorul cu microunde la maxim 12 minute. Scoateți din cuptorul cu microunde. Cu ajutorul unei furculițe și a vârfurilor degetelor, îndepărtați frunzele exterioare libere (3-4) de pe cap. Reveniți la cuptorul cu microunde, la mare, pentru încă 4 minute. Scoateți din cuptorul cu microunde și îndepărtați mai multe frunze exterioare libere (4-5). Continuați acest proces de microunde și îndepărtare a frunzelor, de încă 3-4 ori, până când dimensiunea frunzelor devine prea mică pentru a fi utilă în rețeta specificată. Procesul de abur durează de obicei aproximativ 28-34 de minute.

Sfat de la Mel: cam la jumătatea procesului, folosiți o pereche de foarfece de bucătărie pentru a tăia și îndepărta mai mult din miez, care este acum moale. Acest lucru va fi ușor și va facilita îndepărtarea frunzelor interioare.

Utilizați conform indicațiilor din rețeta specifică:

Aburirea și separarea varzei în cuptorul cu microunde: Rețeta oferă instrucțiuni pentru abur și separarea frunzelor de un cap de varză verde folosind cuptorul cu microunde.

Lista echipamentelor speciale: cuțit cu carotaj cu lamă scurtă; Recipient de măsurare cu 1 cană; castron mare; furculiță cu mâner lung; foarfece de bucătărie

Notă a bucătarului: în toată Europa de Est, bucătarii fac o garnitură care constă practic din varză verde și tăiței de ouă - familia mea adăuga adesea și ciuperci. Este o mâncare confortabilă rapidă și ușoară, delicioasă, fără pretenții, din lumea veche. Pur și simplu mă refer la asta ca „varză și tăiței"sau" tăiței de varză ", deoarece fiecare țară are propriul său nume etnic și fiecare bucătar este convins că" poporul lor "a inventat-o ​​- est-europenii nu sunt diferiți decât francezii sau italienii în această privință.

„Suntem cu toții în lumea alimentară împreună”.