De Marion Kaplan

feluri mâncare

Primul drum al Siberiei către China se întindea prin Irkutsk, capitala estică. Astăzi, Irkutsk este un punct major de oprire între Mongolia și China la est și Europa la vest. Și dacă vizitatorii nu pot să pătrundă încă în inimă sau să întrevadă mai mult decât o fracțiune minusculă din magnifica taiga sau pădure, cele 63.000 de râuri și milioane de lacuri, turismul a atins cel puțin Siberia, iar călătorii către Irkutsk sunt bineveniți cu căldură.

Irkutsk - cuvântul înseamnă „râu care curge rapid” - a fost fondat în 1661 de cazaci, călăreți îndrăzneți către țari, lângă râul Angara, la 45 de mile de malul vestic al lacului Baikal, la o milă cel mai adânc lac de apă dulce din lume. Alimentat de 336 de râuri (doar Angara curge), lacul este cea mai mare atracție naturală a zonei.

Păstrând mai multă apă decât Marile Lacuri, minunatul și misteriosul lac în cadrul său de pădure și munte acoperit de zăpadă este o curiozitate științifică. Din aproximativ 2.500 de specii de floră și faună, 84% sunt endemice. O vizită (prin aranjament Intourist) la secțiunea muzeală a Institutului Limnologic (studiu lacului) de pe malul lacului este revelatoare.

Una dintre creaturile afișate este sabia. Creșterea lui Irkutsk este legată de zibă și de marile râuri care curg spre nord, care au atras atenția exploratorilor și comercianților din secolul al XVII-lea dornici de aur și blănuri, piele de focă și colți de morsă. Alaska a făcut parte din provincia Irkutsk până în 1867, când Alexandru al II-lea a vândut-o SUA. În 1898 primul tren siberian a sosit la Irkutsk; calea ferată transsiberiană a fost finalizată în următorii opt ani.

Pe măsură ce orașul creștea, negustorii erau elita. Unul, numit Ptorov, era la fel de excentric pe cât era de bogat: dorind să-și sărbătorească ziua de naștere în iunie cu o plimbare în troică, a comandat o cale de „zăpadă de vară” - sare. Iunie este un moment minunat pentru a fi în sudul Siberiei. Cireșii sunt în floare. Florile sălbatice, inclusiv o abundență de rododendron, împodobesc țărmurile înclinate ale Baikalului, iar strigătele de cuc ecou printre copaci.

Există două anotimpuri: iarna și vara. Ei spun în Irkutsk că „iarna durează doar nouă luni.” Vara poate fi la fel de plăcută călduroasă ca la mijlocul anilor ’70, iar oamenii populari din Irkutsk se plimbă în parcul de lângă Angara, navighează în apele îndiguite ale râului și fac picnic în pădure. Iernile pe care pretind că le găsesc confortabile - la aproximativ 15-20 de grade aerul este uscat și limpede. Iar iarna este timpul pentru sărbători și sărbători.

Din dec. 25 - ianuarie 5 Irkutsk sărbătorește iarna rusă într-un festival de plimbări cu sania și troica, de mâncare și divertisment. Artiști de top în balet, operă, muzică de concert și dansuri populare se desfășoară seara în teatrele orașului. La Lacul Baikal, care îngheață doar spre sfârșitul lunii ianuarie, o zi de sport de iarnă s-ar putea încheia cu un platou de omul, peștele alb care este chiar mai rar decât sturionul. Aflat în pădurea înzăpezită, la 40 de mile de Irkutsk, un restaurant cu cabane din bușteni pregătește mâncăruri de vânat și pești garniți cu nuci și fructe de pădure. Intourist îl conduce; o familie locuiește în. Vizitatorii plătesc aproximativ 7 USD pe masă, excluzând băuturile și transportul - 5,50 USD pentru o plimbare cu troica.

Irkutsk, cu o populație de 582.000 de locuitori și numeroși oameni de știință angajați în peste 20 de institute de cercetare și proiectare, își păstrează calitatea de frontieră. Un vest sălbatic slav este încă acolo în casele rezistente din lemn cu un etaj, cu rame sculptate și obloane comune de-a lungul multor străzi liniștite.

Unele dintre conacele grațioase cu trei etaje ale comercianților bogați rezistă în armonie cu arhitectura mai recentă. Copacii înalți se întind pe căi largi de magazine mici și magazine a căror capacitate de vânzare, pentru ochii occidentali, este categoric lipsită de emfază.

Dar și glorioasele cupole aurii ale Rusiei clasice sunt acolo. Dintre două biserici tradiționale rusești ortodoxe, una este o catedrală încă activă, cealaltă o secțiune a Muzeului Istoric al orașului, care prezintă în principal costume și artefacte siberiene native. În interiorul catedralei, printre ziduri roșii și stâlpi de aur, se află o icoană fină.

Îngropați în apropiere, sub un zada înalt, sunt unii dintre primii și cei mai renumiți disidenți exilați ai Rusiei - nobili ruși educați supranumiți Decembristi după zdrobire, în decembrie. 12, 1825, a revoltei lor împotriva țarului autocratic Nicolae. Și aici se află prințesa Yekaterina Trubetskaya, care și-a urmat loial soțul, Serghei Trubetskoi, în exil. La câțiva pași se află mormântul negustorului explorator-comerciant, Grigory Shelekhov, care în 1784 a înființat un post de comercializare a blănurilor pe insula Kodiak din largul Alaska. Câțiva ani mai târziu, el a fost implicat în găsirea Companiei ruso-americane, care deținea monopolul pentru vânătoare și minerit de-a lungul întregii maluri nord-americane la nord de latitudine 55 de grade.

Orașul îmbină stilurile arhitecturale. Principalul muzeu istoric datează din 1883 și a fost construit, neobișnuit, din cărămidă roșie în stil arab. În apropiere se află Casa Albă neoclasică, care este o bibliotecă științifică a universității. Odată a fost reședința guvernatorilor țaristi din Siberia de Est. O clădire cu cupolă era o bancă - și poate deținea cele 663 de milioane de ruble de aur smulse de bolșevici dintr-un convoi cu șase trenuri comandat de viceadm. Alexander Kolchak, în fruntea forțelor albe ruse din Siberia în războiul civil care a urmat Revoluției Bolșevice. O biserică construită în stil gotic-romanic este o sală de muzică clasică; cândva a fost o biserică romano-catolică - singura din Siberia - construită de exilați polonezi.

Vizitatorii unui tur al orașului vor traversa, de asemenea, podul rutier jos al barajului Irkutsk peste râul Angara și vor zări zona întinsă dedicată academiei. Există o pauză obligatorie la un monument pentru rușii uciși în al doilea război mondial. Elevii de liceu păzesc o flacără eternă în mod voluntar. Paznicul se schimbă la fiecare 10 minute, tinerii mărșăluind într-un tâmpit rigid și, în context, dureros de urât.

Vizitatorii străini în Irkutsk sunt obligați de Intourist să rămână la hotelul Intourist, o clădire modernă cu 10 etaje de pe bulevardul Gagarin, cu vedere la râul Angara. Este suficient de confortabil, permițând particularitățile sau economiile multor hoteluri din orașul sovietic: perdele de ferestre mici, prosoape mici subțiri, săpun îngrozitor și hârtie igienică rigidă, fără priză la chiuvetă (călătorii experimentați își poartă propriile lor) și, în multe băi, fără baie. În schimb, dușurile se scurg într-o gaură din podea. Dar toate camerele au o baie - cu suport pentru prosoape încălzit. (Tensiunea este de 220; tipul de priză este european, cu două știfturi rotunde.) Se spune că apa de la robinet este potabilă, dar menajerele de la fiecare etaj vor oferi o apă minerală excelentă îmbuteliată local pentru câțiva cenți și apă clocotită gratuită de pe podeaua samovarului.

O cameră dublă cu duș sau jumătate de baie este de 16 USD, o suită (cu cadă completă, o cameră de zi, televizor și frigider) doar cu 3,30 USD mai mult.

Hotelul are un birou de schimb valutar (transportul de ruble în Uniunea Sovietică este ilegal) și un salon de frizerie și coafură. (Stilul de păr pentru femei costă de la 1,75 dolari la 3,25 dolari, tunsorile pentru bărbați 1 dolar sau cam așa.) Printre alte facilități se numără un birou de servicii spațios, echipat de personal cu cunoștințe și ajutor vorbitor de limbă engleză, care poate aranja bilete de călătorie și de teatru, efectuate prin apeluri telefonice internaționale. și excursii în afara orașului, apelați un taxi, rezervați un restaurant, sfătuiți cu privire la probleme. (Telefon Irkutsk 91-353, 354 și 355.) La Hotelul Lake Baikal (cazare aranjată prin Intourist) o cameră single este de 14,25 USD, o dublă de 17,50 USD. Camerele au o baie completă, o verandă cu vedere glorioasă la lac și lămpi individuale de citit pe noptieră (în Uniunea Sovietică acest lucru nu este de la sine înțeles).

Vizitatorii se pot plimba pe malul lacului, pot vizita Institutul Limnologic sau pot rătăci prin sate de pescari precum Listvyanka din apropiere - din cuvântul rusesc pentru zada - unde grupurile de cabine construite din zadă oferă pante ușoare bine udate care duc la marele lac, albastru viu în soare, rece jad sub nori sau acoperit în ceață. Vremea aici este schimbătoare.

Iarna, hotelul angajează echipament de schi (schiuri, stâlpi și ghete) pentru 2,75 USD pe zi și sanie pentru 1 USD pe zi. O saună este disponibilă la 3,25 USD. Ambele hoteluri vor organiza o vizită la o fabrică de prelucrare a blănurilor din Irkutsk (2,75 USD, plus transportul). Un tur al orașului Irkutsk cu mașina, cu ghid, costă 16 USD. O excursie de o zi întreagă, cu mașină și ghid, de la Irkutsk la lac (vara într-un fel, cu hidrofoil de-a lungul râului Angara), sau pentru o excursie și picnic în taiga, costă 60 USD.

August-septembrie este sezonul de vânătoare pentru urșii bruni și curcanii sălbatici. Plata în avans pentru o vânătoare de urși este de 1.100 USD pe persoană pe zi. Specialiștii inturiști aranjează totul.

Există căutări mai simple și mai ieftine: o mașină închiriată costă 3,25 USD pe oră și o plimbare cu taxiul (Volgas galben cu un model în carouri la ușă) 35 de cenți pe mile. (Cabbies, fiind cabbies, nu vor lua întotdeauna cea mai scurtă rută.) Călătoria cu hidroavionul între Irkutsk și Lacul Baikal costă 2,80 USD; feribotul de lângă hotelul Intourist costă doar 2 cenți pentru o plimbare peste râu. O plimbare cu tramvaiul în Irkutsk, la orice distanță, este de 3 cenți.

În ceea ce privește mâncarea, occidentalii vor suferi surprinzător de puține greutăți. Bucătăria rusă este o bucătărie europeană, insistă ghidurile siberiene, dar de la micul dejun există multe lucruri bune, în întregime rusești, de mâncat și de băut. Chiar și un mic dejun cu trenul - rulând spre vest către Irkutsk din Mongolia, călătorii pot urmări valetele cu cal alb de pe lacul Baikal și munții înzăpeziți dincolo - include pâine neagră, albă, brânză, gem de mere și o omletă, ceai sau cafea, poate kefir - lapte fermentat ușor alcoolic - pentru aproximativ 1 USD.

În Irkutsk, Hotelul Intourist, cu două restaurante mari și plăcute (unul cu muzică, live sau în linie), are cea mai bună mâncare a orașului. Aici, alături de minunata pâine neagră cu unt bun, natural, micul dejun poate include cârnați picante și un tort de brânză pe care orice delicatese din New York l-ar putea invidia.

Prânzul este masa principală a zilei și include întotdeauna supă. Borșul, favoritul rusesc pe bază de sfeclă, poate veni cu arome de legume și ierburi de nerecunoscut. Sturionul, rece sau afumat, este obișnuit - peștii mari trăiesc în râurile care alimentează lacul Baikal. Se află în meniul în limba engleză al hotelului, cu hrean, la 2 USD, prăjit la 3,40 USD.

O fotografie de la Institutul Limnologic arată un sturion muls de aproape 20 de kilograme de caviar, dar chiar și în Irkutsk caviarul este un lux. O porțiune mai mică de o uncie costă cel puțin 4,40 USD. Caviarul de somon roșu este mai frecvent și mai ieftin.

Crema acră apare pe și în feluri de mâncare pe tot parcursul mesei, de la aperitiv la blini, plat sau cu umplutură dulce sau cu brânză. Alte feluri de mâncare îndrăgite de siberieni sunt pelmeni sub formă de supă (mai puțin de 1 USD) sau cu găluște ca masă (1,65 USD); golubtsi - frunze de varză umplute cu orez și vițel tocat și pirozhki - plăcinte umplute cu carne. Un avertisment: stroganoff de vită, din păcate, uneori nu poate fi altceva decât o bucată tare de carne tendinoasă.

La lacul Baikal peștele lacului - ar putea fi bibanul lacului în aluat ușor și prăjit - este delicios. Mâncarea în general este bună aici, cu surprize - o masă cu mai multe feluri de mâncare fine se poate termina cu pâine brună și miere cremoasă.

În Irkutsk, alternativele la restaurantele Intourist includ restaurantele Arctic și Almaz, care au doar meniuri rusești. Există restaurante (și uneori meniuri englezești) în Hotelul Angara din strada Kirov și Hotelul Siberia din Piața Lenin. La toate acestea, o masă ar costa aproximativ 5 USD pe persoană, cu excepția băuturilor spirtoase. Cele mai bune vinuri de masă sunt georgiene. O șampanie Georgiană uscată excelentă costă 8 USD într-un restaurant, 6 USD în magazine.

Cele două înghețate sunt pe strada Karl Marx. Arătând foarte datate cu ochii străini, le lipsește gama de arome din America, dar mai puțin de 50 de cenți cumpără o gheață bună de ciocolată sau vanilie. De asemenea, de-a lungul și în apropierea străzii Karl Marx, sunt magazine de bijuterii, blănuri și magazine de sticle, dar prețurile și calitatea sunt mai bune la magazinul valutar Beriozka (Birch Tree) din hotelul Intourist.

Un lanț la nivel național, magazinele Beriozka nu stochează Kodak sau alte filme disponibile în mod obișnuit în Occident, dar, în Irkutsk, blănurile fine sunt ieftine - o haină completă de miel karakul este de 375 USD. Pălăriile din blană sunt abundente - vulpea arctică argintie cea mai scumpă la 175 USD; altele - iepure, veveriță cenușie, nurcă - variază în sus de la 16 USD.

Magazinul hotelului vinde bijuterii de chihlimbar, samovare electrice placate cu argint (de la 50 la 125 USD), bluze brodate și lenjerie de masă. Rușii sunt mândri de smalțul lor Rostov și de lacurile lor aurii, roșii și negre (o tavă și patru căni costă 18 USD). Magazinele Beriozka livrează și țigări americane (bune pentru cadouri), o gamă de băuturi alcoolice, ciocolată finlandeză, somon rusesc și caviar negru.

Vizitatorii ar trebui să ia un manual de expresii, să dea sfaturi discret la mese (aproximativ 10%) și să se aștepte la abordări prietenoase. Ofertele de cumpărare de haine sau vânzare de icre ar trebui respinse. Sunt apreciate mici cadouri pentru servicii. Oamenii din Irkutsk sunt, în general, deschisi la inimă și prietenoși și primesc americanii.