Biscuiții din Golful Cheddar erau în afara limitelor, desigur.

keto

Am intrat într-un trap respirator în CVS, căutând bețele de urină care să-mi spună dacă produc cetone, o substanță chimică pe care ficatul tău o produce atunci când mor de foame. Nu începusem încă keto, dar deja mă simțeam slab doar gândindu-mă să mănânc diferit, pentru că sunt o persoană dramatică și frenetică. Am asigurat testul și m-am îndreptat spre Times Square Red Lobster, unde aș începe marele meu experiment: aș încerca dieta ketogenică timp de trei zile, mâncând exclusiv alimente din Red Lobster. De ce? Pentru a înțelege mai bine fenomenul controversat al dietei în singurul mod în care aș putea suporta: consumând crustacee în lanț de restaurante. Poate că restricția extremă de carbohidrați s-ar simți distractivă și nedureroasă dacă aș mânca mâncare dintr-un loc care are o mare valoare sentimentală pentru mine și pentru mulți alți americani, inclusiv Beyoncé. Poate că trei zile de keto cu homar roșu ar fi inițiativa de care aveam nevoie pentru a mă activa anul acesta sau chiar doar pentru a mă dezgoli de pâinea de noapte.

Nu mi-am luat niciodată timp să aflu ce este keto - sau să stabilesc dacă se pronunță „Keep-to” sau „KEH-to” sau „Beto” - până când am deschis un e-mail de la un publicist Red Lobster care promovează keto-ul restaurantului și Whole30 oferte de meniu. A trebuit să mușc. Am căutat pe Google „keto”, iar rezultatele au fost îngrijorătoare. Am mâncat capete de aer portocalii în timp ce citeam articolele, de fapt, bâzâind.

„Spre deosebire de alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, care se concentrează pe proteine, un plan ceto se concentrează pe grăsimi, care furnizează până la 90% din caloriile zilnice”, se arată într-un articol despre Harvard Health. „Și nu este tipul dietei de încercat ca experiment”. (Strâns, așa că o voi face ca un experiment, m-am gândit eu, la fel de rupt ca oricând.) Dieta bogată în proteine ​​și grăsimi depinde de restricția extremă a carbohidraților - în majoritatea planurilor, nu puteți avea mai mult de 50 de miligrame de carbohidrați pe zi, care este cam de mărimea unei banane medii. După cum a subliniat nutriționistul Julie Upton pentru Health, „[Y] mesele și gustările noastre se concentrează pe grăsimi precum uleiurile, avocado, untul și slănina - iar carbohidrații sunt limitați la o cantitate minimă egală cu ceea ce ați obține într-un măr sau două Vă puteți bucura de o cantitate moderată de proteine ​​- aproximativ 3 uncii la trei mese pe zi - cum ar fi carnea de vită, porc, păsări de curte, fructe de mare și ouă. Deoarece grăsimea este aproape nelimitată, vă puteți bucura de opțiuni bogate în grăsimi, cum ar fi untul, slănina, coastele, burgeri unsori și pește gras. "

Ideea generală este să-ți trădezi corpul în atingerea unei stări de „cetoză”, care îți obligă metabolismul să treacă de la dependența de glucoză la utilizarea „corpurilor cetonice”, un tip de combustibil pe care ficatul tău îl produce doar dacă ești în cetoză. (Un test rapid de pipi vă va dezvălui acest lucru.) Oamenii pot pierde mult în greutate în dietă, destul de repede, dar „au fost studiate doar rezultatele pe termen scurt, iar rezultatele au fost mixte”, a declarat Kathy McManus dieteticianul pentru Harvard Sănătate. "Nu știm dacă funcționează pe termen lung și nici dacă este sigur."

Privind să simt ceva, orice, am decis să încerc keto timp de trei zile mâncând exclusiv homar roșu. A fost pentru cercetare și m-am gândit că va fi destul de ușor. A fost o cantitate substanțială de feluri de mâncare pe care le-am putut mânca în dietă, pe care publicistul le-a enumerat pentru mine: coadă de homar clasică Maine coadă de homar la grătar, homar Live Maine, picioare de crab de zăpadă sălbatic, picioare de crab de rege din Pacificul de Nord, Rock Cină de coadă (fără orez), Scampi de creveți cu usturoi, Frigărui de creveți la grătar din lemn (fără orez), Somon New Orleans, Plată prinsă sălbatică, Tilapia la grătar din lemn, Filet la grătar din lemn (fără piure), Piure de filet, Strip NY la grătar pe lemn (fără piure), Salată Caesar (fără crutoane), Fileu la grătar și creveți roșii (fără orez), Homar la grătar pe lemn, creveți și somon (fără orez), Somn înnegrit, Pui la grătar pe lemn și Creveți (frigărui) (fără orez) și pui la grătar pe lemn și creveți (scampi) (fără orez)!

Din păcate, biscuiții din Cheddar Bay ar fi absolut interdicți. Știu, nebun. Privind în urmă, cred că o parte din mine a vrut să-mi demonstreze că sunt suficient de puternic să stau la o masă cu biscuiți și să-i observ doar, fără să mă angajez. (Am lucrat la această abordare a gândurilor de auto-sabotare.) O altă parte din mine crede că mă plictiseam și căutam probleme.

Când am ajuns la prima mea cină, am fost încântat să încep. Tocmai făcusem testul de urină în baia Red Lobster, afectată de New England, pentru a confirma că corpul meu nu produce cetone - care, sperăm, se va schimba în scurt timp. După ce m-am așezat cu o prietenă, am împins biscuiții calzi și parfumați spre ea, încurajând-o să se bucure ("E în regulă. Mănâncă câte vrei. Nu o să fiu supărat! Sunt dincolo de bine aici." ), și am început cu o salată de Cezar udă cu brânză, fără crutoane. Da! Salata super grasă cu iceburg nedescript este o deliciere de care rareori mă bucur. Totul a fost bine. Am terminat salata chiar înainte ca prietenul meu să înceapă, ceea ce părea să demonstreze că am intrat deja în modul de lipsă/înfometare. Dacă aș ști că lipsa nu ar fi problema cu keto. ci mai degrabă. prea mult.

Felul meu principal a fost o farfurie masivă de somon, homar și creveți care strălucea în unt și atunci am înțeles cu adevărat că această dietă a fost nebună și, dacă ați făcut-o ușor greșit, spuneți că ați încorporat o bucată de biscuit din Cheddar Bay, ați putea face ravagii asupra corpului tău. Presupun că o fac corect face ravagii asupra corpului tău. Colegii m-au avertizat de simptome asemănătoare gripei. Ce? De unde știe toată lumea ce este asta? Când s-a întâmplat acest lucru și cum mi-a fost dor de asta?

„La Red Lobster, suntem mândri să oferim o mare varietate de feluri de mâncare și instrumente utile - precum calculatorul nutrițional, meniul interactiv și Allergy Wizard - care permit oaspeților noștri să aleagă opțiunea potrivită pentru nevoile lor alimentare", a declarat un reprezentant în un email. „Odată cu popularitatea dietei keto în creștere, vrem să ne asigurăm că oaspeții noștri sunt conștienți de faptul că avem o varietate de oferte de meniuri care respectă keto, care le permit să ia masa împreună cu noi, respectând obiectivele lor alimentare și nutriționale.”

Cina a fost un deliciu; Îmi place sărbătoarea ocazională RL și untul și fructele de mare. Am adus restul de somon și fasole verde acasă pentru a-l păstra la prânz a doua zi, întrucât toate mesele mele trebuiau să fie homar roșu conform regulilor mele autoimpuse. Mi-am dorit foarte mult desertul. Chiar și doar o felie de portocală, un nutrient. Dar a fost doar prima mea zi și încă nu am putut rupe. Am tras o cutie de grapefruit LaCroix și m-am dus să dorm.

A doua zi dimineață, am deschis frigiderul, tocmai pentru a privi înăuntru cu dor și am fost asaltat de mirosul de usturoi al resturilor de homar roșu. Ideea de a-l consuma la micul dejun m-a respins, așa că mi-am permis două ouă cu două linguri de unt, care aveau doar 1,2 grame de carbohidrați, cu mult sub diurna mea. A gustat bine! Am dat jos cafeaua neagră, mi-am luat resturile de fructe de mare cu usturoi și am făcut naveta la serviciu, nemulțumind mulți oameni din trenul L; din fericire a fost atât de aglomerat încât nimeni nu mi-a mai putut urmări mirosul.

În acea dimineață la serviciu, am continuat să poftesc fructe. Nu prea am putut să o am. Aș putea teoretic să am o felie sau două de portocală sau măr, cred, dar nu am avut încredere în mine să mă opresc odată ce am început. Aveam sacadat ca gustare, apoi somon și fasole verde la prânz. M-am simțit rău, obosit, supărat. Mi-am dat seama că nimic nu poate proveni dintr-o situație în care doriți fructe și nu le puteți avea - indiferent de branding, acest lucru nu ar putea fi niciodată „sănătos”. Era dezumanizant. Am vrut și Airheads.

Mi-am petrecut cea mai mare parte a zilei temându-mă de parametrii de cină și googling, lucruri de genul: „poți bea apă pe keto”, „câte carbohidrați dintr-o singură aromă aruncă peștele de aur”, „câte carbohidrați tequila”, „poți să te înghesui în într-o singură zi, „„ ceto constipație ”și„ este untul un carbohidrat ”. M-am simțit rău emoțional și fizic.

În noaptea aceea, am călătorit în centrul orașului până la homarul roșu cu un alt prieten, sperând să văd ziua. Am început din nou cu Cezar și, pentru principalul meu, am avut coada și friptura de homar la grătar, plus broccoli și fasole verde. Nu-mi pot imagina un scenariu în care homarul nu este un deliciu pentru mine, dar acesta a abordat asta. Mi-am dorit atât de tare un biscuit, chiar și doar o mușcătură; este tot ce aș putea gândi sau vorbi despre asta. Varietatea este într-adevăr condimentul vieții! Aveau într-adevăr dreptate în legătură cu asta.

Nu făcusem niciodată ceva care să pară atât de nefiresc și atât de pedepsitor. Chiar și în zilele mai tinere de dietă, când am adoptat obiceiuri alimentare dezordonate pentru a promova o anumită aparență de control asupra vieții mele, aveam spațiu pentru Cheezits și înghețată, deși porționată cu atenție. M-a supărat să particip la un proiect atât de descurcat despre pierderea în greutate, după ce am ajuns în sfârșit la o eră a vieții mele în care dimensiunea mea nu mă supără în mod activ. Nu judec pe nimeni care face keto sau care a beneficiat de keto, deși mă privește. Mă privește personal, pentru că a perturbat echilibrul tenu pe care îl mențin între sănătate și bucurie, bunăstare și libertate, forță și moliciune. Nicio cantitate de curiozitate nu a meritat să perturbe echilibrele interioare care îmi permit să funcționez.

Unul dintre modurile în care poți spune că ești în cetoză, pe lângă testul de urină, este să dezvolți ceva numit „respirație ceto”, unde gura ta are un gust neplăcut și învechit și un pic ca oja. Pentru mine, avea gustul final ca o gâfâială a unei persoane de multă moarte sau ceea ce mi-am imaginat că ar avea gust.

După cină, m-am dus la petrecerea aniversară a karaoke-ului prietenului meu, unde m-am delectat cu o sifon de tequila - în jur de 5 carbohidrați, pe Google. Mi-am făcut testul în baia acoperită de graffiti și am făcut pipi pe băț; Produceam o cantitate mică de cetone. Eram în cetoză. Am făcut-o. Dar ce a fost „asta”? Ce învățasem după două zile?

Pentru unul, keto este foarte greu. Pentru doi, nu este pentru mine.

A doua zi dimineață m-am trezit și am mâncat metodic o cutie cu fructe la picior. Nu am putut continua cu restul experimentului, care se simțise cam ca un program „Scared Straight”. Am ieșit din casă pentru a găsi portocale.