Unele restaurante au propus să efectueze verificări ale temperaturii clienților și să organizeze doar petreceri mici.

separat

Mulți americani sunt încă sub ordine stricte de a sta acasă din cauza pandemiei de coronavirus. Cu toate acestea, pe fondul apelurilor fierbinți ale unui număr tot mai mare de grupuri pentru a relua economia, mai multe state au început procesul de redeschidere a afacerilor.

În special, restaurantele se confruntă cu obstacole unice atunci când vine vorba de modul în care pot servi clienții în viitorul imediat și nu numai. Acum mesenii se întreabă cum ar putea arăta următoarea lor masă.

Oamenii vor fi obligați să poarte măști tot timpul? Va trebui clienții să își verifice temperaturile înainte de a intra în vreun restaurant? Prietenii și partenerii vor fi obligați să stea în spatele separatoarelor din plexiglas?

Legate de

Mâncare „prematură și impulsivă”: restaurantele din Georgia spun că nu sunt pregătite să se redeschidă

Săptămâna trecută, un set de fotografii din Roma, Italia, a început să facă runde pe internet. Unii au fost alarmați de scenă: mesele sunt separate de un geam din plexiglas uriaș, care în mod ideal nu numai că ajută la blocarea particulelor contaminate, dar cu siguranță ar face mai dificil pentru cineva să se strecoare o prăjitură din farfuria unui însoțitor.

În timp ce aceste tipuri de separatoare ar fi probabil eficiente în prevenirea răspândirii coronavirusului, potrivit Jade Flinn, MSN, experții în proiectarea restaurantelor au spus că este puțin probabil ca consumatorii americani să vadă măsuri drastice luate.

Stephani Robson, dr., Care preda design de hoteluri și restaurante la Școala de Administrare Hotelieră a Universității Cornell, a declarat că unele dintre modificările propuse sunt un „non-starter pentru restaurante”.

"Când am văzut acea poză la Roma, am râs. De parcă trebuie să mă glumești", a spus Robson. "E o prostie. E doar o prostie."

Robson, care este specializat în psihologia designului restaurantelor, a sugerat că standurile cu spate mai mare ar putea fi un compromis atât pentru restaurante, cât și pentru mese.

„Oamenii se vor simți în siguranță, pentru că au o separare între ei și cealaltă parte și este un stil de ședere foarte familiar”, a spus ea, înainte de a adăuga: „Cred că cu câteva modificări la ceea ce am făcut pentru mult timp, putem face oamenii confortabili din punct de vedere psihologic, să ne distanțăm social și să ne asigurăm că restaurantele sunt încă profitabile. "

Restaurante cărora li se permite deschiderea în S.U.A. li se cere acum să creeze cel puțin 6 picioare de spațiu între părți. Cu toate acestea, Mitchell Davis, ofițerul șef de strategie de la James Beard Foundation, a declarat că este puțin probabil ca această cerință la distanță să fie durabilă.

„Atâta timp cât este necesară distanțarea socială, cantitatea de spațiu necesară în zonele de așteptare, în sufragerie, în bucătării și alte zone de lucru, face ca volumul afacerilor pe care trebuie să le faceți pentru a opera un restaurant de succes să fie aproape de nesuportat”, a spus el. "Ceva va trebui să ofere, fie preț, ore de funcționare, proporție de scoatere, ceea ce are. În orașele în care proprietatea imobiliară este scumpă, multe dintre orientări vor fi imposibil de implementat."

Fotografiile din restaurantele din Georgia, unde au fost ridicate comenzile la adăpost la locul de muncă, iar întreprinderile au început să se redeschidă vineri, arată că unele mese sunt marcate cu birocrație și scaune de birou interzise de obiecte. Robson a spus că, pe lângă faptul că nu este sustenabilă din punct de vedere financiar, această configurație este ceva ce este puțin probabil ca mesenii să se bucure - mai ales pe termen lung.

„Când oamenii merg la restaurante, există într-adevăr un anumit tip de experiență pe care o caută - și asta presupune să ai alți oameni acolo”, a spus Robson. "Este natura umană. Ne place să fim acolo unde sunt alți oameni, dar în același timp, având în vedere circumstanțele, oamenii vor să se simtă protejați".

În plus față de crearea barierelor fizice între mese sau petreceri, unele restaurante iau măsuri pentru a verifica simptomele COVID-19 înainte de a așeza consumatorii. Black Sheep Restaurants, un grup hotelier din Hong Kong, care conduce mai multe unități, a lansat recent un manual cuprinzător despre modul în care restaurantele pot continua să funcționeze, menținând în același timp medii igienice.

Manualul solicită două politici principale pentru oaspeți: clienții potențiali ar trebui să fie verificați la temperatură înainte de a fi așezați și ar trebui să li se solicite, de asemenea, să semneze un „formular de declarație de sănătate”, unde ar furniza informații de contact, astfel încât să poată fi contactați rapid în eventualitatea că un caz confirmat de coronavirus este legat de restaurant.

„A existat o schimbare mare în atitudinea oaspeților față de verificările de temperatură și formularele de declarație de sănătate”, a spus Syed Asim Hussain, cofondator al Black Sheep Restaurants. "Când le-am prezentat pentru prima dată, au existat oaspeți care au refuzat să semneze și într-o seară a trebuit să îndepărtăm mai mult de 50 de persoane. Dar în aceste zile, nimeni nu-și bate pleoapa. A devenit parte din noul nostru normal aici."

Flynn a spus că, dacă aceste măsuri ar fi puse în aplicare în SUA, acestea ar fi extrem de utile pentru localizatorii de contact.

„Am depins de departamentele de sănătate locale și de stat care să ne ajute cu urmărirea contactelor și cred că, ca societate, trebuie să ne unim și să spunem:„ Trebuie să ne supraveghem reciproc și să ne supraveghem ”, a spus Flinn. „Personal, aș vrea să știu dacă am fost expus cuiva în comunitate sau în spațiul public”.

Potrivit avocatului Stacey Lee, profesor asociat la Carey Business School de la Universitatea Johns Hopkins, verificările de temperatură și formularele de declarație de sănătate ar fi legale în SUA, ceea ce înseamnă că restaurantele ar fi libere să le pună în aplicare imediat după redeschidere.

Hussain a adăugat că restaurantele Black Sheep au implementat, de asemenea, câteva modificări minore, inclusiv plasarea de produse igienice pentru mână și pungi de depozitare pentru măști pe mese. Aceste schimbări au fost bine primite de către meseni, a spus el.

"Oaspeții au fost deosebit de pozitivi în ceea ce privește pungile pentru mască. Pentru ei, au undeva curat și uscat pentru a-și păstra masca în timpul mesei, iar pentru noi, echipele noastre sunt puțin mai sigure, deoarece utilizarea măștilor așezate pe mese și bănci pare destul de nesanitară., "el a spus.

Robson a mai spus că nu ar fi surprinsă să vadă că restaurantele sunt „clasificate”, similar cu clasamentele actuale ale departamentelor de sănătate, pe baza cât de bine mențin protocoalele de siguranță legate de coronavirus.

Davis a spus că, indiferent de modificările implementate, probabil va trece ceva timp până restaurantele vor reveni la normal - și unele adăugiri, cu toate acestea, pot fi chiar permanente.

„Așa cum vedem în state care deja iau în considerare redeschiderea, nu este posibil să emită recomandări cu câteva zile înainte de redeschidere și se așteaptă în mod realist că restaurantele se pot moderniza pentru a se conforma imediat”, a spus el. „Acest lucru va dura timp. Așadar, cred că trebuie să fim realiști în orice așteptare cu privire la cât timp va trece până când restaurantele se vor întoarce la locul lor de drept în centrul vieții noastre sociale. Tânjesc pentru acel moment, dar nu sunt sigur când vom fi acolo ".