Cartoful dulce a fost folosit în mod tradițional pentru preparatele de vacanță, dar este atât de bogat în substanțe nutritive încât este recomandat să îl adăugați la o dietă sănătoasă.

De echipa editorială HerbaZest | Actualizat: 18 iunie 2020

cartof

    1 ">
  • Denumire (nume) comună Cartof dulce
  • Denumire științifică Ipomoea batatas
  • Distribuție geografică Caraibe, America Centrală, America de Sud, părți din America de Nord
  • Tipul plantei Arbust
  • Regiune nativă Pacific de Sud, Caraibe, America Centrală
  • Principal (i) producător (i) China
  • Utilizare economică principală Industria alimentară, Culinară

Deși originile sale sunt neclare, s-a acceptat că cartoful dulce este o cultură de rădăcină America Centrală si Insulele Pacificului de Sud, unde se crede că primele populații sălbatice purtătoare de tuberculi au fost domesticite și consumate.

Proprietăți medicinale din cartoful dulce

    1 ">
  • Acțiune medicinală Digestiv, Nutritiv
  • Constituenți cheie Beta-caroten, fitoceramide, zaharoză, amidon
  • Modalități de utilizare a capsulelor, alimentelor, pulberii
  • Evaluare medicamentoasă (2) Plantă utilă puțin
  • Clasamentul siguranței Sigur

Beneficiile pentru sănătate ale cartofului dulce

Cartof dulce, în special soi cu portocale, este bine cunoscut pentru că are un conținut ridicat de carbohidrați, dar este, de asemenea, bogat în fibre și substanțe nutritive esențiale. Cu toate acestea, valoarea medicinală a cartofului dulce este adesea trecută cu vederea. Acestea sunt unele dintre cele mai remarcabile beneficii pentru sănătatea cartofului dulce:

Ajutați digestia. Cartofii dulci sunt o alegere excelentă pentru a ajuta digestia, pentru a stimula mișcările regulate ale intestinului și pentru ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil (IBS).

Reglarea zahărului din sânge. În ciuda conținutului lor natural de zahăr, cartofii dulci au un indice glicemic scăzut și sunt bogate în fibre dietetice, ceea ce întârzie absorbția zahărului din sânge și prelungește senzația de sațietate.

Reducerea colesterolului. Cartofii dulci sunt extrem de eficienți, reducând „colesterolul rău” din sânge, precum și crescând nivelul colesterolului „bun”, reducând astfel riscul bolilor de inimă.

Prevenirea bolilor legate de vârstă. Datorită conținutului său antioxidant, cartofii dulci contribuie la neutralizarea radicalilor liberi, contribuind astfel la prevenirea bolilor degenerative, precum și la susținerea sănătății ochilor și a pielii.

În părți din Asia de Sud-Est, un decoct de frunze de cartof dulce este folosit ca un astringent, tonic, laxativ, și fungicid.

Cum functioneaza

Prezenta lui beta caroten oferă cartofilor dulci nuanța lor portocalie. Acest compus antioxidant este important pentru prevenirea degradării celulare, construirea țesuturilor puternice, susținerea sănătății ochilor, pielii și imunității. De asemenea, protejează organismul de bolile cardiovasculare și reduce riscul de accident vascular cerebral.

Cartofi dulci zaharoză și amidon ambii sunt ușor fermentați în stomac, astfel încât persoanele cu IBS pot beneficia de un consum moderat. Persoanele care au intoleranță la fructoză pot mânca și cartofi dulci în siguranță pentru a le ajuta digestia.

Fitoceramide sunt lipide pe bază de plante, asemănătoare ceramidelor produse în mod natural de corpul uman și joacă un rol important în susținerea sănătății pielii. Cartofii dulci conțin o mulțime de acești compuși, care sunt extrasați în mod obișnuit pentru a produce o serie de suplimente și produse hidratante, anti-îmbătrânire. Studiile au sugerat că fitoceramidele pot îmbunătăți, de asemenea, memoria și funcțiile generale ale creierului.

Proprietăți suplimentare de cartof dulce încă în curs de investigare. Centrul Internațional al Cartofului (CIP) explorează potențialul cartofului dulce cu carne purpurie, care conține antioxidanți puternici (antociani) care sunt ușor absorbiți de corpul uman.

Alte plante nutritive și digestive, cu un conținut ridicat de fibre, sunt avocado, nautul și lucuma, toate acestea contribuind la reducerea nivelurilor periculoase de colesterol, precum și zahărul din sânge. Pe de altă parte, proprietăți antioxidante puternice pot fi găsite în varză, camu camu și căpșuni.

Precauții și efecte secundare ale cartofului dulce

Nu există antecedente de reacții adverse grave la cartofii dulci. Cartofii dulci se numără printre alimentele care sunt cel mai rar asociate cu orice tip de alergie.

Nutriția cartofului dulce

Beneficiile nutriționale ale cartofilor dulci (în special în soiul de carne portocalie) se bazează în principal pe conținutul bogat de beta caroten, un pigment antioxidant care este un precursor al vitaminei A.. Nivelurile de beta-caroten dintr-un cartof dulce pot fi identificate prin intensitatea tuberculului pigmentare portocalie. Deficitul de beta-caroten este principala cauză de orbire, boală și deces prematur în rândul copiilor sub cinci ani și al femeilor însărcinate. Acest lucru poate fi prevenit prin aportul zilnic de 125 g (4,4 uncii) de cartofi dulci, cele mai multe soiuri cu carne portocalie, suficient pentru a satisface nevoile de beta-caroten ale unui copil mic.

Chiar și după ce au fost fierți, cartofii dulci sunt o sursă bună de vitamina C (acid ascorbic), care posedă și proprietăți antioxidante care protejează organismul de agenții patogeni nocivi și ajută la prevenirea bolilor legate de vârstă. În plus, vitamina C îmbunătățește absorbția fierului și a calciului, contribuind astfel la formarea globulelor roșii și a masei osoase.

În plus, cartoful dulce oferă toate Vitamine din complexul B, în special B5 (acid pantotenic), care este esențial pentru sinteza coenzimei A (CoA) și a proteinei acil purtătoare, ambele importante pentru metabolismul acizilor grași, precum și pentru absorbția adecvată a vitaminei B12; și B6 (piroxidină), necesară pentru dezvoltarea și funcționarea normală a creierului, precum și pentru producerea de serotonina si noradrenalina, hormoni care influențează starea de spirit și melatonina, care ajută la reglarea ceasului corpului.

potasiu în cartofii dulci oferă un efect cardioprotector, echilibrând fluidele și electroliții corpului, funcția inimii și nervilor și tensiunea arterială. Alte minerale, conținute în cantități bune în tuberculul de cartof dulce sunt cupru, care ajută la producerea și transportul celulelor sanguine și mangan, care ajută la formarea țesutului conjunctiv, a oaselor, a coagulării sângelui și a hormonilor sexuali, precum și la reglarea funcțiilor metabolice importante.

Valoarea nutrițională a cartofului dulce este rotunjită de cantități mai mici de multe minerale esențiale, cum ar fi fier, magneziu, fosfor, zinc, fosfor, și calciu, precum și vitamina E. (alfa-tocoferol).