sooji

Desert indian tradițional, Sooji Halwa este o budincă făcută din griș (sooji).

Ghee, zahăr și sooji sunt cele trei ingrediente principale necesare pentru a face acest desert ușor!

Mi-am dat seama că nu am împărtășit câteva rețete indiene de bază pe blog.

Ca și până acum, nu împărtășisem rețeta pentru Sooji Halwa (Suji Halwa)! Adică poate exista orice desert indian mai simplu (și mai ușor)?

Crescând, au existat 2 deserturi pe care mama le făcea în mod regulat - unul era halwa, iar celălalt era kheer .

În timp ce halwa este un termen larg folosit pentru budincă precum deserturile în India, cele mai comune halwa pe care le făcea mama erau sooji halwa și aate ka halwa (făcute din făină de grâu).

Sooji ka halwa a fost făcută acasă ori de câte ori am vrut să avem ceva dulce. A fost un desert ușor pe care mama l-a putut biciui în 15 minute și, prin urmare, a mers la desert pentru pofte dulci.

Halwa a fost făcută și ca prasad (ofertă) pentru diferite festivaluri. Îmi amintesc că am mâncat boluri de sooji halwa în timpul Navratri!

Ce este Sooji Halwa

Este o budincă făcută cu sooji (griș), ghee (unt clarificat), zahăr și apă.

Orice altceva este opțional.

Am adăugat niște lapte, dar puteți folosi foarte bine apă 100%.

Laptele face halwa mai cremoasă și așa că prefer să folosesc 50% lapte și 50% apă.

Am aromat ușor halwa cu cardamom și nuci.

Din nou, puteți sări peste ambele, dacă doriți, complet opțional.

Sooji halwa (sau suji halwa) de zi cu zi al mamei mele nu a avut niciodată nuci în el. Nici măcar nu a adăugat pulbere de cardamom.

Cum să faci cel mai bun Sooji Halwa

Este doar un desert simplu, dar iată câteva lucruri pe care trebuie să le rețineți în timp ce faceți sooji halwa.

Obținerea raportului corect: înapoi acasă, de multe ori am auzit asta de la oameni că pentru a face cea mai bună sooji halwa, utilizați aceeași cantitate de ghee, zahăr și sooji și dublați apa.

Acum ar putea părea o mulțime de ghee, dar chiar face cea mai bună halwa.

Pentru această rețetă, folosesc aceeași cantitate (1/2 cană) de ghee și sooji. Am tăiat ușor zahărul și folosesc 1/3 cană.

Puteți foarte bine 1/2 cană, deci atunci va fi 1/2 cană din fiecare ingredient.

Folosesc de 3 ori apa, deoarece îmi place halwa mai mult pe partea moale. Și nu fac 100% apă, ci mai degrabă 50% lapte și 50% apă pentru o halwa mai cremoasă.

Prajiti sooji-ul pana cand este parfumat: cel mai important pas! Dacă nu prăjiți sooji în mod corespunzător, halwa va avea gust crud.

Nu-mi place să-mi rumenesc sooji-ul pentru halwa. Așa că îl prăjesc la foc mic, amestecând continuu până când devine frumos și parfumat.

Este nevoie de aproximativ 8 până la 9 minute pentru ca acesta să se prăjească la foc mic.

Aveți grijă în timp ce adăugați lichidul: atunci când adăugați lichid fierbinte (apă și lapte în acest caz) în tigaia fierbinte cu sooji prăjit, acesta bulează ca o nebunie. Deci fii foarte atent!

Adăugați încet și cu atenție, altfel vă veți arde.

De asemenea, este o idee bună să folosiți o tigaie cu mâner lung pentru a încălzi amestecul de lapte, zahăr și apă.

Acest lucru face mai ușoară turnarea lichidelor fierbinți în sooji.

Se amestecă constant pentru a evita formarea de bulgări: pentru a vă asigura că halwa este netedă, amestecați continuu pe măsură ce adăugați lichide.

Dacă nu faceți acest lucru, va forma bulgări și nu va avea textura cremoasă.

Această halwa sooji este ușor îndulcită. Creșteți cantitatea de zahăr pentru o halwa mai dulce.

Metodă

1- Într-o tigaie, adăugați zahăr, apă și lapte. Se amestecă și se lasă să se încălzească la foc mediu. Nu doriți să o fierbeți, dar amestecul trebuie încălzit și zahărul trebuie dizolvat.

2- În timp ce laptele-apă se încălzește, puneți o tigaie la foc mediu și adăugați ghee la ea. Lasă ghee să se topească.

3- Apoi adăugați sooji în tigaie și amestecați.

4- Adăugați caju spart și amestecați.

5 - Amestecând continuu, prăjiți sooji-ul la foc mic

6- Adăugați pulbere de cardamom și continuați să amestecați.

7- Se amestecă timp de aproximativ 8 până la 9 minute la foc mic. De îndată ce sooji este parfumat și începe să-și schimbe culoarea, este momentul să adăugați lichidul.

Nu-mi place să-mi rumenesc sooji-ul, dacă vrei halwa de culoare mai închisă, mai fript câteva minute.

8- Adăugați în tigaie amestecul încălzit de lapte-apă-zahăr. Va bule mult pe măsură ce adăugați lichidele în tigaie, așa că aveți grijă și adăugați încet.

9- Bateți soojiul continuu pe măsură ce adăugați lichide.

10- Adăugați lichidele în 2-3 părți, bătând continuu cu o singură mână.

11- Continuați să amestecați, sooji va începe să absoarbă lichidul și să se îngroașe.

12- Se amestecă încă 2 minute până când halwa se îngroașă și lasă părțile laterale ale cratiței.

Se ornează cu mai mulți caju și se servește sooji halwa cald!

Dacă ați încercat această rețetă Sooji Halwa, atunci nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, mă puteți urmări pe Facebook și Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!