Acțiune

Am o intoleranță la gluten și este nenorocirea existenței mele. Iubesc pâinea. Și paste. Și covrigi. Dar, din păcate, nu le pot mânca fără să mă îmbolnăvesc. Medicul meu suspectează că am de fapt boala celiacă, care este o boală autoimună declanșată de gluten, dar testarea este costisitoare și abia sunt asigurată. În plus, sunt fără gluten de ani de zile; Știu că funcționează, așa că există puțin un diagnostic oficial care s-ar schimba. Iubirea Coralinei pentru toate lucrurile glutinoase (vezi carbohidrații menționați anterior) ar fi trebuit să fie suficient de semnă încât și ea are o problemă (în mod ironic, dependența de pâine și cohortele sale este un indicator al unei intoleranțe). Când a început să prezinte alte semne în urmă cu câteva săptămâni - dureri de burtă, caca slăbită, pete roșii de eczeme pe spatele mâinilor ei - am suspectat imediat glutenul. Și am avut dreptate. (Un caz când aș prefera să greșesc.) Deși sunt la fel ca ale mele, restricțiile ei par într-un fel mai dificil de acomodat. Probabil pentru că mâncarea prietenoasă cu copiii, vegana și fără gluten este greu de găsit. Dar ea se simte mult mai bine și o rezolvăm.

sănătoasă

Intoleranțele și sensibilitățile alimentare pot fi greu de înțeles. În timp ce alergiile se fac mai evidente (adică mănânci unt de arahide și primești imediat urticarie sau nu poți respira), simptomele intoleranței pot fi ascunse, manifestându-se cronice sau aparând imediat după ce ai mâncat. La copiii mici este chiar mai dificil, deoarece atât de multe dintre simptome - erupții pe scutec, infecții ale urechii, eczeme, modificări ale dispoziției - sunt ușor de eliminat ca afecțiuni cotidiene ale copiilor. Cel mai bun mod de a afla dacă există o alergie sau intoleranță este să faceți o dietă de eliminare; timp de câteva săptămâni, eliminați toți alergenii obișnuiți, cum ar fi glutenul, soia, oul și lactatele. Apoi, dacă și când simptomele dispar, adăugați articolele unul câte unul, lăsând câteva zile între ele. Dacă simptomele se aprind din nou după o reintroducere, atunci tu ești vinovatul tău. De asemenea, puteți fi testat de un chiropractor (folosind kinesiologie aplicată) sau de un test de sânge la medicul dumneavoastră.

Dacă există mame acolo cu referințe bune pentru copii fără gluten, trimite-le după mine!