Trăind cu un ou intoleranţă poate fi foarte provocator din cauza numeroaselor alimente obișnuite care conțin ouă pe care mulți dintre noi le consumăm zilnic. Pentru a face acest lucru și mai dificil, ouăle pot fi listate pe ambalajele produselor sub diferite denumiri. Poate fi o intoleranță foarte frustrantă pentru a trăi!

Iată câteva informații despre intoleranță la ouă inclusiv simptomele sale, substituțiile ouălor, ideile de masă și multe altele pentru a vă ajuta să înțelegeți pe deplin intoleranța la ouă și cum să trăiți cel mai bine cu ea.

Ce este intoleranța la ouă?

Un intoleranță la ouă este atunci când organismul nu poate digera în mod adecvat sau are o reacție adversă la anumite porțiuni ale unui ou. Majoritatea oamenilor care suferă de intoleranță la ouă sunt intoleranți doar la albușul de ou. A fi intolerant la gălbenușul de ou (făt), deși este posibil, este mult mai neobișnuit.

simptome

Intoleranță la ouă afectează aproape 1,5% dintre copii și este posibil ca acest număr să crească. Un copil cu intoleranță la ouă poate vedea cum dispare, cu toate acestea, poate transporta și sensibilitatea la ouă la vârsta adultă.

Simptome de intoleranță la ouă

Greaţă
Vărsături
Diaree
Dureri de stomac
Nas curgător
Dificultăți de respirație sau respirație șuierătoare
Reacții cutanate
Anafilaxie

Când o intoleranță la ouă NU este o intoleranță

Intoleranță la ouă nu este singura problemă pe care ai putea să o ai cu ouăle. În schimb, este posibil să suferiți de o hipersensibilitate întârziată sau alergie întârziată la ouă. O alergie întârziată, numită și alergie „ascunsă”, este reacția excesivă a sistemului imunitar la un aliment sau substanță chimică. Aceste reacții întârziate pot apărea la 3 ore până la 3 săptămâni după expunerea la produs. Dacă aveți o alergie întârziată la ouă, atunci când mâncați sau sunteți expus ouălor, sistemul imunitar intră în acțiune pentru a vă „proteja” de ceea ce este cu adevărat un aliment inofensiv. Când sistemul dvs. imunitar rămâne în acest mod de apărare pentru o perioadă îndelungată, acesta devine suprasolicitat și, în cele din urmă, nu va face ceea ce ar trebui să vă protejeze de amenințări reale, cum ar fi viruși, bacterii etc. Datorită întârzierii dintre expunere și simptome, o alergie întârziată la ouă este aproape imposibil de identificat fără un test de sânge foarte precis numit LRA.

Ouăle de pui sunt unul dintre elementele testate în evaluarea LRA pentru alergii întârziate (faceți clic aici pentru a fi testat pentru o hipersensibilitate întârziată sau alergie întârziată la ouă). Puteți fi sensibil la albuș de ou, gălbenuș de ou sau la ambele.

Desigur, puteți avea și o alergie imediată la ouă. Cu alergii imediate, reacțiile apar în câteva minute de la expunere și includ simptome precum urticarie, mâncărime, crampe stomacale. Aceste alergii pot fi severe.

Dacă simțiți că alergia dvs. poate fi „imediată”, vă rog să vă testați pentru o alergie imediată aici.

10 articole pe care s-ar putea să nu le știți, care pot include ouă

Plăcinte cu cremă și umpluturi
Creme
Budinci
Inghetata
Băuturi cu cafea precum cappuccino (uneori ouăle sunt folosite pentru a crea spuma)
Fizzes
Paste
Alimente prăjite și prăjite în aluat

Dressing pentru salată Caesar
Vin (albușurile pot fi folosite în procesul de preparare a vinului)

Alte nume pentru ouă

Ce face să trăiești cu un intoleranță la ouă și mai dificil este că adesea ouăle sunt etichetate diferit pe ambalajul produsului. Iată termenii de care trebuie să țineți cont pe etichetele produselor:

  • Albumină
  • Lecitină (E322)
  • Ovomucoid
  • Livetin
  • Gălbenuş
  • Ovovitellin
  • Albus de ou
  • Lizozima derivată din ouă (E1105)
  • Globulină

Ouăle sunt versatile și sunt una dintre cele mai perfecte proteine ​​ale naturii. Dar, pentru cei cu alergii la ouă, din fericire, natura a fost, de asemenea, destul de amabilă să ofere multe alternative. Mai jos sunt câteva substituții pentru ouă dacă aveți un intoleranță la ouă.

Înlocuiri de bază ale ouălor

Alternative la gălbenușurile de ou

  • Cel mai bun înlocuitor al gălbenușurilor de ou în gătit și coacere este pudra de rădăcină. Arrowroot este un tubercul cultivat în Caraibe și în America de Nord. Este uscat și pudrat și arată și acționează la fel ca amidonul de porumb. Pulberea Arrowroot este vândută în magazinele de alimente naturale și în multe supermarketuri din secțiunea condimente. Arrowroot produce aceeași textură netedă ca gălbenușul de ou, dar este mai subțire și are un gust mai puțin bogat.
  • Alte alternative la gălbenușurile de ou la coacere sunt pectinele de in măcinate și fructe, cum ar fi pectinele de caise sau guava.
  • Multe persoane alergice la ouă de pui nu sunt alergice la ouă de rață sau de gâscă și le pot folosi pentru a găti.

Alternative la albușurile de ou

Dacă sunteți reactiv la albușuri, iată trei sugestii pentru coacerea fără albușuri:

  • Reduceți spațiul pe care trebuie să-l ridice aluatul. De exemplu, dacă o rețetă de tort necesită albușuri, faceți două prăjituri mai mici sau briose fără albușuri.
  • Adăugați două linguri de suc de lămâie sau oțet în aluat pentru a-i crește activitatea chimică, ceea ce îl face să fie mai ușor fără albușuri de ou.
  • Triplează cantitatea de bicarbonat de sodiu sau pulbere. Produsele de patiserie sunt puțin mai grele fără albușuri, așa că evitați rețetele care au un conținut ridicat de albuș de ou și depind de ele pentru textură, cum ar fi sufle sau tort de mâncare înger.

Mese fără ouă

Idei pentru micul dejun fără ouă

  • Suc de legume sau fructe proaspete sau fructe proaspete cu iaurt.
  • Cereale gătite întregi, cum ar fi orez, porumb, orz, secară, mei, fulgi de ovăz, hrișcă, quinoa sau amarant. Puteți măcina oricare dintre aceste boabe pentru a face o cereală proaspătă, servită cu lapte de vacă sau de capră sau orez, soia, migdale și sau lapte.
  • Preparate comerciale de smântână de orez, secară și orz și porumb.
  • Cereale reci, incluzând pufuri de orez sau mei, cereale 100% ovăz, fulgi de porumb, fulgi de spelt, in, Kamut și kasha.

Idei pentru prânz și cină fără ouă

  • O masă de bază din legume fierte cu conținut scăzut de carbohidrați, fasole sau pește, pui, curcan, carne de vită, cereale sau o legume rădăcină.
  • Supe de fasole (linte, fasole neagră, fasole albă) cu legume fierte.
  • Legume prăjite cu carne sau tofu.
  • Fructe de mare cu paste și legume.
  • Peste fierte sau braconat.
  • Caserole de cereale, cum ar fi meiul indian sau orezul sălbatic cu nuci sau semințe.
  • Mâncăruri din fasole, cum ar fi fasolea gătită de două ori, învelită în tortilla de porumb, dal de linte roșie sau chili vegetarian.
  • Păsări de curte, cum ar fi pui la cuptor, prăjit sau prăjit sau supă proaspătă de pui-legume.
  • Sandwich fără ou, făcut cu maioneză fără ouă.

Notă: Maioneza fără ouă, cum ar fi Veganaise, este disponibilă pe scară largă în magazinele de produse naturiste.

Idei de gustări fără ouă

  • Bile japoneze de orez umplute cu avocado sau ton.
  • Se amestecă traseul cu nuci și semințe proaspete.
  • Brioșe sau biscuiți din cereale integrale (fără grâu sunt mai ușor de digerat).
  • Porumb la cuptor sau chipsuri de cartofi.
  • Fructe proaspete.
  • Gelatină naturală îndulcită cu suc de fructe.

Dacă credeți că organismul dvs. nu reacționează bine la ouă, este important să vă testați la Better Lab Tests Now. Vă putem testa reacția sistemului imunitar și putem identifica hipersensibilitatea întârziată la ouă sau o alergie imediată la ouă.

Vizualizați meniul nostru complet de teste alergice întârziate pentru a afla ce sarcini ascunse vă pot afecta sistemul imunitar și vă pot împiedica să vă simțiți cel mai bine.

Pentru mai multe informații despre intoleranța la ouă și alergiile la ouă, faceți clic aici.