Căpșunile proaspete, dulci și ouăle proaspete de fermă creează un sufle pernos și delicios. Acest desert ușor de făcut are ingrediente minime, sănătoase și zero zahăr rafinat!

Desert de căpșuni proaspete

Excursiile la ferma de căpșuni sunt indicatori ai primăverii aici, în Florida! Copiii mei înnebunesc din plin în acele câmpuri, culegând fiecare boabe roșii rubinice de-a lungul drumului!

Venind acasă cu 15 lbs de căpșuni, știam că trebuie să mă pregătesc. Desigur, mai întâi, aveam nevoie de cofeină, așa că am preparat o băutură rapidă Starbucks Copycat Pink folosind câteva dintre căpșuni proaspete.

Acest sufle proaspăt de căpșuni a fost inspirat de supraabundența ouălor de pui pe care le-am adunat acum că depun mai multe ouă din cauza orelor de soare prelungite!

Textura pufoasă a sufleului se datorează biciuirii ouălor timp de 15 minute. La fel ca prăjiturile de bezea, albușurile de ou vor începe să formeze vârfuri rigide după ce le-au biciuit energic.

Nimic nu se risipește în această casă, așa că gălbenușurile sunt folosite prin împăturirea ușoară în amestecul de albușuri. Acest lucru aduce o bogăție suplimentară sufleului care este incontestabil delicios!

căpșuni

Ingrediente

  • Căpșuni proaspete- Căpșunile coapte, parfumate, sunt perfecte pentru această rețetă, deși nu sunt întotdeauna în sezon! Puteți folosi căpșuni congelate, dar verificați sfatul bucătarului de mai jos.
  • Ouă- Ouăle proaspete de fermă garantează că ouăle dvs. sunt proaspete, mai degrabă decât ouăle vechi de câteva luni pe care le cumpărați de la un magazin alimentar. Sprijiniți-vă fermierul local și luați niște ouă proaspete!
  • Miere- Mierea crudă locală are numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea simptomelor alergice, care este deosebit de utilă în timpul primăverii, când se pot înrăutăți.!
  • Suc de lămâie- O stoarcere de suc de lămâie adaugă aciditate acestui desert care întârzie coagularea, ceea ce înseamnă că există mai mult timp pentru ca aerul să fie prins în proteina din ou, rezultând o textură pufoasă.
  • Extract de migdale- Migdale și căpșuni, cea mai frumoasă combinație de arome!

Sfaturi pentru bucătar

  • Folosiți căpșuni congelate. Dacă nu puteți obține căpșuni proaspete sau coapte, puteți folosi căpșuni congelate. Lăsați-le să se dezghețe 45 de minute într-o strecurătoare, astfel încât sucurile să se elibereze. Urmați rețeta normal.
  • Folosiți în schimb vanilie. Dacă nu vă place extractul de migdale sau nu îl aveți la îndemână, folosiți ceea ce aveți! Extractele de vanilie, lămâie sau portocală ar funcționa bine în această rețetă.
  • Fii răbdător. Albușurile vor dura cel puțin 15 minute pentru a forma vârfuri rigide. Am constatat că mixerul meu Kitchenaid a durat aproximativ 18 minute pentru a obține cu adevărat acele vârfuri puternice pe care le doriți.
  • Îndoiți gălbenușurile ușor. Amestecul de căpșuni și albuș de ou se va dezumfla puțin - nu vă faceți griji! Asta este normal.
  • Dați la frigider sufleul pentru o aromă mai dulce. Sufleul va deveni mai dulce și chiar mai delicios atunci când este refrigerat peste noapte. Sufleul se va prăbuși puțin, dar este încă frumos!

Cum se face

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pregătiți ramekinurile așezându-le pe o foaie de copt. Nu ungeți ramekinele.
  2. Se amestecă căpșunile. Tăiați blaturile căpșunilor și aruncați-le (sau adăugați-le la un smoothie!). Adăugați căpșunile într-un blender și amestecați până când sunt complet curățate. Durează aproximativ 1 minut.
  3. Combinați și amestecați ingredientele. Într-un mixer în picioare, combinați albușurile de ou, piureul de căpșuni, sucul de lămâie, extractul de migdale și jumătate de miere. Se amestecă până când există vârfuri rigide, aproximativ 15-18 minute pe mediu.
  4. Îndoiți gălbenușurile. Bateți gălbenușurile și mierea rămasă împreună, apoi împingeți ușor amestecul în mixerul în picioare folosind o spatulă de cauciuc.
  5. Umpleți ramecinele. Umpleți ramekinurile până sus cu aluatul de sufle de căpșuni.
  6. Servi. Lăsați sufleurile să se răcească câteva minute, apoi pulverizați cu zahăr pudră, fulgi de cocos sau căpșuni proaspete feliate. Pentru un sufle mai dulce, acoperiți ramekinele în folie de plastic și puneți-le la frigider peste noapte.

Când se termină sufleul?

Sufleul de căpșuni durează aproximativ 15-18 minute până se coace la 350 de grade. Vârfurile se vor ridica deasupra ramecinelor și vor fi maronii aurii. Suffleele vor zdruncina puțin

Odată ce sufleurile sunt terminate de coacere, acestea se vor prăbuși puțin în timp ce se răcesc. Aceasta este o parte normală a procesului, așa că nu vă faceți griji!

De ce mi-a căzut sufleul?

Pur și simplu, o va face. Deoarece sufleul nu are o structură fermă, bulele de aer se vor așeza pe măsură ce deșertul începe să se răcească. Nu ar trebui să se prăbușească semnificativ, dar se va dezumfla cu aproximativ un centimetru.

Mai jos este o imagine a sufleului după ce a fost refrigerat peste noapte. S-a dezumflat doar un centimetru, dar are încă o textură pufoasă și biciuită.

Mai multe clasice din Boemia curții

  • New York Cheesecake
  • Șuncă glazurată cu zahăr brun
  • Sangrie de portocale afine
  • Sandwich Caprese de pui
  • Sărbătoarea celor șapte pești

Soufflé de căpșuni proaspete sănătoase

Căpșunile proaspete, dulci și ouăle proaspete de fermă creează un sufle pernos și delicios. Acest desert ușor de făcut are ingrediente minime, sănătoase și zero zahăr rafinat!

Cuvinte cheie desert, căpșuni

Timp de pregătire 20 de minute

Timp de gătit 18 minute

Calorii 86 kcal

Autor Sherry Brubaker

Ingrediente

  • 2 căni blaturi de căpșuni proaspete îndepărtate
  • 3 gălbenușuri mari și albușuri separate
  • 4 linguri suc de lămâie (1 1/2 lămâi)
  • 6 linguri miere împărțită
  • 1 linguriță extract de migdale

Instrucțiuni

pre-încălzește cuptorul. Puneți cuptorul la 350 de grade și așezați grătarul de copt în mijlocul cuptorului. Așezați ramekinurile pe foaia de copt și așezați-o lateral.

Se amestecă căpșunile. Cu un cuțit ascuțit, scoateți vârfurile de pe căpșuni și aruncați. Așezați căpșunile în blender și amestecați timp de 1 minut, sau până când se curăță.

Combinați ingredientele și amestecați. Crăpați ouăle într-un castron, așezând gălbenușurile în vas și albușurile în mixerul în picioare. Într-un mixer în picioare, combinați albușurile de ou, piureul de căpșuni, extractul de migdale, sucul de lămâie și 3 linguri de miere. Se amestecă ingredientele timp de 15-18 minute, până se formează vârfuri rigide. Cu cât vârfurile sunt mai rigide, cu atât sufleul este mai pufos, deci aveți răbdare!

Îndoiți gălbenușurile. Bateți gălbenușurile și restul de 3 linguri de miere. Folosind o spatulă de cauciuc, împingeți ușor gălbenușurile cu amestecul de albuș. Amestecul se va dezumfla puțin, ceea ce este normal. Îndoiți până când amestecul este bine combinat și nu puteți vedea dungi galbene de gălbenuș.

Umpleți ramecinele. Umpleți ușor ramekinurile până sus cu amestecul de căpșuni. Neteziți vârfurile cu spatula.

Coaceți sufleele. Așezați sufleurile la cuptor și coaceți timp de 15-18 minute. Blaturile vor deveni maronii aurii, iar sufleurile vor zdruncina puțin.

Servi. Lasă sufleurile să se răcească 3 minute, se pudrează cu zahăr și se servesc cu mai multe felii de căpșuni! Mangia!