10 decembrie 2013

obișnuiam

Acum câțiva ani, am început să frecventez potlucks de alimente crude doar pentru dracu. M-am gândit că nu am nimic de pierdut și, cel puțin, ar face un studiu de caz interesant. În acest proces, am încercat câteva mâncăruri grozave pe care toată lumea le-a plăcut, unele mâncăruri dezgustătoare pe care toată lumea s-a prefăcut că le place și am întâlnit câteva credințe destul de ciudate.

Bănuiesc că această poveste reflectă tendințe mai mari în subcultura foodistului crud. Dar rețineți, este doar o anecdotă - inevitabil colorată de propriile mele părtiniri.

Odată ce toată lumea și-a făcut ofranda, au luat loc. După niște discuții inactive, cineva ar începe să repete silaba mistică în sanscrită, „om”, moment în care toată lumea își va uni mâinile și va chema. Din cauza zumzetelor de note de unison ușor discordante care se fredonează într-un spațiu atât de restrâns, nu pot compara decât zgomotul cu unele dintre concertele rock mai mari la care am susținut. Odată ce a dispărut, va exista o revărsare uriașă și dezordonată de dragoste și afecțiune. Dacă nu-ți place să te îmbrățișezi de străini, nu ți-aș recomanda să mergi la un potluck de mâncare crudă.

Rareori am văzut o cameră plină de oameni mai colorați și excentrici. Veneau din toate categoriile sociale, dar puteau fi împărțite în mod rezonabil în trei subgrupuri:

DIETA FAD

PURITANUL

Al doilea a fost puritanul. Au avut tendința de a fi mai în vârstă și au un aer de înțelepciune și elitism. Unii dintre ei aveau boli fizice și psihice grave și evitau orice tratament medical în favoarea unei diete strict crude. Deoarece cei mai mulți dintre ei arătau ca și cum ar fi în pragul morții, am constatat că, de obicei, era posibil să-i disting prin apariția singură.

Dacă nu aș ști mai bine, aș presupune că stilul lor de viață ar fi singurul vinovat pentru aspectul lor bolnav. Cu toate acestea, corelația nu implică cauzalitate. Adevărul este că mulți dintre acești oameni se confruntaseră cu probleme de sănătate fizică și mentală pe tot parcursul vieții, iar stilul de viață crud era o încercare disperată de a remedia orice era în neregulă cu ei, psihosomatic sau nu.

În orice caz, dieta lor strict regimentată îi făcea să simtă că dețin controlul asupra sănătății lor și nu poți să te certi cu asta, nu-i așa? Ei bine, ei evitau toate tratamentele medicale, așa că poate puteți. Totuși, nu aveam să fiu persoana care să-i ceartă. Au simțit că își datorează viața dietei lor și, dacă aș fi contestat-o, probabil că mi-ar fi mușcat capul (și apoi l-au scuipat imediat pentru că nu este vegan).

HUCKSTER

VITALISMUL

MÂNCAREA GĂTITĂ ESTE RĂU/IMPURĂ/MOARTĂ!

Potlucks-urile la care am participat au fost camere de ecou pentru credința că alimentele crude sunt „vii” și că alimentele care au fost supuse unor temperaturi definite în mod arbitrar sunt „moarte”. Cu toate acestea, au existat diferențe de opinie în ceea ce privește alte lucruri - de exemplu, am asistat la un șir încins între două persoane cu privire la faptul dacă apa alcalină este „vie” sau „moartă” și a existat un dezacord general cu privire la temperatura exactă care denaturează alimentele. Dar, în ciuda acelor diferențe minore, toată lumea a fost de acord asupra unui singur lucru: gătitul alimentelor = rău.

În mod firesc, eroarea naturalistă joacă un rol. Foodistii crude susțin că mâncarea gătită este „nenaturală”, deoarece oamenii au început să gătească mâncarea abia recent și că, în consecință, suferim de tot felul de afecțiuni. În mintea lor, mâncarea gătită este o cauză pentru toate, iar alimentele crude sunt un remediu pentru toate. Chiar dacă această linie de raționament nu a fost logică, premisa sa este falsă. Oamenii gătesc alimente de cel puțin 250 000 de ani - și aceasta este o estimare conservatoare. (1) Estimări mai extreme spun că gătitul a început cu 1,6 milioane de ani în urmă. (2) Oricum, gătitul a fost suficient de lung pentru au avut un impact de neșters asupra evoluției noastre.

Gătitul a fost una dintre primele tehnologii umane. Acesta (ne-a transformat permanent viața și în bine.) (3) Datorită gătitului, mulți nutrienți sunt biodisponibili și putem chiar transforma unele alimente care altfel ar fi toxice comestibile, ca să nu mai vorbim de hrănitoare. Astfel, consider că alimentația crudă este o formă rudimentară de tehnofobie. Poate că a fost chiar unul dintre primele cazuri de tehnofobie, dar acest lucru este pierdut de istorie (probabil pentru că oamenii care nu au îmbrățișat gătitul au fost total concurenți de cei care au făcut-o.)

Uneori, alimentația crudă inventează explicații cu privire la motivele pentru care mâncarea gătită ar trebui să fie rea. Preferatul meu este că stomacul nostru nu poate recunoaște ADN-ul alimentelor gătite. Din punct de vedere tehnic, nu se înșeală în această privință - stomacul nostru nu are scanere ADN încorporate. Ceea ce face stomacul este să descompună lucrurile în componentele lor de bază, astfel încât să poată fi utilizate de către organism. Gătitul este doar o măsură suplimentară care accelerează acest proces.

ENZIME DE PLANTE

În plus, alimentația crudă consideră că consumul regulat de enzime crude din plante este imperativ pentru digestia normală.

Există numeroși compuși găsiți în plante care pot afecta funcționarea normală a corpului dumneavoastră după ce le consumați - fitoestrogen, de exemplu -, dar enzimele plantelor nu sunt una dintre ele. Chiar și atunci când vine vorba de doze foarte concentrate, suplimentare de enzime vegetale, cum ar fi bromelina și papaina, dovezile pur și simplu nu există.

Din următoarele motive, nici această afirmație nu are nicio plauzibilitate.

    Nu există „deficiență enzimatică”, ci doar boli în care una sau câteva sunt absente sau sunt insuficiente (insuficiența pancreatică exocrină este una dintre ele și este tratată cu enzime de rețetă special acoperite, derivate din pancreasul de porc.)

Enzimele plantelor sunt alcătuite din proteine ​​și, prin urmare, sunt rapid descompuse și inactivate de proteaza din stomac.

Corpul uman sintetizează enzimele de care are nevoie pentru reglarea reacțiilor biochimice, iar aceste enzime sunt complet diferite de enzimele plantelor. Enzimele plantelor sunt utilizate de plante, în special pentru creștere și coacere. Enzimele mamiferelor sunt codificate de genomurile mamiferelor, care sunt separate de genomele plantelor și, prin urmare, ale enzimelor plantelor, cu peste un miliard de ani de evoluție. Acesta este motivul pentru care insuficiența pancreatică exocrină la om trebuie tratată cu enzime de la un porc, nu un pastarnac sau un ardei.

CURĂȚARE/DETOXARE

Obstrucțiile mecanice din tractul gastro-intestinal sunt extrem de rare, deoarece celulele epiteliale care alcătuiesc căptușeala sa sunt înlăturate și înlocuite în mod constant. Când apar, sunt situații de urgență medicală care pun viața în pericol. Dacă ai avea unul, te-ai apela la telefon pentru a suna la 9-11, nu la storcător.

Simptomele unor astfel de blocaje sunt dureri abdominale, greață, vărsături, diaree și constipație (spirit). Acestea nu includ gama largă de simptome generale pe care susțin susținătorii curățării (4).

Curățarea este cu adevărat doar o altă manifestare a dorinței de puritate. Foodistii crude nu au monopol asupra acestei dorințe: nenumărate sisteme de credințe au propriile lor versiuni de curățare rituală, menite să reînnoiască și să mențină puritatea. Cu toate acestea, acestea sunt în mare parte inofensive, deoarece au o natură simbolică și nu încearcă să facă afirmații științifice. În medicina alternativă, ritualurile de curățare fac un pas mai departe. Nu numai că se bazează pe o neînțelegere a biologiei de bază, dar implică adesea privarea de substanțe nutritive, ingerarea unor doze periculoase de mari dintr-un singur lucru și/sau răsucirea în colon. La o persoană sănătoasă, toate aceste lucruri sunt complet inutile și pot avea consecințe foarte reale (5).

MENTALITATE ÎN GRUP/ÎN GRUP

Mentalitatea în grup/în afara grupului a fost o oprire imensă și nu mă îndoiesc că cultul - adică comunitatea - ar avea un succes mai bun atrăgând noi adepți dacă l-ar atenua.

Într-o seară, prezentatorul ne-a informat calm că suntem mai sus pe scara conștientizării spirituale decât publicul larg. Apoi am avut o discuție de grup despre cum, în calitate de elite ale societății, am avut responsabilitatea de a nu ieși prea predicatori. Eram elite pentru că am ales să mâncăm materii prime vegetale sau dieta în sine ne-a transformat? Nu sunt sigur, dar a fost destul de greață în ambele sensuri.

Cu altă ocazie, participam la o activitate care a fost concepută pentru a oferi tuturor posibilitatea de a se prezenta, când m-am expus din greșeală ca un străin. Activitatea a presupus trecerea unei legume prin cameră. Când a ajuns la tine, trebuia să o mângâi, să o mirosi, să le spui oamenilor cum te-a făcut să te simți și apoi să te prezinți. Când mi-a fost transmis, m-am bâlbâit pentru că nu știam exact cum să formez o legătură psihică cu un castravete. În încercarea de a difuza stingherirea situației, gazda adunării m-a întrebat de cât timp am fost „crud”. Lucrurile erau pe cale să devină mult mai incomode, pentru că am spus adevărul: nu eram „crud” și niciodată nu am fost. Tăcerea din cameră era palpabilă și, în cele din urmă, a fost ruptă de un singur "încărcat", încărcat. A fost același fel de reacție pe care v-ați putea aștepta să o primiți proclamându-vă cu voce tare ateismul la masa de duminică.

În cele din urmă, gazda surprinsă a trecut pentru a ilustra modul în care se formează polipii intestinali atunci când oamenii nu fac caca suficient de des. "Știi sentimentul ăsta când trebuie să faci caca și apoi dintr-o dată nu mai ești? Asta pentru că corpul tău tocmai a format un polip intestinal care să îl conțină." Apoi a explicat cum pot fi vindecați doar prin curățare și consumul de alimente crude. Refuz să irosesc momente prețioase din viața mea, dezacordând acea bijuterie, mai ales când le-aș putea folosi pentru a mastica o friptură carbonizată.

APELUL LA CREDINȚĂ

De departe, cea mai obișnuită piesă de apologetică pe care am auzit-o de la alimentația crudă este, "dar oamenii jură pe asta!" Acest lucru este apreciat ca și cum ar da cumva credibilitate stilului de viață. Nu.

Oricine, indiferent de filosofia sa, ar trebui să fie conștient de faptul că credințele umane au o asociere foarte slabă cu realitatea; oamenii vor jura literalmente de orice. Dacă sunteți monoteist, vă pot ilustra acest lucru subliniind că majoritatea oamenilor care au trăit au avut credințe politeiste pe care le considerați false.

Da, comunitatea alimentelor crude nu are lipsă de dogmatism, dar nu este exact ceva de care să se laude. Una dintre funcțiile dogmatismului este de a satisface nevoia de a menține o credință în ciuda dovezilor neconfirmante. Astfel, dogmatismul lor a fost invers corelat cu cât de multe dovezi au avut pentru a-și justifica credința.

BENEFICII

Dacă doriți să slăbiți, respectarea strictă este o garanție virtuală a rezultatelor. De ce? Deoarece nu suntem rumegătoare care mestecă cud cu stomacul cu patru camere, ceea ce ne face aproape imposibil să obținem suficiente calorii consumând 100% materii prime vegetale.

Dacă sunteți femeie, există o mare probabilitate că veți dezvolta amenoree. (6) Dacă vă este sătul de menstruație, s-ar putea să salutați.

RISCURI

Dacă nu doriți să pierdeți în greutate, singura modalitate prin care puteți obține suficiente calorii este consumând o cantitate nesănătoasă de fructe zaharoase, altfel cunoscute sub numele de junk food crud.

Chiar dacă ar fi să încălcați regulile și să mâncați carne - ceea ce vă va pune în pericol boli de origine alimentară, cum ar fi salmonella și E. coli - ar trebui să petreceți ore în fiecare zi mestecând. În dieta lor omnivoră, cimpanzeii trebuie să petreacă până la șase ore mestecând în fiecare zi și sunt rudele noastre cele mai apropiate. Cu toate acestea, acest lucru nu ține cont de faptul că am evoluat să mâncăm alimente gătite. Pentru noi, probabil ar dura chiar mai mult.

Așa cum am spus, dacă sunteți femeie, există o mare probabilitate ca să dezvoltați amenoree și să încetați să vă menstruați. De asemenea, veți fi infertil și riscați să dezvoltați părul facial. (8) Merită?

Ați crede că consumul de alimente crude ar însemna să petreceți mai puțin timp în bucătărie, dar poate consuma foarte mult timp. Alimentația strictă crudă toacă, coaja, încolțește, tulpina, amesteca și deshidrata în mod constant.

Carnea, alcoolul, zaharurile rafinate și cofeina sunt toate în afara limitelor! Aș prefera să fiu călugăr.

Nu spun că toți alimentația crudă sunt nebuni de control masochist. Majoritatea sunt oameni drăguți și normali. Unii dintre ei chiar par să-l scoată. Dar o preocupare obsesivă cu sănătatea, mai ales atunci când se bazează pe o idee incorectă a ceea ce este sănătos, poate fi ea însăși nesănătoasă. Dogmatismul care rezultă adesea este foarte antisocial și poate ruina viața unei persoane.

Acestea fiind spuse, nu mă crede pe cuvânt pentru nimic din toate astea. Toate observațiile mele s-ar putea datora părtinirii eșantionării. Sunt șanse să apară o băutură de mâncare crudă în localitatea dvs., așa că vă rog, mergeți să vă faceți propria evaluare. Un sfat însă: evitați durianul puturos și faceți o linie B dreaptă pentru mousse-ul de avocado.

Referințe/materiale de lectură:

Lambert, Craig. „Felul în care mâncăm acum”. Revista Harvard. 2004: n. pagină. Web. 11 dec. 2013. .

Pollan, Michael. Gătit: o istorie naturală a transformării. Penguin Press HC, 2013. Print.

„Obstrucție intestinală: simptome”. Clinica Mayo. Fundația Mayo pentru educație și cercetare medicală, 18 12 2012. Web. 11 decembrie 2013. .

„Dezintegrarea dezintoxicării”. Sensul despre știință. Web. 11 decembrie 2013. .

Koebnick, C, C Strassner, I Hoffmann și C leitzmann. "Consecințele unei diete pe termen lung cu alimente crude asupra greutății corporale și a menstruației: rezultatele unui sondaj de chestionar ." Analele nutriției și metabolismului. 43,2 (1999): 69-79. Web. 11 dec. 2013. .

Joyce, Christopher. „Alimente pentru gândire: o dietă pe bază de carne ne-a făcut mai inteligenți”. NPR. 02 08 2010: n. pagină. Web. 11 dec. 2013. .

„Amenoree: complicații”. Clinica Mayo. Fundația Mayo pentru educație și cercetare medicală, 17 05 2011. Web. 11 decembrie 2013. .

@Skeptoid Media, o organizație non-profit 501 (c) (3)

Podcastul științific săptămânal Skeptoid este un serviciu public gratuit de la Skeptoid Media, o organizație nonprofit educațională 501 (c) (3).

Această emisiune este posibilă prin sprijinul financiar al ascultătorilor ca tine. Dacă vă place această programare, vă rugăm să deveniți membru.

MEDII SKEPTOID