Acest lapte de iapă ușor fermentat este băutura națională a Kârgâzstanului. Kymyz sunt oferite oaspeților în semn de ospitalitate. Se spune, de asemenea, că această băutură are o listă lungă de beneficii pentru sănătate.

Am gustat kymyz la Valea Chong Kemin pe 5 august 2013. Campam în apropierea iurtei unei familii locale și doamna casei a venit și ne-a oferit niște kymyz. Kymyz este ușor, nu la fel de cremos ca laptele de vacă, cu un gust acru/acru și puțin sărat. Nu coboară foarte ușor și este cu siguranță un gust dobândit. Cu toate acestea, am băut tot paharul.

glasgow

Butoi de lapte de iapă la bazarul Kochkor pe 10 august 2013.

Kurut

Această gustare extrem de hrănitoare este un element esențial al nomazilor din Kârgâzstan. Cu un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi, aceste bile uscate de brânză pot dura ani de zile. Păstorii nomazi îl poartă cu ei ca mâncare și gustare atunci când călătoresc pe distanțe mari cu turma lor.

Kurut sunt adăugate în diferite feluri de mâncare kirghize, cum ar fi supe și tocănițe. Ele sunt chiar adăugate la Kymyz, băutura națională kirgiză din lapte de iapă.

Gustând Kurut în Valea Chychkan. Aceste bombe de calciu sunt puțin mai mici decât o minge de ping pong, foarte greu de mușcat. Odată ce am reușit să zgâriem puțin, bilele uscate de brânză au o aromă puternică, dar destul de drăguță . Totuși, sunt foarte sărate.

Faceți clic aici pentru a vedea cum sunt fabricate Kurut.

Borsok

Aluatul tăiat în pătrate mici și prăjit, lăsându-l aerisit în interior.
Borsok este pregătit cu ocazii speciale, cum ar fi nunți și sărbători. Acesta este servit oaspeților în semn de bun venit.
Este, de asemenea, folosit ca parte a riturilor funerare și ca ofrande pentru decedați.

Borsok a fost servit împreună cu cina noastră în sejurul nostru la o tabără de yurt la Tash Rabat pe 13 august 2013. Am avut borsok-ul cu niște gem de casă.

Kuurdak

Unul dintre cele mai vechi și mai vechi feluri de mâncare kirghize, acesta este o masă cu oală de carne, grăsimi, cartofi și ceapă.

Kuurdak a fost unul dintre felurile de mâncare servite pentru cina noastră la o tabără de yurte la Tash Rabat pe 13 august 2013.
Acesta era carne de oaie cu cartofi, morcovi, ceapă și varză. Acest fel de mâncare este foarte satios și ar putea fi consumat singur.

Shorpo

Supă cu carne și legume

Shorpo-ul pe care l-am avut la o tabără de yurt la Tash Rabat (13 august 2013) cu bucăți de oaie, grâu/orz, cartofi și legume.

Manti

Manti pe care i-am comandat pentru prânz la Uzgen. Acestea erau fierbinți și de îndată ce le mușcați, sucul fierbinte se strecoară. A fost mai sigur să le tăiați în două pe farfurie mai întâi. Cu excepția bucăților de grăsimi (vezi bloburile galbene din fotografie) care nu ne-au plăcut, manti au fost gustoase.

Am comandat manti de mai multe ori în timp ce călătoream prin Kârgâzstan și am observat că, în unele locuri, bucățile de grăsime din manti pot fi mai mult decât cantitatea de carne și ceapă combinate. În cele din urmă am încetat să mai comandăm manti când grăsimile au devenit prea mari.

Shashlik

Paloo

Laghman

Laghmanul pe care l-am avut în orașul Balykchy de la marginea de vest a lacului Issyk-Kul.

Laghman pentru prânz la Naryn pe 13 august 2013.

Savurând bolul nostru fierbinte de laghman la prânz cu ceai fierbinte și puțină pâine. Doar frumos, deoarece era o zi rece.

Fructe sălbatice și gem de fructe locale

Coacăze negre și fructe de cătină vândute în găleți mari/borcane în orașul Balykchy de la marginea de vest a lacului Issyk Kul. Acestea sunt de obicei transformate în gemuri.

Dulceață de casă servită la cină și micul dejun în timpul șederii noastre de iurt la Tash Rabat.

Fructe locale

Caisele, prunele și merele sunt abundente vara.
Am avut încărcături în timp ce călătoream prin Kârgâzstan.

Caisele sunt, de asemenea, transformate în gemuri. Am cumpărat o sticlă de gem de caise la Tash Rabat.


Masa tipică din Kârgâzstan este servită cu non (pâine) și salată (castraveți și roșii de obicei), dulciuri, gem și ceai.