somon

  • Somon
  • Halibutul negru
  • cod
  • Pollock
  • Haddock
  • Unic
  • Tilapia
  • Somn
  • Brandurile noastre
  • Comunicări
  • Punct de vânzare
  • Afilieri
  • Produse noi
  • Targuri
  • La nivel global

Unul dintre somonii Pacificului la prețuri mai mici de pe piață, chum
populațiile de somon pot varia dramatic din abundență de
an de an.
Somonul Chum are un conținut mai scăzut de ulei decât alți sălbatici
somon, deci are o aromă relativ blândă și o carne, fermă
textură. Chumul crud este portocaliu, roz sau roșu și este mai palid
decât sockeye, coho și chinook. Culoarea exactă a cărnii
depinde de locul unde a fost prins peștele - carnea lor devine
progresiv mai palide și cenușii pe măsură ce chum migrează în amonte
să dea naștere și sunt clasificate pe baza acestui lucru. Ei, de asemenea
devin foarte ușor de identificat datorită filigranelor lor -
barele verticale/benzile de culoare de-a lungul părților laterale ale peștilor.
Cu cât este mai matur și cu atât mai aproape de apă dulce
somonul devine, cu cât benzile de culoare sunt mai întunecate. „Argintiu-strălucitor” este
termen folosit în mod obișnuit pentru chum de mare calitate, administrat de ocean; pielea
pe acest pește este argintiu strălucitor, iar carnea este roz roșiatică. Argint-
strălucirile nu trebuie confundate cu „somonul de argint”, adică
un alt nume pentru coho. „Semi-luminos” descrie mai multe
pești maturi cu filigrane care nu se extind sub
linie laterală (o linie slabă care se desfășoară longitudinal pe fiecare parte
de pește). Chum cu filigrane care se extind sub
linia laterală este denumită în mod obișnuit „întunecată”; pielea este

cenușiu până la negru, cu ochiuri roșii petele sub lateral
linia. Acești pești vor avea carne moale, care nu este aromată,
deși poate fi roz. În timp ce conținutul scăzut de grăsimi din chum
somonul îl face cel mai puțin de dorit dintre somonul din Pacific
conserve, este o specie de somon preferată pentru vindecarea fumului.
Somonul Chum se vinde, de asemenea, de obicei în stare proaspătă sau congelată.
Somonul Chum este recoltat în principal în pescuitul cu plasă -
pescuitul cu plasă-pungă ia cel mai mare număr, dar chum
somonul este, de asemenea, o captură importantă pentru pescuitul cu plasă.
Pungile cu pungă capturează somonul înconjurându-le cu un lung
plasă și desenând fundul închis pentru a captura peștii.
Gillnetters prind somon prin plasarea de plase de tip perdea
perpendicular pe direcția de migrație de - a lungul
coasta spre apă dulce.

File Toate soiurile

Fripturi Roz, Chum

Porții (entrée) Roz, Chum, Atlantic

Porțiuni (pre-tăieturi) Roz, Sockeye, Chum

Blocuri (file întregi, tocate, bucăți/bucată)
Roz, Chum

Valoare adăugată (Roz/Chum):
Baton de pește cu nuieluri (somon de captură sălbatic 1 oz/2 oz.)
Cedru a scândurat somonul

Valoare adăugată (Sockeye/Atlantic):
Cedru a scândurat somonul

Amintiți-vă o regulă fundamentală atunci când gătiți somon:
Scăzut și lent ! Menținând căldura scăzută și extinzând
timpul de gătit este metoda de gătit ideală pentru conservarea
carne suculentă umedă. Somonul este unul dintre cele mai versatile
în lume, capabil să reziste atât la blând, cât și la
sosuri medii (aplicate întotdeauna cu mâna foarte ușoară).

Aburul lent, cu foc mic al somonului cu sare este un favorit
metoda de preparare, dar și somonul trebuie să scadă
coacere la temperatura, fierbere, prajire, prajire, servire en
pappiote, tigaie, gratar (plat), gratar (gratar) si
un preparat de gătit tradițional american nativ
metoda, gătit cu scândură de cedru.