Fie că sunt în căutarea unei modalități interesante de a găti o rutabaga sau un fel de mâncare de cină pentru a hrăni zece, aceste titluri au spatele (și burta).

A fi vegetarian nu înseamnă să subziste cu broccoli aburit și boluri de paste. În rubrica ei lunară, vegetariană pe tot parcursul vieții Sarah Jampel va aborda gătitul, mâncarea și navigarea în lume fără carne - chiar și atunci când bunica ei încă nu știe ce face la cină.

bune

Îmi place să mă gândesc la mine ca la un cvasiminimalist. Mă limitez la zece pungi, scap de șosete singure, dețin în total patru perechi de pantofi - dar există o limită în ceea ce privește cât de mult îmi voi descărca colecția de cărți de bucate. Se simt mai puțin ca posesiuni și mai mult ca prieteni. Mă simt mai bine doar știind că sunt acolo, plini de rețete, înțelepciune și informații aparent nesfârșite. Ele sunt biblioteca mea de referință atunci când caut o modalitate interesantă de a găti o rutabaga sau un fel de mâncare pentru petrecere pentru a alimenta zece sau diferite nume și variante de congee. Și, deși dețin o mulțime de cărți de bucate care includ rețete pentru carne și pește, mă entuziasmează mai mult cartea numai vegetariană, pentru că primesc mai mult bang-for-my-buck. Iată cei șapte cei mai iubiți ai mei, de la cel la care apelez când am nevoie de un proiect, până la cel pe care îl deschid când mintea mi se prăjește și am nevoie de o sursă de inspirație:

Gătirea vegetariană din lumea de est de Madhur Jaffrey

Când eram doar un tween tânăr, am trecut printr-o fază samosa stimulată de fixarea alimentelor mele indiene și de ghidurile ilustrate pas cu pas din această carte din 1981. Strălucitul Madhur Jaffrey a scris 30 de cărți de bucate (și unele cărți pentru copii - ce nu poate face această femeie?), dar cumva cea pe care o dețin, care este crăpată la legătură, este cea de-a doua ei, Gătirea vegetariană din lumea de est. Acoperă o porțiune aproape-comic de mare a planetei, de la Bali la Japonia până la India până la Iran, făcând notele de cap și rețetele cercetate cu meticulozitate cu atât mai uimitoare. Odată ce am ieșit din stadiul de samosa, am explorat restul cuprinsului - varză mărunțită cu semințe de muștar și nucă de cocos proaspătă, hijiki cu cartofi dulci și clătite cu mazăre cu ochi negri. Sunt destule rețete aici pentru a mă dura cel puțin încă patruzeci de ani.

Fresh India de Meera Sodha

Anul trecut de ziua mea, prieteni din multe părți ale vieții mele s-au reunit pentru a-mi face o petrecere surpriză. Cine, eu? Am fost șocat, încântat și recunoscător - cu atât mai mult când mi-am dat seama că toată lumea a gătit un fel de mâncare din Fresh India, o carte de care m-am obsedat de când a fost publicată în 2016. Este ca și continuarea vegetariană a bazei britanice Meera SohaPrima carte, Made in India: un cont personal al mâncărurilor proaspete și rapide pe care Meera le gătește acasă. Goan butternut squash cafreal (care a inspirat această rețetă pentru squash cu sos de iaurt și ceapă încrețită), masala cu unt paneer, korma de conopidă cu stafide înnegrite și spanac, roșii și curry de naut mă țin până când cea mai nouă carte a sa, East, este disponibil pentru cumpărare în SUA \

Afro Vegan de Bryant Terry

Bryant TerryMisiunea - nu doar în această carte, ci în cariera sa în ansamblu - este să onoreze și să strălucească istoria culinară a diasporei africane și să arate că ingredientele și tehnicile africane și afro-diasporice sunt inerent sănătoase - nicio adaptare necesar. Rețetele din această carte îmbină în mod strălucit arome și ingrediente din Africa, Caraibe și sudul Americii: Gândiți-vă la curry tofu cu muștar, plante prăjite cu muscovado, mușcături de chermoula tempeh și cartofi cocos cu lapte de cocos. Și, deoarece fiecare rețetă vine cu o melodie, nici nu trebuie să vă gândiți la lista dvs. de redare pentru gătit.

Lucky Peach prezintă legume puternice de Peter Meehan și editorii Lucky Peach

RIP. Lucky Peach și vă mulțumesc foarte mult că ne-ați lăsat cu această carte de bucate ciudată, ciudată și minunată, dovedind că, da, mâncarea vegetariană poate fi și distractivă. Echipa LP a stabilit câteva constrângeri inteligente - cum ar fi pastele și bolurile cu boabe de ouă pe ea nu sunt permise (pot să le descopăr eu însumi), dar peștele (sub formă de hamsii și sos de pește) și lactatele sunt un joc echitabil - care au împins ei (și, eu) să fie mai creativi. Acum, păstrez o sticlă de melasă de rodie în cămară, astfel încât să pot face muhammara ori de câte ori vreau, iar pappa al pomodoro (făcută cu brioșe englezești uscate), Spanakorizo ​​și mujadara de dovlecei sunt în rotația mea obișnuită.

Moosewood Cookbook: 40th Anniversary Edition de Mollie Katzen

„Of a time” este modul în care părinții mei descriu întotdeauna această carte, care reprezintă o reprezentare clasică a unei anumite epoci a vegetarianismului în stil hippie, cu brânză de vaci în SUA. Publicat pentru prima dată în 1977 ca o colecție de rețete de la restaurantul Moosewood din Ithaca, New York, este scris de mână și ilustrat, cu rețete precum musaca de ciuperci, strudel de broccoli și gado gado care provin din multe părți ale lumii. Deci, ce se întâmplă dacă nu este cea mai populară carte de bucate din 2020 - asta îmi place la ea: parcă gătesc dintr-un zine. Mâncarea nu este nici prea sexy, serioasă și nici sofisticată - este deschisă pentru modificările și capriciile mele și este perfectă pentru a găti în pantaloni de trening pentru cei mai apropiați prieteni.

Anul bucătarului modern de Anna Jones

Când sunt într-o rutină, aceasta este prima carte pe care o răsfoiesc, știind că am garanția că voi ateriza pe ceva delicios. Este organizat în funcție de sezon, cu 250 de rețete pentru gustări, mic dejunuri, deserturi și, bineînțeles, cine care variază de la aspirațional (o tartă de roșii „demnă de nuntă”) până la mai realistă (paste de brânză cu ricotta). Nu există o rețetă pe care nu am marcat-o (care, da, sorta învinge scopul): găluște cu fistic și ricotta cu mazăre și ierburi, bol de tăiței negru de susan, dovlecei prăjiți miso și cartofi cu kale, supă galbenă de mazăre despărțită cu măsline verzi, grâu linte și frunze de dafin, bulion catifelat de dovlecei cu miso și soba. Rețetele se bazează adesea puțin pe instinct - dar cu idei și combinații de aromă atât de bine, sunt fericit să iert câteva detalii trecute cu vederea. La fel de valoroase ca și rețetele sunt compozițiile informative suplimentare, precum un ghid pentru prepararea infuziilor de plante, folosirea congelatorului la potențialul său maxim, prepararea pastei de curry, asamblarea de mese în foaie și compunerea de salate consistente.

Plăci electrice de Gena Hamshaw

Mă voi certa cu oricine insistă asupra faptului că o dietă vegetariană nu poate fi echilibrată din punct de vedere nutrițional (primesc suficiente proteine, bine?). Dar voi recunoaște că este nevoie de un pic de atenție pentru a mă asigura că o masă fără carne este satisfăcătoare: Fără asta, voi mânca un bol cu ​​paste cremoase pentru cină, apoi mă întreb de ce mi-e foame o oră mai târziu. Care este unde Gena Hamshaw intră. Dietetician înregistrat, Hamshaw oferă 100 de rețete care conțin amestecul potrivit de macronutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi) pentru a vă simți hrănitor. Asta înseamnă că, atunci când îi prepar o tocană de linte roșie fumurie cu bietă sau pudel cu spanac sotat picant sau salată de broccoli carbonizată cu freekeh și ierburi de primăvară, nu trebuie să fac elemente suplimentare - totul este acolo. Chiar și atunci când nu gătesc din cartea lui Gena, această întrebare generală („masa mea include grăsimi, proteine ​​și carbohidrați?”) Îmi oferă direcția de care am nevoie pentru a pune împreună ceva inteligent.

Toate produsele prezentate pe Healthyish sunt selectate independent de editorii noștri. Cu toate acestea, atunci când cumpărați ceva prin linkurile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un comision afiliat.