deep

FIVE-FOOT-NINE și 184 de kilograme, Kathryn Griffith, un profesor pensionar din Oakland, California, a numărat calorii de zeci de ani, încercând totul, de la dieta grapefruitului la un regim pe bază de supă de varză. A făcut și Weight Watchers ? De 27 de ori. „Știam că nu va avea succes, dar m-am întors oricum”, a spus ea.

Așa că la începutul acestui an, chiar când Oprah, über-dieterul națiunii, și-a reînnoit hotărârea de a gusta semințe de in, dna. Griffith a mers pe cealaltă direcție, alăturându-se unei mișcări tenace care disprețuiește dieta și ceea ce etichetează o pereche de bloggeri, „epidemia de obezitate booga booga booga”.

Această mișcare ? o alianță liberă de terapeuți, oameni de știință și alții ? susține că toți oamenii, „chiar” oamenii grași, pot mânca orice doresc și, în acest proces, își pot îmbunătăți sănătatea fizică și mentală și își pot stabiliza greutatea. Scopul este să te comporti ca și cum ai fi atins „greutatea obiectivului” tău și să acționezi după ambițiile amânate în timp ce încerci să devii subțire, de la cumpărarea de haine noi până la schimbarea carierei. Exercițiile fizice regulate ar trebui să fie pentru distracție, nu pentru slăbire.

Ideile de „acceptare a grăsimilor” datează de mai bine de 30 de ani, dar în ultima vreme au intrat în curent, datorită parțial forțării publice de către vedete precum Oprah, Kirstie Alley și jucătoarea de tenis Monica Seles, care a spus că trebuie să arunce cuvântul „dietă” ”pentru a face față creșterii în greutate. (Oprah își citează acum obiectivul că nu este „subțire”, ci „sănătos, puternic și în formă”.)

Chiar și televiziunea se apropie de bar, odată cu introducerea de către Lifetime a unei eroine puternice în „Drop Dead Diva” și o emisiune care are premiera în această lună pe Fox, care subliniază „realitatea” din reality TV. Emisiunea, „Mai mult de iubit”, se potrivește cu întâlnirile de dimensiuni mari, cu un burlac care se mândrește cu „o talie mare și o inimă și mai mare”. Și îndrumând în ghidurile de scădere în greutate pe rafturile de „sănătate”, este o serie de cărți noi, mai neutre din punct de vedere dietetic, care urmăresc sociologia obezității, inclusiv „Sfârșitul supraalimentării: preluarea controlului apetitului nesatabil american” (Rodale Books) de David Kessler, fosta FDA Comisar și „Evoluția obezității” (The Johns Hopkins University Press) de Michael L. Power și Jay Schulkin.

Adăugând credință filozofiei „acceptării grăsimilor”, sunt studii medicale recente care sugerează că un pic de grăsime suplimentară poate să nu fie un lucru atât de rău. Printre cele mai recente se numără o analiză canadiană de 12 ani în jurnalul de obezitate de luna trecută, care a confirmat descoperirile anterioare că supraponderalitatea „pare să protejeze împotriva mortalității”, în timp ce este prea subțire, ca obezitatea extremă, se corelează cu un risc mai mare de deces. Alte studii recente au legat ciclul în greutate (sau „dieta yo-yo”) de creșterea în greutate și de afecțiunile medicale adesea atribuite obezității.

Mulți războinici ai apetitului s-au alăturat sub stindardul „Sănătate la orice dimensiune” (sau HAES), care este și titlul unei cărți a Linda Bacon, profesor de nutriție la City College din San Francisco. Domnișoară. Bacon a efectuat un studiu randomizat, finanțat de federal, pentru a compara rezultatele pentru 78 de femei obeze care au făcut dietă sau au fost școlarizate în preceptele Every Size. Rezultatele, publicate în Jurnalul Asociației Dietetice Americane în 2005, au arătat că participanții la HAES s-au descurcat mai bine în ceea ce privește măsurile de sănătate, activitate fizică și stimă de sine. Nici o cohortă nu a slăbit.

Aceste rezultate pro-grăsime sunt un flux, desigur, într-un flux de rapoarte contrare care condamnă obezitatea ca un risc pentru sănătate. Dar asta nu îi îngrijorează pe locuitorii online ai „fatosferei”, dominate de site-uri ireversibile precum fatshionista.com Fat Rant și Big Fat Blog, precum și cele ale bloggerilor „booga booga”, Kate Harding (Shapely Prose) și Marianne Kirby (therotund.com). „Grăsimea nu este la fel de leneșă sau urâtă sau chiar, în mod necesar, nesănătoasă”, spune un alt blogger, Nutriționistul în grăsimi.

Vi se pare prea întins? Nu esti singur. Sfaturile antidietice sfidează o industrie de pierdere în greutate de 30 de miliarde de dolari, o obsesie culturală cu slăbiciunea și principiul fundamental de sănătate publică conform căruia este periculos să fii gras. În Ghidurile privind obezitatea publicate pentru prima dată în 1998, Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui guvernamental acuză obezitatea de orice, de la boli de inimă la cancer. În termen de o lună de la raportul canadian de mortalitate, cercetătorii de la Universitatea din Wisconsin au anunțat în Science că maimuțele rhesus cu restricții calorice păreau să supraviețuiască unui grup de control hrănit abundent.

„Practic oricine este supraponderal ar fi mai bine la o greutate mai mică”, a spus Walter Willett, președintele departamentului de nutriție de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard. „A existat această concepție greșită, încurajată de grupurile de greutate este frumoasă, că greutatea nu contează. Dar datele sunt clare. ”

Ceea ce rămâne incontestabil este că niciun studiu clinic nu a găsit o dietă care să mențină greutatea pe termen lung pentru o majoritate. „Dacă ar funcționa cu adevărat, am rămâne fără dieta”, a spus Glenn Gaesser, profesor de fiziologie a exercițiilor fizice la Universitatea de Stat din Arizona și autor al cărții „Big Fat Lies: The Truth About Your Weight and Your Health”.

Ambele părți sunt de acord că exercițiile fizice regulate, la orice dimensiune, îmbunătățesc sănătatea. „Dacă doriți să știți cine va muri, cunoașteți nivelul lor de fitness”, a spus Steven Blair, un profesor auto-descris „gras și în formă” de științe ale exercițiilor fizice, epidemiologie și biostatistică la Universitatea din Carolina de Sud. Cercetările sale indică faptul că „persoanele obeze care sunt în formă au o rată a mortalității de jumătate din cea a persoanelor cu greutate normală care nu sunt în formă”.

Totuși, renunțarea la dietă poate fi o vânzare dificilă într-o societate plină de structura scheletică a lui Kate Moss. În „Lecții din Fat-O-Sphere”, o nouă carte a dnei. Harding și dna. Kirby, autorii sugerează să vă înconjurați de însoțitori fără judecată ca antidot și să căutați suporturi prietenoase cu grăsimea, cum ar fi setul de fotografii „Categorii ilustrate de IMC”, dna Harding asamblat pe Flickr.

Deci, dacă dieta yo-yo duce adesea la creșterea în greutate, renunțarea duce vreodată la pierderea în greutate?

Dovezile anecdotice sugerează că mulți foști dietetici slăbesc, mai ales dacă sunt tineri. Chiar și dna. Griffith, profesorul pensionar care are 67 de ani, a pierdut câteva kilograme după ce a renunțat. Domnișoară. Bacon, în vârstă de 46 de ani, a încetat să mai facă regimul alimentar în anii '20 și a terminat destul de subțire, la fel ca și Susie Orbach, psihoterapeut care, în calitate de autor al „Grăsimii este o problemă feministă” în 1978, a fost unul dintre primii susținători ai consumului intuitiv. (Cea mai recentă carte a sa, „Bodies”, publicată anul acesta, abordează obsesia crescândă a culturii occidentale pentru remodelarea propriului corp.)

Dar mulți care renunță nu reduc. Domnișoară. Harding, în vârstă de 34 de ani, a renunțat la dietă acum cinci ani. „M-am gândit:„ OK, poate aș putea avea o mărime de 10 și nu va fi atât de rău. ”După cum sa dovedit, am ajuns la aproximativ 18, care a fost exact de unde am început.”

Cu toate acestea, mai mult decât acceptarea dimensiunii poate fi implicată în renunțare. Pentru mulți care fac dietă, „căutarea subțirii ca vis este un loc de plată”, a declarat Deb Burgard, psiholog clinic în Los Altos, California, specializată în tulburări de alimentație. „Împiedică întrebarea:„ La ce visez? ””

O persoană cu diete ar putea crede: „Dacă aș putea pierde în greutate, toate acestea vor avea grijă de ele însele”, astfel încât să nu investească în obținerea a ceea ce vor ”, a spus ea. În schimb, a spus ea, „investesc în pierderea în greutate”.