Wrigley finanțează cercetări de ultimă oră efectuate de experți independenți pentru a explora beneficiile pentru sănătate ale gumei de mestecat.

GILBERT A. LEVEILLE

Inovația sub forma dezvoltării și introducerii de noi produse a fost mai rapidă ca niciodată la Wm, cu sediul în Chicago. Wrigley Jr. Co. În 2006, compania a introdus 80 de produse noi în întreaga lume, inclusiv Life Savers Gummies Splosions de fructe gume umplute cu lichid, precum și o varietate de arome noi, neobișnuite de gumă de mestecat Mint Mojito și Raspberry Mint. Aceste inovații au venit de la Wrigley’s Global Innovation Center, o instalație de 150.000 de metri pătrați care s-a deschis în Chicago în 2005 și găzduiește 250 de oameni de știință, designeri de ambalaje, tehnicieni, specialiști în marketing și alții care dezvoltă noi produse de cofetărie.

înțelegerea

Wrigley a înființat și Wrigley Science Institute în 2005. Această organizație virtuală este o entitate separată de programul intern de cercetare și dezvoltare al companiei. A fost lansat pentru a genera științe inovatoare la principalele facilități de cercetare academică din întreaga lume cu privire la beneficiile potențiale pentru sănătate și stilul de viață ale gumei de mestecat - indiferent de formulare. Este condus de un director executiv și susținut de un grup consultativ de experți care ghidează activitatea organizației și concentrarea acesteia.

Inspirația pentru WSI a fost determinată în mare parte de consumatorii Wrigley. Surinder Kumar, directorul inovării Wrigley, spune că compania a auzit de la decenii de la consumatori despre beneficiile gumei de mestecat. Unele dintre ele, spune el, sunt „doar bun simț”. Prin WSI, compania explorează dovezile științifice din spatele dovezilor anecdotice.

Experiența trecută a lui Wrigley în domeniul cercetării sănătății orale a ajutat la înființarea WSI. Panoul consultativ global de renumiți experți științifici (a se vedea bara laterală la p. 26) se angajează să sprijine cercetarea legată de beneficiile potențiale pentru sănătate și stilul de viață ale gumei de mestecat și să înțeleagă ce se întâmplă fiziologic și psihologic atunci când guma este mestecată.

„Wrigley face o investiție semnificativă pe termen lung în cercetare cu privire la beneficiile gumei de mestecat și credem că rezultatele vor merita cu mult investiția”, spune Kumar, menționând că WSI este o extensie naturală a interesului Wrigley pentru inovație. care a făcut parte din cultura companiei de când a fost fondată în 1891. „Cu WSI am vrut să ne asigurăm de două lucruri”, spune el. "În primul rând, că am avut cercetători credibili, foarte competenți, în domeniile pe care le vizăm și, în al doilea rând, că cercetările au fost realizate sub un banner independent."

Beneficiile gumei de mestecat
În prezent, WSI finanțează cercetări privind beneficiile gumei de mestecat în patru domenii principale: reducerea stresului situațional; gestionarea greutății; concentrare crescută, vigilență și concentrare; și îmbunătățirea sănătății bucale.

• Eliberare de stres. În timp ce stresul este un fapt al vieții, gestionarea stresurilor mai mici ale vieții poate fi ajutată de guma de mestecat. Conform studiilor Wrigley (Wrigley, 2003, 2005), aproximativ 26% dintre adolescenți și 15% dintre adulți sunt de acord cu afirmația „când sunt tensionat sau entuziasmat, guma de mestecat mă ajută să mă calmeze”; 24% dintre adolescenți și 12% dintre adulți declară că guma de mestecat este o modalitate excelentă de a se ventila atunci când sunt supărați sau frustrați; iar 28% dintre adolescenți și 15% dintre adulți spun că „guma de mestecat este o modalitate excelentă de a mă ajuta să mă simt mai relaxat”.

Un studiu online de auto-percepție a fost realizat în 2006 pentru a determina dacă guma de mestecat poate face ca guma de mestecat să simtă mai puțin stres/anxietate. În ansamblu, acest studiu (FRC, 2006) oferă dovezi că printre gume de gumă grele - definite ca fiind cele care au mestecat în ultima săptămână, au mestecat cel puțin patru zile/săptămână și au mestecat 11 sau mai multe bucăți/săptămână - guma de mestecat reduce stresul, în timp ce abținerea de la guma de mestecat crește stresul. Mai mult de jumătate (56%) dintre participanții la studiu sunt de acord cu afirmația „guma de mestecat mă ajută să fac față stresului cotidian”. Emoțiile cotidiene de stres, cum ar fi să nu te simți satisfăcut, să nu te simți calm și să nu simți conținut, au crescut atunci când gumele de gumă s-au abținut de la gumă de mestecat. Guma de mestecat pare să reducă nivelul emoțiilor de stres de zi cu zi, rezultând sentimente mai mari de „calm”, „mulțumire”, „relaxare” (Tabelul 1).

• Managementul greutății. Comerțul cu un băț de gumă de mestecat la aproximativ 5-10 calorii pentru o gustare tipică, cum ar fi câteva prăjituri de ciocolată care conțin 140 de calorii pot economisi mai mult de 130 de calorii. Se pare că consumatorii știu acest lucru intuitiv, iar poveștile sunt frecvente despre utilizarea gumei de mestecat ca o diversiune cu conținut scăzut de calorii care ajută la limitarea gustării.

Din punct de vedere al cercetării, un studiu efectuat la Clinica Mayo a constatat că masticarea poate arde aproximativ 11 calorii/oră și o creștere de aproximativ 19% față de nivelul inițial al cheltuielilor de repaus (Levine și colab., 1999). Heatherington și Boyland (2007) au arătat că guma de mestecat înainte de gustare poate ajuta la reducerea foametei, la diminuarea poftei de dulciuri și la scăderea consumului de gustări cu 36 de calorii. Studiul de 60 de persoane pe bărbați și femei sănătoși, cu vârste cuprinse între 18 și 40 de ani, a testat efectele gumei de mestecat asupra poftei de mâncare și a gustării după prânz. Cercetătorii sugerează că mestecarea gumei a suprimat pofta de mâncare, în special pentru dulciuri, și a redus consumul general de gustări.

• Focus, Alertness și Concentration. De la primul război mondial, S.U.A. armata a furnizat gumă de mestecat în rațiile de luptă pe teren. Atleții și antrenorii sunt adesea văzuți gumă de mestecat pe terenul de joc. Și poate cel mai curios, unii profesori de școală inversează politicile tradiționale împotriva gumei de mestecat încurajând elevii să mestece gumă în timpul testelor pentru a spori vigilența și concentrarea.

Cercetările în domeniul gumei de mestecat și a performanței cognitive sunt complexe, dar rezultatele apar pe mai multe fronturi. Cercetarea psihologică a fost efectuată la Universitatea Northumbria, Anglia, cu 75 de adulți tineri cu vârsta cuprinsă între 24 și 26 de ani repartizați în unul din cele trei grupuri; un grup a mestecat gumă în timpul a 20 de minute de teste de memorie și atenție, un al doilea grup a mimat mișcările de mestecat fără gumă, iar grupul de control nu a mestecat. Testele au inclus întrebări care necesită memorie pe termen scurt, cum ar fi amintirea cuvintelor și a imaginilor, plus „memoria de lucru” folosită pentru a aminti un număr de telefon, de exemplu. Cercetătorii au descoperit că guma de mestecat a îmbunătățit memoria de lucru și pe termen lung. Gumele de gumă au înregistrat un scor semnificativ mai mare la reamintirea imediată a cuvintelor și la reamintirea întârziată a cuvintelor decât grupul de control (Wilkinson și colab., 2002).

Un studiu efectuat în Japonia a arătat că fluxul de sânge către creier a crescut cu 25% la mestecat gumă (Sasaki, 2001). Cum și de ce acest lucru are un impact asupra comportamentului fiziologic și psihologic este încă de stabilit, dar această observație oferă un mecanism plauzibil pentru a explica efectul aparent al gumei de mestecat asupra funcțiilor cognitive și reducerea stresului. Acesta este un domeniu interesant pentru cercetări viitoare (Figura 2).

• Sănătatea orală. Cercetările substanțiale susțin efectul pozitiv al gumei de mestecat asupra sănătății bucale, în mare parte rezultatul efectului de producere a salivei gumei de mestecat. Când mâncăm, carbohidrații fermentabili sunt defalcați în gură de către amilaza salivară și folosiți de bacteriile plăcii ca alimente, cu acizi organici formați ca produse de descompunere. Acești acizi scad pH-ul gurii, făcându-l mai acid. Când nivelul pH-ului oral scade sub 5.5-5.7.7, acizii din fermentația bacteriană încep să dizolve mineralele de pe suprafața dintelui. Pe parcursul consumului, pe măsură ce mineralele din dinți se dizolvă, leziunile sunt create în smalțul dinților, începând procesul de descompunere. Leziunile timpurii sunt reversibile. Dacă sunt lăsate necontrolate, aceste leziuni pot slăbi suprafața dintelui, ducând la apariția cariilor dentare (Edgar și colab., 2004).

Guma de mestecat stimulează fluxul crescut de salivă în gură, accelerând astfel eliminarea resturilor alimentare și a carbohidraților din dietă și scăderea riscului de dezvoltare a cariilor (Richardson și Castalki, 1965). Mai mult, scăldarea dinților în saliva care nu este acidă poate ajuta de fapt la remineralizarea dinților, creând densitatea minerală din dinți pentru a inversa leziunile și a adăuga rezistență (Manning și Edgar, 1993).

Guma de mestecat crește producția de salivă prin stimularea gustativă și acțiunea mecanică a mestecării (Figura 3). Împreună, aceste acțiuni accelerează debitul salivar de aproximativ 10 ori (Edgar și colab., 2004), demonstrând că guma de mestecat poate fi un mecanism important de apărare împotriva cariilor dentare și o influență pozitivă asupra igienei bucale.

Mai mult, cercetările recente sugerează că sănătatea bucală - având o „gură sănătoasă” - este importantă dincolo de reducerea cariilor și poate juca un rol esențial în sănătatea generală. De exemplu, boala parodontală, un indicator al unei igiene orale slabe, este asociată cu un risc mai mare de diabet, ateroscleroză și complicații ale sarcinii (Kosden, 2006).

Cercetare în curs
În prezent, WSI are 16 studii în diferite etape ale progresului și continuă să continue cercetări suplimentare. În timp ce finanțarea acestor studii este asigurată de Wrigley, cercetarea în sine va fi publicată de cercetători în reviste revizuite de colegi.

„În unele cazuri, vor exista cercetări puternice și un sprijin puternic pentru beneficii”, notează Kumar, „iar în alte cazuri, putem găsi alte rezultate. Acesta este scopul realizării unor cercetări independente de acest gen - pentru a învăța și a determina beneficiile științifice care susțin guma de mestecat ”.

„Noutatea” acestui tip de muncă a creat unele provocări. Cercetătorii au întâmpinat câteva obstacole interesante, dar neașteptate, în timp ce elaborau protocoale pentru a studia impactul fiziologic și psihologic al gumei de mestecat. În China, de exemplu, un studiu care explorează legătura dintre gumă de mestecat și concentrare a avut o întorsătură neobișnuită atunci când studenții care nu erau obișnuiți cu gumă de mestecat pareau să se concentreze mai mult pe actul de gumă de mestecat decât pe sarcina lor atribuită. Sunt în curs alte studii cu subiecți mai familiarizați cu obiceiul de a mesteca gumă.

Odată cu apariția științei, rezultatele studiilor vor fi comunicate consumatorilor și comunităților științifice și profesionale. Învățăturile din studiile sponsorizate de WSI pot oferi, de asemenea, informații despre funcțiile companiei de cercetare și dezvoltare pentru dezvoltarea unor formulări îmbunătățite de gumă de mestecat. De exemplu, dacă se determină că guma de mestecat îmbunătățește cunoașterea sau reduce stresul, spune Kumar, acest lucru ar putea duce la investigarea produselor care conțin extracte naturale sau din plante care pot îmbunătăți în continuare cunoașterea sau pot reduce stresul.

Indiferent de rezultatele cercetării susținute de WSI, constatările sale vor ajuta Wrigley să înțeleagă mai bine produsele sale și impactul lor potențial asupra vieții consumatorilor.

GUMĂ DE MESTECAT
Guma de mestecat poate fi urmărită înapoi la vechii greci care mestecau gumă „mastic”, făcută din rășina arborelui mastic. Vechii maiași mestecau chicle din sapondilla care crește în pădurile tropicale tropicale din America Centrală, iar indienii americani mestecau rășină făcută din seva copacilor de molid. Guma de mestecat modernă a fost dezvoltată pentru prima dată în S.U.A. în anii 1860.

Gumele de mestecat de astăzi sunt fabricate din bază de gumă, balsamuri care îi conferă textura de mestecat potrivită, îndulcitorii și aromele, care oferă senzații precum menta rece sau scorțișoară picantă. Materialele de bază ale gumelor sintetice de astăzi sunt utilizate pentru a oferi o calitate consistentă și o mai mare varietate în producerea de noi tipuri de gume. Glicerina și alte produse din ulei vegetal ajută la amestecarea ingredientelor și mențin guma moale și flexibilă, păstrând cantitatea adecvată de umiditate.

Indulcitorii din guma de mestecat tradițională includ zahăr din trestie, zahăr de sfeclă și sirop de porumb. Indulcitorii din guma fără zahăr includ manitol, xilitol, sorbitol și/sau aspartam. Cele mai populare arome pentru gumă de mestecat în S.U.A. sunt obținute din plante de mentă, care sunt cultivate cu atenție pentru o aromă delicată și durabilă. O varietate de esențe de fructe și condimente oferă, de asemenea, aromă.

PANOU DE CONSILIARE WSI
Activitățile Institutului de Științe Wrigley sunt ghidate de directorul executiv al Institutului, Gilbert A. Leveille, Ph.D., Sc.D. și de către un comitet consultativ internațional format din experți respectați, independenți, în fiecare dintre domeniile prioritare ale institutului - dieta și controlul greutății; stres; concentrare, vigilență și concentrare; și sănătatea bucală. Membrii grupului includ cercetători din Statele Unite, Marea Britanie și China.

• Molly Gee, M.Ed., R.D., șef de proiect, studiu Look Ahead, Baylor College, Houston, Tex.

• Robert Genco, D.D.S., Ph.D., distins profesor de biologie orală și microbiologie și viceprovost, Universitatea de Stat din New York la Buffalo.

• Marion Hetherington, D.Phil., Profesor de biopsihologie și președinte al departamentului de psihologie, Glasgow Caledonian University, Glasgow, Scoția.

• James Hill, Ph.D., profesor de pediatrie și medicină, Universitatea din Colorado Health Sciences Center, Denver.

• Stephen Moss, D.D.S., profesor emerit, Colegiul de Medicină Dentară, Universitatea New York, New York City.

• Andrew Scholey, Dr., profesor de psihologie și fondator și director al Unității de Neuroștiințe Cognitive Umane, Universitatea Northumbria, Newcastle-upon-Tyne, Anglia.

• Andy Smith, Dr., Profesor de psihologie și director al Centrului pentru Psihologie a Muncii și Sănătății, Universitatea Cardiff, Cardiff, Țara Galilor.

• Thomas Wadden, Dr., Profesor de psihiatrie și director, Programul privind greutatea și tulburările de alimentație, Facultatea de Medicină a Universității din Pennsylvania, Philadelphia.

• Houcan Zhang, Profesor de psihologie și membru al Consiliului de administrație al universității, Universitatea normală din Beijing, Beijing, Republica Populară Chineză.

• Xiaolin Zhou, Dr., Profesor de psihologie și director, Centrul pentru Științe ale Creierului și Cognitive, Universitatea din Beijing, Beijing, Republica Populară Chineză.

de Gilbert A. Leveille, Ph.D., Sc.D., coleg și fost președinte al IFT, este director executiv, Wrigley Science Institute, Wrigley Global Innovation Center, 1132 W. Blackhawk St., Chicago, IL 60622 ([e-mail protejat]).

Referințe

Dawes, C. și Dong, C. 1995. Debitul și compoziția electrolitică a salivei întregi determinată de utilizarea gumelor de mestecat care conțin zaharoză și fără zahăr. Arc. Biol oral. 40: 669-705.

Edgar, M., Dawes, C. și O'Mullane, D. 2004. „Saliva și sănătatea bucală”, ed. A 3-a. Brit. Dental Assn., Londra.

FRC. 2006. Impactul gumei de mestecat asupra nivelului de stres al consumatorilor. FRC Research Corp., New York.

Heatherington, M.M. și Boyland, E. 2007. Efectele pe termen scurt ale gumei de mestecat asupra consumului de gustări și a poftei de mâncare. Apetitul 48: 397-401.

Kosden, L.A. 2006. Conexiunea de sănătate orală-sistemică: o actualizare pentru medicul dentist practicant. J. Am. Dental Assn. 137: 1C-36C.

Levine, J., Baukol, P. și Pavlidis, I. 1999. Energia consumată în guma de mestecat. Eng. Nou J. Med. 341: 2100.

Manning, R.H. și Edgar, W.M. 1993. Modificări ale pH-ului plăcii după consumarea gustărilor și meselor și modificările acestora prin mestecarea gumei zaharate sau fără zahăr. Brit. Dental J. 174: 241-244.

Richardson, A.S. și Castalki, C.R. 1965. Starea actuală a gumei de mestecat în stomatologia preventivă. J. Can. Dental Assn. 31: 185-191.

Sasaki, A. 2001. Influența masticării asupra cantității de hemoglobină din țesuturile creierului uman. J. Stomatologic Soc. 68 (1): 72-81.

Sesay, M., Tanaka, A., Ueno, Y., Lecaaroz, P. și Beaufort, D. 2000. Evaluarea fluxului de sânge regional prin tomografie computerizată îmbunătățită cu xenon în timpul masticării la oameni. Keio J. Med. (Supliment februarie) 1: A125-A128.

Szoke, J., Banoczy, J. și Proskin, H.M. 2001. Eficacitatea mestecării gumei fără zaharoză după masă asupra cariilor clinice. J. Dental Res. 80: 1725-1729.

Wilkinson, L., Scholey, A. și Wesnes, K. 2002. Guma de mestecat îmbunătățește selectiv aspectele memoriei la voluntarii sănătoși. Apetitul 38: 235-236.

Wrigley. 2003. Studiul de utilizare și cumpărare a gumei de mestecat Wrigley. Wm. Wrigley Jr. Co., Chicago.

Wrigley. 2005. Studiul de utilizare și cumpărare a gumei de mestecat Wrigley. Wm. Wrigley Jr. Co., Chicago.