Simptomele alergiilor alimentare variază de la disconfort ușor la reacții severe, care pun viața în pericol (anafilaxie), care necesită tratament medical imediat. Cele mai frecvente simptome ale alergiilor alimentare sunt mâncărimea și/sau umflarea gurii. Alte simptome includ febră de fân, astm, erupție pe urzică și tulburări de stomac.

Simptomele apar de fiecare dată când persoana alergică mănâncă alimente jignitoare. Cu toate acestea, dacă sunt alergici la un aliment care reacționează încrucișat cu polenul, pot prezenta simptome numai în sezonul polenului.

Diferite tipuri de intoxicații alimentare pot provoca simptome care sunt similare cu simptomele experimentate în alergia alimentară. De multe ori reacția este mai puternică cu cât mâncarea este mai otrăvită. Pentru a distinge între o alergie alimentară și otrăvirea, persoana cu simptome trebuie să se prezinte la medic.

Reacțiile alergice la alimente pot apărea în câteva minute după ce consumați alimentele ofensatoare, dar rareori simptomele se pot dezvolta și după ore, făcând relația cu ingestia de alimente mai puțin clară. Simptomele dispar în general în câteva ore, dar pot dura câteva zile. Simptomele specifice și severitatea unei reacții alergice sunt afectate de tipul și cantitatea de alergen consumat, de forma în care a fost consumat alimentul care conține alergen, de aportul de alcool, aspirină și alte medicamente, cum ar fi beta-blocante și Inhibitori ai ECA, prin efort sau stres și prin sensibilitatea persoanei alergice. Simptomele pot apărea în diferite părți ale corpului:

Gură

Cele mai frecvente simptome ale alergiilor alimentare sunt mâncărimea și/sau umflarea gurii. Mâncărimea orală (cunoscută sub numele de sindrom alergic oral) poate fi un simptom inițial în orice tip de alergie alimentară.

alergiilor alimentare
Cu toate acestea, mâncărimea orală este un simptom bine cunoscut în alergia alimentară indusă de reacția încrucișată cu polenul. Se poate întâmpla cu alimente precum măr, kiwi, alune, nuci, țelină, morcov, roșii, cireșe și pepene galben. Majoritatea alergenilor implicați în alimentele cu reactivitate încrucișată legate de polen vor fi distruse în tractul gastro-intestinal. Acest lucru explică de ce simptomele sunt frecvent ușoare și limitate la gură. Majoritatea alergenilor din alimentele cu reactivitate încrucișată vor fi, de asemenea, distruse dacă alimentele sunt gătite. Acest lucru explică, de exemplu, de ce mulți oameni alergici la polenul de mesteacăn nu pot mânca mere crude fără să prezinte simptome, dar mere fierte și suc de mere s-ar putea să nu fie o problemă.

Ochii și nasul

Ochii și nasul pot prezenta simptome asemănătoare febrei fânului. Ochii se pot umfla, mâncărimi și roșii. Pot să apară strănuturi și mâncărimi și curgeri (sau umplute) nasului.

Plămânii

Din plămâni pot apărea simptome astmatice, precum respirație șuierătoare, respirație și tuse.

Tract gastrointestinal

Simptomele tractului gastro-intestinal includ durere, balonare, greață, vărsături și diaree.

Pe piele pot apărea erupții acute de urzică (numite și urticarie sau urticarie) cu mâncărime, umflături bine definite, albe sau roșii palide. Această erupție este, în general, de scurtă durată, dispărând în câteva ore. Erupția cronică de urzică este rareori asociată cu alergia alimentară.

Reacțiile cutanate cronice de mai lungă durată sub formă de dermatită atopică sunt asociate cu alergia alimentară, în special la copii.

Anafilaxie

Anafilaxia este o reacție alergică neobișnuită, acută, care poate pune viața în pericol și uneori fatală, care implică întregul corp. Pielea mâncărime. Persoana afectată se simte rău și amețită, își simte inima bătând, se simte greață și totul se poate înnegri. În același timp, pot avea erupții cutanate de urzică, febră de fân și pot suferi un atac de astm. Tensiunea arterială poate scădea și poate leșina. Anafilaxia netratată poate duce rapid la deces.

În Europa și SUA, alunele și nucile sunt alimentele cel mai frecvent raportate pentru a provoca reacții care pun viața în pericol. Administrarea promptă a adrenalinei după consumul de alimente suspectate cu probleme și transportul la un departament de urgență a contribuit la minimizarea episoadelor care pun viața în pericol.

Mai multe informatii

Capitolul despre simptomele clinice datorate alergiilor alimentare:

Institutul de Cercetare Alimentară, Norwich Research Park, Colney NR4 7UA, Marea Britanie