Caviarul, deși este incontestabil plin de farmec, este un aliment cu întreținere redusă: tot ce trebuie să consumați este o lingură. Există, totuși, mai multe lucruri demne de reținut:

caviar

1. Evitați caviarul pasteurizat și cumpărați doar proaspăt, aproximativ 1-2 uncii (3-5 lingurițe) de persoană. Cereți mostre și cumpărați ce gust are cel mai bun - un preț mai mare nu este neapărat o reflectare a unei calități mai bune. Cumpărați-l cu cel mult câteva zile înainte de a fi servit și păstrați-l în cea mai rece parte a frigiderului până la aproximativ o jumătate de oră înainte de servire (căldura și oxigenul sunt cei mai mari dușmani ai caviarului).

Pentru a servi, lipiți pur și simplu forma de caviar deasupra unui pat de gheață zdrobită și serviți-o cu o lingură de oase, sidef, placată cu aur sau chiar o lingură de plastic. Nu folosiți argint sau oțel inoxidabil; atât caviarul, cât și lingura vor avea de suferit.

Caviarul poate fi îngrămădit pe blini (a se vedea reţetă) sau pe puncte de pâine prăjită sau pâine simplă. Însoțitorii includ unt topit, ceapă verde tocată, ouă fierte tare tocate mărunt (albușurile și gălbenușurile sunt păstrate separat), smântână sau cremă fraiche și pene de lămâie. Cu toate acestea, caviarul fin este suficient de extravagant și ne place cel mai bine fără decor.