Dr. Sheldon Margen, un pionier în știința nutrițională a cărui cercetare a fost utilizată ca bază pentru unele dintre liniile directoare dietetice listate acum pe alimentele ambalate în Statele Unite, a murit. Avea 85 de ani.

sheldon

Margen, care a cofondat și scrisoarea de sănătate UC Berkeley, una dintre primele de acest gen, a murit de cancer în decembrie. 18 ani acasă la Berkeley.

Începând cu anii 1960, Margen a contribuit la stabilirea cerințelor minime zilnice de proteine, urme de minerale și alte componente ale unei diete sănătoase pentru adulți. El a ajuns la concluziile sale parțial testând o gamă largă de diete, cu ajutorul voluntarilor.

Într-unul dintre studiile sale mai ciudate, finanțat de NASA în 1965, Margen a comparat efectele unei diete lichide și a unei diete de alimente solide. Scopul imediat a fost de a determina cea mai bună opțiune pentru astronauți. Timp de două săptămâni, șase voluntari au trăit pe amidon lichid și zahăr, albume din ouă, acid citric, uleiuri naturale, minerale și vitamine. Alți șase au mâncat alimente solide, în principal carne, pâine prăjită de scorțișoară și cocktail de fructe.

„Problema a fost să ne dăm seama cum să obținem suficientă hrană în dietă și să facem acest lucru folosind alimente consumabile”, a spus Dale Ogar, editor al UC Berkeley Wellness Letter, care a lucrat cu Margen la diferite proiecte timp de mai bine de 30 de ani.

Voluntarii care au luat parte la proiect au favorizat opțiunea pentru alimentele lichide, a anunțat Margen într-o conferință de presă din iunie 1965. El a avertizat, însă, că nici una dintre opțiuni nu a fost recomandată pentru utilizarea pe termen lung. Oricare ar supăra echilibrul nutrițional familiar al corpului și ar putea duce la dificultăți mentale și fizice, a spus el.

Conștient de tendințele și tendințele alimentare, Margen a recomandat adesea o dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale și săracă în grăsimi saturate. El a vorbit împotriva dietelor cu pierderi rapide, susținând că acestea distrug proteinele și țesutul vital.

El a corectat o concepție greșită conform căreia grapefruitul arde grăsimile, spunând că niciun aliment nu poate face asta. El s-a opus unei diete populare de slăbit care constă în principal din carne și ouă, menționând pericole precum insuficiența renală și deficiențele minerale.

El a fost, de asemenea, precaut cu privire la suplimentele de vitamine, spunând în interviuri că personal nu a luat vitamina C, beta-caroten sau alți antioxidanți. „Când oamenii încep să folosească suplimente, vor începe să uite că aceste lucruri vin în alimente”, a declarat Margen pentru USA Today în 1992.

O mare parte din ceea ce a strâns în cercetarea și testarea sa a fost inclus în Wellness Letter, o publicație lunară lansată în 1984 pentru a oferi sfaturi practice despre a rămâne sănătos. El a definit „wellness” ca „starea optimă de sănătate și bunăstare pe care o persoană o poate atinge”. Pentru a face din acesta subiectul unui buletin informativ lunar „a fost considerată una dintre acele idei calde din California”, a declarat mai târziu Margen pentru USA Today.

„Scrisoarea a fost concepută într-un moment în care nu existau prea multe informații despre sănătate”, a spus el într-un interviu din 2001 pentru Contra Costa Times. De atunci, a remarcat el, „interesul pentru auto-ajutorare a crescut foarte mult”.

În prezent există peste 300.000 de abonați.

La recomandarea lui Margen, veniturile din buletinul informativ au fost folosite în beneficiul elevilor de la Școala Berkeley de Sănătate Publică. O serie de programe de burse și studii de lucru au fost finanțate din redevențele buletinului informativ, care se ridică la aproximativ 11 milioane de dolari până în prezent.

Cu Dr. John Swartzberg, a scris mai multe cărți pe baza conținutului buletinului informativ. Prima lor carte, „The UC Berkeley Wellness Self-Care Handbook” (1998), oferă remedii la domiciliu pentru astfel de probleme minore de sănătate precum iedera otrăvitoare și sforăitul. Al doilea lor, „The Complete Home Wellness Handbook” (2001), definește problemele medicale obișnuite, explică cauzele acestora, sugerează remedii și metode de prevenire și sfătuiește când să apelați un medic.

Născut în Chicago, Margen s-a mutat la Los Angeles împreună cu părinții săi când era tânăr. A absolvit UCLA cu o diplomă de licență și un master în zoologie. A obținut diploma de medicină la UC San Francisco în 1943.

S-a căsătorit cu Jeanne Sholtz în 1944 și a petrecut primii doi ani de căsătorie ca medic în S.U.A. Armată în timpul celui de-al doilea război mondial.

După război, a practicat medicina în zona San Francisco până când s-a alăturat facultății Berkeley în 1956. A fost numit președinte al Departamentului de Științe Nutritive al universității în 1970. Nouă ani mai târziu, s-a mutat la Școala de sănătate publică din Berkeley. S-a retras în 1989. La începutul acestui an, biblioteca de la Școala de Sănătate Publică i-a luat numele.

Pe lângă soția sa, Margen este supraviețuit de trei fii și doi nepoți. Donații în numele său pot fi făcute către Medici fără frontiere, Amnesty International și Planned Parenthood.