Ca o sursă de hrană sălbatică, forageable, măceșii sunt un fruct foarte durabil, care sunt extrem de hrănitori dens și adesea natural organic. Șoldurile pot fi recoltate de pe aproape orice tip de trandafir și, prin urmare, sunt ușor de obținut, deoarece trandafirii sunt una dintre cele mai frecvent cultivate flori din multe grădini din S.U.A. Din punct de vedere istoric, măceșele au fost folosite de multe popoare din Europa de Nord ca o sursă bogată de vitamina C, care a creat o bibliotecă abundentă de utilizări pentru măceșe sub formă de alimente și băuturi delicioase. Aflați despre beneficiile șoldurilor și despre cum să recoltați și să folosiți șoldurile cu ghidul nostru scurt despre această plantă practică și drăguță.

trandafir

Nutriție
Majoritatea trandafirilor încep să înflorească la sfârșitul primăverii, după ce petalele florilor cad și se formează șolduri mici (sau hipanthium) verzi la baza florii. Trandafirii sunt legați de prune, mere și pere, care își formează și fructele la baza ramurilor lor înflorite. Cu toate acestea, șoldurile sunt pline de semințe minuscule, spre deosebire de rudele lor cărnoase. Cu toate acestea, cei mai mulți nutrienți pot fi găsiți totuși în pielea fructului. În mod surprinzător, o singură porție de măceșe conține cu 20 până la 40 la sută mai multă vitamină C (dependentă de soi), cu 25 la sută mai mult fier și cu 28 la sută mai mult calciu decât o portocală. În plus, conțin și vitamine B-3, D, E și A, precum și acid citric, flavonoide, fructoză, acid malic și zinc.

Recoltare
Șoldurile pot fi recoltate din orice tip de trandafir, dar trandafirii sălbatici produc recolta cea mai aromată și abundentă. Deoarece trandafirii sălbatici cresc în întreaga lume și în fiecare stat din SUA, nu este prea dificil să se hrănească pentru măceșe. Există mii de soiuri de trandafiri sălbatici, dintre care majoritatea sunt comestibili. Soiurile de grădină cultivate la nivel intern, care produc trandafiri bogați în nutrienți, sunt Rosa rugosa și Rosa gallica, deși alte soiuri produc și șolduri care pot fi utilizate în scopuri culinare. Pentru a recolta șolduri, nu trebuie să tăiați trandafirul de pe tulpină, deoarece vârful tulpinii este locul în care se formează șoldul. Lăsați floarea să se formeze și petalele să cadă în mod natural și veți vedea forma șoldului și, în cele din urmă, se va înroși. Deoarece trandafirii sălbatici produc o mulțime de șolduri, colectarea unor cantități mari din ele este mai rapidă și mai ușoară decât din soiurile mici de grădină de trandafiri.

Rețineți că majoritatea trandafirilor au spini, astfel încât mănușile de lucru din piele sau mânecile lungi pot fi o idee bună pentru a vă proteja pielea la recoltare. Dacă recoltați din trandafiri sălbatici, asigurați-vă că zona nu a fost stropită cu erbicide sau pesticide.

Utilizări
Un ceai poate fi preparat din șolduri prin scufundarea a 1-2 linguri de șolduri proaspete sau uscate în apă fierbinte timp de 10-15 minute și îndulcit după gust. Șoldurile proaspete fac, de asemenea, un sirop delicios pentru clătite, înghețată sau chiar într-o băutură fierbinte. Pentru a face siropul, clătiți șoldurile proaspete și puneți-le într-o cratiță cu o cantitate mică de apă. Aduceți la fierbere și apoi coborâți apoi coborâți la foc mic timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Se răcește și apoi se strecoară amestecul, împingând ușor orice suc din șolduri printr-o strecurătoare având grijă să nu le spargă pentru a nu lăsa semințele. Se amestecă o parte de miere în două părți suc de trandafir, dizolvând mierea în lichid înainte de a frigida siropul. Siropul se va păstra la frigider timp de 2 săptămâni sau poate fi conservat în baie de apă fierbinte pentru a-l păstra mai mult timp. Sucul de măceșe poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face jeleuri, vinuri și supe de desert care sunt răcoritoare gustoase și pline de vitamina C.

Uscare și depozitare
Pentru a usca șoldurile, aruncați șoldurile decolorate sau încrețite și apoi clătiți-le cu apă rece. Întindeți-le pe un suport de uscare țesut sau pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie de ceară și așezați-le afară din soare într-un loc uscat. Va dura câteva săptămâni până când șoldurile se vor usca, după care ar trebui să fie turnate într-un borcan de sticlă și păstrate în afara soarelui într-o cameră uscată, cu temperatură uniformă.