modul

Vinul are mult de-a face cu stilul. Înainte de fiecare recoltă, vinificatorii trebuie să decidă ce direcție urmează să producă băutura preferată. Mai jos este o listă cu cele mai importante stiluri de vin, rezultate dintr-o serie de tehnici de producție diferite.

Acestea sunt împărțite în 9 categorii separate în funcție de corp, culoare și alte atribute. Lista include toate vinurile roșii, albe, roz, spumante și de desert și puteți utiliza această clasificare pentru a vă ajuta să abordați comanda vinului, fie să se împerecheze cu mâncarea dvs., fie să vă bucurați singuri.

1. Vinuri roșii pline de corp (Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc)

Vinurile pline de corp au mai multe tanini și sunt mai bogate în conținut de alcool. Taninurile sunt resimțite în partea din spate a limbii ca o senzație de gripă care îți usucă gura și o strânge. Acestea provin din piele și semințe de struguri, precum și din vinul depozitat în butoaie noi de lemn. În ceea ce privește nasul, vinurile roșii pline de corp au o aromă care seamănă cu diferite condimente, piele și fructe de culoare închisă, cum ar fi vișinele. Oricât de puternice sunt, în general, ar trebui să le împerecheați cu alimente de aceeași forță, cum ar fi o friptură de vită frumoasă suculentă. De asemenea, ar trebui să le serviți în pahare cu boluri mari pentru a le capta pe deplin aromele și aromele.

Pentru a face un vin roșu plin de corp, trebuie mai întâi să începeți cu struguri roșii întunecați cu coaja groasă, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Refosco. După prima fermentație, poate avea loc o a doua fermentație suplimentară, numită fermentație malolactică. Acest lucru are ca rezultat un nivel crescut de acid lactic, conferind vinului un gust mai plin și mai cremos. Vinul rezultat poate fi, de asemenea, depozitat în butoaie de stejar, ceea ce creează mai multe tanini și o aromă mai bogată, contribuind astfel la plinătatea generală a corpului. Este, de asemenea, obișnuit în timpul producției de vinuri pline de corp, ca viticultorii să lase înăuntru zahăr rezidual, oprind fermentația devreme. Un alt factor care contribuie la plinătatea corpului unui vin este căldura climatului în care a fost produs. Temperaturile mai ridicate permit dezvoltarea strugurilor mai dulci, care dau un conținut mai mare de alcool și un corp mai plin.

2. Vinuri roșii cu corp mediu (Merlot, Barbera)

Roșii cu corp mediu sunt mai cunoscuți pentru că sunt un acompaniament excelent pentru aproape orice mâncare. Dacă nu vă place prea mult vinurile cu corp, puteți asocia la fel de bine roșii cu corp mediu și alimente mai grele. Notele de piper ale unui Merlot bun pot tăia aproape orice fel de mâncare. Acest lucru îl face o alternativă excelentă pentru asociere cu o degustare puternică sau o masă bogată în grăsimi. De obicei, un vin roșu cu corp mediu are aciditate moderată, o cantitate medie de tanin și o aromă predominant fructată asemănătoare fructelor roșii. Plinătatea corpului său este din nou influențată de fermentație, climă și posibila îmbătrânire în butoaie de stejar.

3. Vinuri roșii cu corp ușor (Pinot Noir, Gamay, Blaufränkisch)

Cele mai ușoare roșii sunt fabricate din struguri mai strălucitori și mai subțiri și au cele mai puține tanini. Totuși, pot fi asociate cu multe alimente, cum ar fi brânza. Acest lucru le face o alternativă excelentă dacă nu sunteți dornici de gustul aspru al taninurilor și de aroma îndrăzneață a vinurilor pline de corp. Un exemplu excelent de vin roșu ușor este Pinot Noir. Deține reputația de a fi cel mai sensibil și delicat soi roșu cu gust, ușor în taninuri, cu aciditate strălucitoare. Servit într-un pahar adecvat (formă de bol mare) emană o aromă excelentă de fructe roșii delicioase.

4. Vinuri roze (Garnacha, Sangiovese, Mourvèdre)

Punctul de mijloc dintre vinul roșu și cel alb se numește Roz - vinul perfect de vară. Rozul se împerechează impecabil cu alimente mai picante, cum ar fi thailandeze sau mexicane. Cel mai bine este să îl serviți răcit pentru a scoate în evidență aroma sa fructuoasă încântătoare. Gustul variază de la căpșuni și zmeură la note de pepene galben și citrice - în funcție de regiune și tehnica de producție.

Trandafirul se face printr-o macerare foarte scurtă. Acest lucru se face lăsând vinul să stea cu cojile de struguri roșii timp de doar câteva ore până când acesta a căpătat o nuanță frumoasă de roz. Dacă vinul ar fi lăsat cu piele mai mult timp, rezultatul ar fi un vin roșu adecvat. Rozul poate fi, de asemenea, produs prin luarea unor sucuri din must în timpul preparării vinului roșu și punerea acestuia într-o cuvă nouă. Aceasta se numește metoda Saigneé și este tipică pentru regiunile Napa și Sonoma din California. Mai rar un rosé este produs și prin amestecarea vinului alb și roșu. Acesta este în principal cazul rozelor spumante din regiunea Champagne.

5. Vinuri albe pline de corp (Oaked Chardonnay, Ribolla Gialla)

Acestea sunt de obicei vinuri care au fost supuse îmbătrânirii în butoaie de stejar și o a doua fermentație malolactică. Cel mai tipic reprezentant al vinului alb cu corp este Chardonnay. Vinurile albe cu corp sunt deosebite prin notele lor distincte de vanilie și nucă de cocos și se împerechează minunat cu fructe de mare, cum ar fi homar, risotto cu sparanghel, păsări de curte și brânzeturi asortate. Sunt de obicei îmbătrânite destul de mult timp (3 până la 10 ani) și pot fi puțin costisitoare.

6. Vinuri albe cu corp ușor (Sauvignon Blanc, Verde, Pinela, Pinot Gris, Riesling Italico)

Vinuri uscate crocante, care sunt o alegere primordială pentru cei care se bucură de o notă de vioiciune pe limbă. Vă veți bucura cel mai mult de ele pe vreme caldă, împreună cu o salată proaspătă sau sushi. De asemenea, este mai bine să le beți cât sunt încă tineri, de preferință în primul sau al doilea an. Vinurile albe cu corp ușor nu sunt greu de întâlnit. De obicei, puteți obține o sticlă excelentă la un preț foarte rezonabil. Aceste vinuri sunt foarte potabile, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura cu ușurință singuri sau cu o gustare ușoară.

7. Vinuri albe aromate (Moscato, Gewürztraminer, Riesling)

Vinuri care ne îndulcesc viața. Ceea ce îi deosebește de restul sunt notele lor de parfum floral și fructat. Acestea sunt frecvent preparate cu zahăr rezidual pentru a-și echilibra aciditatea sau amărăciunea, altfel agresivă. Cei dintre voi cărora le place să pună niște zahăr în limonada lor ar trebui să înțeleagă unde mergem cu această noțiune.

Vorbind despre zahăr, ar trebui să fiți conștienți de faptul că dulceața unui vin nu este determinată de varietatea strugurilor, ci mai degrabă de modul în care este produs. De exemplu, lăsarea unui zahăr rezidual va face vinul mai dulce. În mod similar, orice tip de struguri poate fi transformat într-un vin uscat. Traminer este un exemplu în acest sens. Dulceața nu este, de asemenea, ceva ce poți mirosi. Deși putem asocia anumite arome cu o aromă dulce, nu putem stabili dacă un vin este dulce sau uscat până nu am luat o înghițitură. În ceea ce privește împerecherea, cel mai comun mod este de a alege un vin mai dulce decât mâncarea. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă fie frică să asociați un vin dulce cu un preparat indian sau cu un preparat thailandez sau poate cu un sos de smântână.

8. Desert și vinuri îmbogățite (Vinjak, port, Sherry, Madeira, recoltare târzie, putregai nobil, vin de paie, vin de gheață)

După cum sa menționat mai sus, vinificatorii sunt capabili să păstreze dulceața naturală a vinului oprind fermentarea înainte ca drojdiile să aibă șansa de a mânca tot zahărul. În consecință, astfel de vinuri sunt mai dulci, dar au un grad mai mic de alcool. Acestea se numesc vinuri de desert. Vinificatorii le pot fortifica ulterior adăugând băuturi spirtoase și mărind cantitatea de alcool. Rezultatul este un vin dulce și puternic. Nu este însă foarte potabilă și este cel mai bun dacă îl consumați în cantități mici. Atât deserturile, cât și vinurile îmbogățite sunt tovarăși minunați pentru tot felul de dulciuri, cum ar fi fudge, prăjituri, prăjituri și plăcinte cu fructe.

9. Vinuri spumante (Șampanie, Cava, Prosecco, Méthode Classique, Penina, Sect Lambrusco)

„În Victorie, o merit, în Defeat am nevoie de ea”, a spus Napoleon, când i s-a cerut să descrie Champagne, iar până astăzi vinul spumant a rămas cea mai populară alegere pentru celebrarea triumfului sau a jalei pentru eșec. Șampania este un nume protejat al vinului spumant produs în regiunea omonimă franceză. Prin urmare, vinul spumant produs în alte locuri nu poate fi numit Șampanie și are denumiri diferite în funcție de regiunea în care a fost produs.

Dacă sunt făcute prin metoda tradițională, bulele din vinul spumant sunt o consecință a fermentației secundare într-o sticlă sau într-un rezervor de oțel. Acestea sunt clasificate în funcție de cantitatea de zahăr pe care o conțin după finalizarea fermentației. Nivelul exact al zahărului este determinat de cantitatea de „Liqueur de tirage”, un amestec siropos de vin, zahăr și drojdie, care se adaugă pentru a induce fermentația secundară. Dacă vinul rezultat este uscat, se numește „Brut”, iar dacă este dulce, „Deux”. Puteți servi vin spumant cu entrate sărate (aperitive), pește sau chiar pe toată durata cinei. Nu vă recomandăm să-l împerecheați cu deserturi, cu excepția cazului în care acestea sunt Deux, deoarece merg mult mai bine cu deserturi și vinuri îmbogățite.

Acest lucru ne aduce la sfârșitul listei noastre. Pentru a explora mai bine diferitele stiluri de vin, vă recomandăm să vizitați un magazin de vinuri bine aprovizionat. O altă idee este să mergi la o degustare de vinuri. Degustările sunt o modalitate excelentă de a vă cunoaște preferințele înainte de a decide asupra unei achiziții. Un expert în vinuri cu experiență sau un somelier pot ajuta, de asemenea, foarte mult. Din ceea ce am văzut, oamenii care încep să bea vin vor prefera de obicei vinurile mai tinere, ușoare și de desert, dar nu se știe niciodată. S-ar putea să descoperiți o pasiune arzătoare pentru exact opusul.