Astăzi, consumatorii doresc să ducă o viață sănătoasă mai mult ca niciodată. Așteptările consumatorilor cu privire la sănătate continuă să evolueze, dar alimentele joacă întotdeauna un rol important într-un stil de viață sănătos. În 2019 nu mai este vorba doar de aportul de calorii și de eliminarea ingredientelor „proaste”, cum ar fi grăsimea, zahărul sau sarea. Factorii nutriționali devin din ce în ce mai importanți și majoritatea consumatorilor doresc ca alimentele lor să fie sănătoase și pentru planetă.

„Taste Tomorrow”: nouă tendințe pentru stabilirea unui „pas alimentar” în viitor

„Taste Tomorrow” este cel mai mare sondaj al consumatorilor de panificație, patiserie și ciocolată din lume, realizat în 40 de țări pentru a colecta date de la peste 17.000 de consumatori. Studiul a fost realizat pentru prima dată în 2011 și acum, opt ani mai târziu, rezultatele acestei a treia ediții au identificat nouă tendințe cheie la nivel mondial. Una dintre aceste tendințe este „sănătatea”.

consumatorii

Consumatorii cred că alimentele vor deveni mai sănătoase

Sondajul arată că 34% dintre consumatorii din întreaga lume cred că alimentele vor deveni mai sănătoase. Este bine de știut că consumatorii nu au fost întotdeauna atât de pozitivi în ceea ce privește dezvoltarea alimentelor sănătoase. În 2015, sondajul a relevat tendința Alimentelor sub presiune: un pesimism la nivel mondial conform căruia alimentele vor deveni mai puțin sănătoase în viitor. Astăzi, vedem consumatorii mai pozitivi în ceea ce privește evoluțiile viitoare.

Sănătatea nu mai este doar despre eliminarea ingredientelor

Ce este un produs sănătos, potrivit consumatorilor? În sondajul din 2015, acest lucru a fost în principal despre reducerea aportului nostru de anumite ingrediente: mai puțin zahăr, mai puține grăsimi, mai puțină sare. Astăzi, conceptul de sănătate a cunoscut o evoluție extraordinară. Acum este vorba despre eradicarea simultană a ingredientelor nedorite și utilizarea de ingrediente care contribuie la o sănătate mai bună, cum ar fi fibrele, proteinele și cerealele integrale.

Informații nutriționale importante pentru consumatori

Dacă ar fi să aruncăm o privire asupra informațiilor nutriționale pe care consumatorii le caută pe ambalaje atunci când cumpără produse de pâine, patiserie, patiserie sau ciocolată, am vedea că primele trei articole sunt calorii, grăsimi și zahăr. De asemenea, unul din trei consumatori caută frecvent informații despre carbohidrați. Opinia consumatorilor cu privire la cele mai importante informații nutriționale de pe ambalaj variază de la o regiune la alta (vezi imaginea pentru diferențe regionale). Cu toate acestea, o etichetă concisă, curată și clară care prezintă în principal ingrediente naturale și numele ingredientelor pe care consumatorii le cunosc sau le înțeleg devine din ce în ce mai importantă la nivel mondial.

Bun pentru planetă și pentru mine

Tendința către o alimentație mai sănătoasă este strâns legată de cererea consumatorilor pentru un stil de viață etic: un stil de viață care este nu numai bun pentru ei înșiși, ci și pentru planetă, oameni și generațiile viitoare. Sondajul „Taste Tomorrow” a arătat că 45% dintre consumatorii din întreaga lume cred că o dietă vegană are un impact pozitiv asupra mediului. Dar veganul înseamnă mai mult decât mediul înconjurător: este, de asemenea, considerat bun pentru mine. Consumatorii consideră că produsele pe bază de plante nu sunt doar mai puțin dăunătoare resurselor Mamei Pământ (durabilitatea mediului); au, de asemenea, un impact pozitiv asupra sănătății lor. Mai mult de unul din opt consumatori (15%) cumpără deja mâncare vegetariană sau vegetariană săptămânal. La nivel global, consumatorii cred că vor cumpăra mai multe astfel de alimente în viitor.

Sănătatea nu ar trebui să compromită niciodată gustul

Deși sănătatea are o importanță crescândă pentru consumatorii din întreaga lume, nu ar trebui să facă niciodată compromisuri asupra gustului. Consumatorii doresc produse atât de gustoase, cât și sănătoase. Produsele din pâine care sunt considerate atât gustoase, cât și sănătoase conțin făină integrală, fibre, cereale și semințe. Acestea sunt recunoscute de consumatori ca ingrediente puternice care fac produse mai sănătoase și mai gustoase în același timp. Pâinea cu smântână este, de asemenea, văzută ca fiind gustoasă, sănătoasă și naturală.

În ceea ce privește patiseria, nucile, fibrele, legumele și umplutura de fructe sunt considerate ingrediente puternice. Ingredientele sănătoase și gustoase din produsele din ciocolată sunt cacao, urmate de fibre, nuci, super fructe, extracte florale, umplutură de fructe și semințe. Toate acestea sunt produse pe care consumatorii le recunosc ca fiind 100% naturale și, prin urmare, pline de bunătate.

Aceste concepte își pun eforturile în alimentația sănătoasă

Un număr din ce în ce mai mare de companii răspunde cererii tot mai mari de alimente sănătoase și, de preferință, durabile. Descoperiți aceste exemple inspiratoare:

  • Obicei este o companie de nutriție personalizată care face posibilă o nutriție optimă. Spre deosebire de dietele de dimensiuni unice, Habit folosește un test la domiciliu pentru a dezvălui detalii despre genetică, stil de viață, metabolism și obiective pentru a elabora recomandări dietetice personalizate (https://habit.com/).
  • Seminte stralucitoare identifică bioactivi nutriționali pe bază de plante din culturi de mărfuri și încorporează aceste ingrediente extrem de benefice în produsele alimentare de zi cu zi. Prin restabilirea substanțelor nutritive care au fost pierdute în dieta noastră modernă, Brightseed întărește capacitatea inerentă a organismului de a se reface și de a menține o sănătate bună (https://brightseedbio.com/).
  • Dincolo de carne oferă soluții de piață în masă (hamburgeri, cârnați și fărâmițări) care substituie proteina animală cu proteina vegetală. Beyond Meat este dedicat îmbunătățirii sănătății umane, având un impact pozitiv asupra schimbărilor climatice, conservării resurselor naturale și respectării bunăstării animalelor (https://www.beyondmeat.com/).

Pentru a rezuma tendința de sănătate, putem afirma că alimentele sănătoase se referă la consumatorii care așteaptă mai mult din bine și mai puțin din rău. Vor mai puține calorii și mai puține grăsimi, zahăr și sare, în timp ce optează pentru produse cu mai multe fibre, cereale integrale și proteine. Este important să evidențiați „ingredientele puternice” care sunt considerate atât sănătoase, cât și gustoase.

Doriți să aflați mai multe despre așteptările și soluțiile consumatorilor în ceea ce privește alimentele sănătoase? Puratos va fi prezent la Summitul Global, așa că nu ezitați să ne vizitați la standul nostru pentru mai multe informații sau navigați pe www.tastetomorrow.com.


Această postare a fost scrisă și contribuită de:

Daniel Malcorps
CEO al grupului
Puratos