marty

Bob Chorba

Supa de fasole din Bulgaria este un fel de mâncare „națională”. Un jambon afumat sau oase de gât afumate împreună cu boia de ardei și mentă proaspătă conferă acestui aspect o aromă foarte distinctă.

Ingrediente

1 kilogram de fasole nordică uscată, înmuiată în apă timp de aproximativ 6 ore, clătită și apoi gătită în apă timp de 45 de minute până la o oră până când se înmoaie

2 linguri de ulei de măsline

1 1/2 cani de ceapa taiata cubulete

1 1/2 căni morcov tăiat cubulețe

1 1/2 cani de telina taiata cubulete

2 catei de usturoi tocat

1/4 până la 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți

2 linguri boia dulce maghiară

1 lingură sare

1 linguriță de piper negru

5 cani supa de pui nesarata

1 jambon mare de șuncă afumată

1/2 cana de menta proaspata tocata

3 linguri salate proaspete de iarnă tocate (sau o linguriță sărate uscate)

1/2 cană pătrunjel proaspăt plat tocat

Directii

Sare suplimentară, piper negru și boia de ardei pentru recimentare

1. După ce gătiți fasolea, încălziți uleiul de măsline într-o oală mare pentru supă și adăugați ceapa, țelina de morcov și usturoiul. Gatiti la foc mediu pana se inmoaie ceapa.

2. Adăugați ardeiul roșu zdrobit, boiaua, sarea și piperul negru și continuați să sotati doar câteva minute.

3. Adăugați apa, bulionul de pui și jambonul, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ o oră, acoperit parțial.

4. Scoateți jambonul din oală pentru a lăsa să se răcească. Opriți căldura de sub oala de supă și amestecați fasolea, menta, pătrunjelul și sărate.

5. Folosind un blender pentru scufundare, amestecați supa doar un minut pentru a rupe o parte din fasole. (Alternativ scoateți aproximativ o ceașcă de fasole într-un castron și sfărâmați-le cu o furculiță și apoi readuceți-le în oală)

6. Scoateți orice carne din jambonul de șuncă, tăiați-o mărunt și dați-o în oală. Puneți supa la foc mic și rezervați-o cu sare, piper și boia.

7. NOTĂ: Această supă este cea mai bună atunci când este preparată foarte devreme în zi sau chiar cu o zi înainte de servire.