Folosești sare de bună calitate pentru gătit? Când eram mai tânăr, sarea trebuia să facă mâncarea sărată, astfel încât să pot mânca fără să gust gustul real al ingredientelor, în special al legumelor. Pe măsură ce m-am maturizat, am aflat că sarea este ca un actor sau actriță secundară care face ingredientele mai aromate. De ce nu îmbrăcăm un ingredient cu sare de BUNĂ calitate?

bună

Sarea este foarte importantă pentru bucătăria japoneză. Acum, restaurantele de ultimă generație servesc yakitori, tempura, sushi și chiar friptură cu sare de înaltă calitate. Pentru ingrediente foarte bune, nu aveți nevoie de sos sau sos. În plus, nu vrei să ascunzi culori frumoase ale ingredientelor.

Dacă mergi la un magazin alimentar, există atât de multe tipuri de sare. Există diferite forme, culori, origine și preț. Există două categorii principale, sarea de mare și sarea de rocă. Sarea de mare este făcută din apă de mare care este concentrată cu metoda uscată la soare. În Japonia, este obișnuit să concentrăm apa de mare gătind în oală, deoarece avem prea multă ploaie pentru a folosi metoda uscată la soare. Sarea de rocă este extrasă acolo unde apa de mare a fost îngropată din cauza mișcării crustalei și a cristalizării. 60% din piața sării din lume este sare de piatră. Cu toate acestea, Japonia importă sare de piatră, deoarece sarea de piatră nu este disponibilă.

Sarea naturală are o varietate de culori: roz, gri, galben, roșu, deschis și maro închis. Conține alge de mare, corali, pigmenți din argilă, minerale, fier și alte materii organice. Sarea de masă este doar albă, deoarece este procesată chimic. Este foarte sărat și nu are minerale. Este, de asemenea, o idee bună să stați departe de alimentele procesate și de mâncarea rapidă, care conține multă sare MALĂ.

O alegere sănătoasă este sarea din Himalaya. Este bogat în minerale. Conține o cantitate bună de fier și calciu. Sarea de mare conține clorură de magneziu și sulfat de magneziu care provoacă tensiune arterială crescută. Vești bune! Sarea Himalaya conține mai puțin de 0,1% clorură de magneziu. Oamenii cred că clorura de magneziu a fost diminuată pe o perioadă lungă de timp (200 de milioane de ani!) Sau din căldura magmatică (1000 Celsius!).

Există multe culori de sare din Himalaya, negru, violet, roșu, roz, alb și chiar auriu. Sarea roz din Himalaya este cea mai comună de găsit în magazin. Culoarea provine din caracteristica fierului. Are o aromă ușoară și, ca rezultat, face carnea mai aromată. Să gătim 500 de calorii pentru masă: somon sărat la grătar!

Seturi de somon sărat la grătar Total 487 de calorii

Principal: Somon sărat la grătar

Toate rețetele sunt făcute pentru 2 porții. Această casetă de rețetă imprimabilă vă va permite să modificați dimensiunea de servire pentru a regla rețeta.


Principal: Somon sărat la grătar 174 de calorii

Japonezii mănâncă somon sărat în loc de somon proaspăt. Sarea are atât de multe caracteristici.

Sarea îmbunătățește textura somonului. Sarea va face somonul să aibă o textură plină, deoarece proteina va deveni lipicioasă. Sarea descompune, de asemenea, proteinele în acid glutamic și aminoacid, care este o componentă umami (bun gust). Sarea extrage apa din somon și în același timp îndepărtează peștele.

Aici, în SUA, somonul proaspăt este obișnuit pentru gătit. Nu trebuie să mergeți la un magazin japonez pentru a obține somon sărat. O puteți face acasă, atâta timp cât aveți somon proaspăt și sare de BUNĂ calitate. Tine minte? Îmbracă somonul.

Citește mai mult Maioneză la grătar Somon despre beneficiul somonului pentru sănătate.