Rețeta noastră din Singapore Noodles are gustul exact la ceea ce ați primi la orice restaurant chinezesc sau la un restaurant cantonez (sau poate mai bine).

noodles

Această versiune actualizată a rețetei noastre originale (publicată în 04.04.2013) include instrucțiuni mai detaliate, precum și îmbunătățiri ale rețetei și un videoclip! Sperăm să încercați și să vă bucurați de acest fel de mâncare iconic!

Totuși, dacă nu vă place curry, consultați rețeta noastră Xiamen Chow Mei Fun. Este un fel de mâncare similar, fără pudră de curry! Dacă sunteți în căutarea unei versiuni vegetariene a acestui fel de mâncare, consultați rețeta noastră vegetariană de tăiței Singapore.

Mai mult chinez american decât Singapore

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din orice meniu de mâncare chinezesc este Singapore Noodles sau Singapore Mei Fun, uneori scrisă cu Singapore Mai Fun. Este cu siguranță o comandă obligatorie pentru familia noastră oricând comandăm mâncare chinezească.

Acum, am întâlnit oameni din Singapore care sunt destul de nedumerite când vin în S.U.A. și vedeți apelativul țării lor atașat la acest fel de mâncare de tăiței și pudră de curry. De asemenea, am văzut multe comentarii pe blogul nostru cu același tip de comentarii.

Nu sunt pe deplin sigur ce îl face singapurean, la fel cum nu sunt sigur ce face ca un rulou de ou să fie chinezesc. Dar, la fel ca în cazul multor articole dintr-un meniu chinezesc, în ciuda originilor sale neclare, este încă delicios.

Ingredientele (pudră de curry, tăiței de orez, șuncă, varză napa etc.) nu sunt la fel de dificil de găsit în magazinele alimentare din zilele noastre. Dacă aveți o piață chineză lângă dvs., chiar mai bine!

Este tradițional friptura de porc, șuncă sau cârnați chinezi?

Proteinele pe care decideți să le utilizați vor depinde de preferința personală, disponibilitate și, probabil, preferința bucătarului ca restaurant pe care îl frecventați.

Descoperim că majoritatea restaurantelor folosesc carne de porc chinezească friptă, char siu . Aceste restaurante oferă, de obicei, carne de porc prăjită în meniul lor. Dacă sunteți ca mulți dintre cititorii noștri care au încercat deja rețeta noastră de char siu și păstrați câteva în congelator pentru utilizări de genul acesta, sunteți deja pregătit!

Șunca Virginia de la ghișeu este, de asemenea, o alegere bună, deoarece este foarte convenabilă. Cu toate acestea, rareori îl vedeți în versiunile restaurantelor.

În cele din urmă, ați putea folosi cârnați chinezi. Nu este la fel de obișnuit, dar dacă îl aveți la îndemână și vă bucurați, mergeți la el! Când am fotografiat această rețetă, am folosit char siu și am folosit șuncă atunci când am filmat videoclipul.

Ce legume sunt folosite pentru tăiței din Singapore?

Legumele utilizate în mod obișnuit în tăiței din Singapore includ morcovi, varză napa sau varză obișnuită, ceapă și scallion. Unele versiuni au foarte puține legume, dacă există.

Am urmat o rută tradițională cu această rețetă, dar o puteți schimba și adăuga în frigider alte ingrediente precum țelină, muguri de fasole, ciuperci, ardei grași sau orice altceva. Totuși, dacă doriți mâncarea familiară pe care o obțineți de la restaurante, rămâneți la ingredientele noastre.

Doar asigurați-vă că vă faceți timp pentru a julienne varza napa, morcovul și porcii și pentru a felia subțire ceapa roșie.

Toate legumele trebuie tăiate aproximativ în aceeași formă. Acesta este un fel de mâncare de tăiței, așa că totul (cu excepția creveților, desigur) trebuie să fie în benzi subțiri pentru a se potrivi cu forma tăiței.

Cum să preparați tăiței de orez uscat

Tipul de tăiței de orez pe care îl folosiți pentru această rețetă Singapore Noodles este foarte important!

Trebuie să folosiți tăiței subțiri de orez cu vermicelli. Asigurați-vă că nu sunt vermicele de fasole mung, care sunt limpezi, în timp ce tăiței de orez sunt mai opaci.

În funcție de marca de tăiței de orez pe care o cumpărați, timpii de înmuiere pot varia. Cu toate acestea, modul în care înmuiați tăiței face o diferență uriașă în felul de mâncare:

  • Înmuiere rece peste noapte: înmuierea tăiței de orez uscat în apă rece peste noapte le permite să se rehidrateze treptat și va da o textură mai moale în vasul finit. Aceasta este metoda preferată, dacă vă amintiți să o faceți!
  • Înmuiere cu apă fierbinte de 30 de minute: Îndepărtarea tăiței în apă fierbinte de la robinet timp de cel puțin 30 de minute face, de asemenea, treaba, dar tăiței pot ajunge puțin mai „al dente” în vasul finit.
  • Fierbere: de asemenea, puteți găti tăiței în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut, dar acordați atenție instrucțiunilor de ambalare înainte de a decide dacă utilizați această metodă, deoarece este ușor să le gătiți prea mult.

După ce faceți aceste tăiței o dată, puteți face ajustări pentru data viitoare, inclusiv explorarea altor mărci de vermicelli de orez uscat .

Singapore Noodles: Instrucțiuni de rețetă

Ca și în cazul oricărui salt-rapid, asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite înainte de a începe.

Pregătiți tăiței și creveți:

Rehidratați tăiței de orez fie înmuiând în apă rece peste noapte, înmuiând în apă fierbinte timp de cel puțin 30 de minute, sau fierbând 1 minut (verificați instrucțiunile pachetului înainte de fierbere).

Scurgeți tăiței într-o strecurătoare chiar înainte de a fi gata să gătiți. Este ok dacă tăiței nu sunt complet uscați. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia firele lungi în lungimi de 8-10 inci, astfel încât să fie mai ușor de prăjit și mâncat.

Pe creveți. Solicităm o duzină de creveți mari în această rețetă. Puteți utiliza, de asemenea, o cantitate mai mare de creveți mai mici, dacă doriți, atâta timp cât este de aproximativ 6-8 uncii/170-225g. Curățați creveții, fluturați-i din spate și scoateți venele. Clătiți și uscați înainte de gătit.

În general, restaurantele folosesc creveți mai mici, dar, deoarece gătiți acasă, puteți alege dimensiunea dorită!

Pentru această rețetă, nu este nevoie să le marinăm sau să le catifelăm, dar avem un articol întreg în care puteți afla mai multe despre cum să măsurați, să cumpărați și să pregătiți prepararea creveților pentru gătitul chinezesc.

Se amestecă ouăle:

Ouăle amestecate sunt un ingredient tradițional în Noodles din Singapore. Când vine vorba de fripturi sau orez prăjit, este posibil să fi văzut fursecuri sau vânzători ambulanți împingând alte ingrediente deoparte în timpul procesului de prăjit pentru a adăuga ulei suplimentar și a amesteca câteva ouă. Odată amestecate, se amestecă în vasul finit.

Puteți face asta, dar din moment ce se întâmplă deja multe lucruri în wok cu această rețetă, vă recomandăm să pre-amestecați ouăle.

Încălzește wok-ul la foc mediu și adaugă 1 lingură de ulei. Adăugați ouăle.

Când au gătit și au bătut de-a lungul părților ...

Răsturnați-le și împărțiți oul în fâșii aspre cu spatulă wok.

Se scoate din wok și se lasă deoparte.

Puneți totul împreună:

Încălzește wok-ul la foc mediu. Adăugați 1 ½ linguri de ulei și usturoiul.

Gatiti timp de 15 secunde si adaugati creveti si carne de porc friptura (sau sunca sau carnat chinezesc). Se amestecă alte 15 secunde.

Se adaugă vinul Shaoxing în jurul perimetrului wok-ului și se mai prăjește încă 15 secunde.

Se amestecă 30 de secunde.

Acum adăugați tăiței de orez.

Se amestecă 1 minut, ridicând tăiței de orez cu spatula pentru a le slăbi.

Apoi, presărați curry pudră, sare, zahăr și piper alb uniform peste tăiței. (Cel mai bine este să le măsurați într-un castron înainte de a începe vasul.)

Se amestecă cu o mișcare de scooping și ridicare pentru a slăbi tăiței și a le combina uniform cu condimentele, legumele și carnea. Începeți de pe o parte a wok-ului și faceți-vă drum, asigurându-vă că răzuiați ferm fundul wok-ului cu spatula pentru a preveni lipirea. Un wok fierbinte este o necesitate! Veți vedea că culoarea curry acoperă treptat totul pentru a crea o culoare uniformă. Este nevoie de aproximativ 2 minute pentru a combina și încălzi totul.

În acest moment, puteți adăuga puțină carne de pui sau apă dacă tăiței par puțin uscați. Folosiți-vă propria discreție cu privire la cantitatea de adăugat, deoarece depinde de cât de fierbinte este wok-ul și de câtă umiditate a fost în tăiței și legumele rehidratate. Greșește din cauza umezelii, deoarece nu vor fi la fel de gustoase dacă s-au uscat excesiv în wok.

Adăugați uleiul de susan și sosul de soia ...

Și oul fiert.

Se amestecă din nou bine încă un minut până când totul este combinat și încălzit - ar trebui să vedeți mai mult abur crescând.

Apoi, adăugați scallions și ceapa roșie și continuați să mai prăjiți încă 20 de secunde.

Unele restaurante abia gătesc scallionul și ceapa, așa că au în continuare gustul proaspăt crud pentru a completa curry-ul.

Alternativ, puteți prăji tăiței mai mult timp, până când scallions și ceapa sunt gătite după preferința dvs.

Platou și servire! Uleiul de chili fierbinte pe lateral este încurajat!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!