Distribuirea acestei săptămâni:

Vinete, ardei roșu, pătrunjel, salată, șalotă, fenicul, roșii, castraveți

meadows

Rețetele din această săptămână: Romesco cu vinete, fenicul și linte; Supă de vinete condimentată

Salată simplă cu roșii, castraveți și vinegretă de șalotă.

Romesco cu vinete, fenicul și linte

Primele lucruri mai întâi: încălziți cuptorul la 400 și faceți legumele să se prăjească. Vinetele durează mai puțin timp decât feniculul, așa că le-am făcut în cratițe separate. Am adăugat o ceapă de felie în fenicul. Aruncați legumele cu ulei de măsline, sare și piper și prăjiți-le până devin frumoase și moi. Între timp gătește lintea în multă apă clocotită. Eu folosesc linte verde franceză pentru că tind să-și mențină forma mai bine decât maro, galben sau roșu. Când este fraged, se strecoară și se lasă deoparte.

Acum, pentru partea distractivă:

Această rețetă este adaptată de la Deborah Madison. Ieșiți și luați un exemplar al cărții sale Legumirea alfabetizării pentru rețete delicioase frumoase și pentru a înțelege mai bine familiile de legume.

  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1 felie de pâine de țară - prăjită în 1 TBSP ulei de măsline
  • 2 catei de usturoi
  • 1 TBSP patrunjel tocat
  • 1/2 cană de migdale prăjite
  • 1 pastă mică de roșii, carbonizată
  • 3 ardei roșii, prăjiți, curățați și însămânțați
  • 1 ardei iute (opțional)
  • 1 1/2 linguriță de ardei afumați
  • sare de mare
  • 1/4 oțet de sherry

Puteți prăji ardei în câteva moduri diferite, cel mai simplu ar fi să le aruncați peste un foc sau un grătar. Puteți folosi, de asemenea, puiul tău de carne sau eu le pun chiar peste flacăra aragazului meu pe gaz. Întoarcerea odată ce fiecare parte este carbonizată. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, într-un robot de bucătărie sau într-un blender greu și amestecați până la omogenizare. Adăugați încet uleiul de măsline într-un curent constant pentru a emulsiona. Gust pentru condimente și viola! Bine ați venit la Fan Clubul Romesco!

Pentru asamblare: Aruncați vinetele, feniculul și șalotele, lintea într-un castron. Am aruncat niște pătrunjel și mentă rupte și m-am îmbrăcat cu niște ulei de măsline, lămâie și feta. Acest lucru ar fi delicios, așa cum este el însuși, dar cu un schmear de Romesco pe farfurie sau o păpușă deasupra (sau ambele), este super delicios.

Supă condimentată de vinete și ardei roșu

  • 1 ceapa mica,
  • 1 TBSP fiecare chimen, coriandru și semințe de fenicul prăjite și măcinate
  • ulei de masline
  • 2 vinete medii sau 3 mici
  • 2 ardei roșii
  • 1 1/2 litru de stoc - veggie sau pui
  • sare, piper, suc de lămâie și sau smântână

Mai întâi înmuiați ceapa în niște ulei de măsline cu mirodenii măcinate. Când sunt moi, adăugați cubulete de vinete și ardei, gătiți până se înmoaie, apoi adăugați bulionul și gătiți încă aproximativ 15 minute. Piure cu imersiune sau blender regulat. Condimentează după gust. Puteți adăuga cu siguranță un pic de cremă dacă doriți sau plecați ca atare. Se ornează cu coriandru proaspăt și cu o picătură de cremă fraiche.

Vinaigreta de șalotă simplă

  • 1 TBSP șalotă tocată mărunt
  • 1/3 cană oțet de vin roșu
  • 2 lingurițe de muștar dijon
  • 1 linguriță miere
  • 2/3 cană de ulei de măsline
  • sare piper

Combinați toate ingredientele într-un borcan de zidărie de dimensiuni pinte și agitați energic.