realizând
Sunt o bază în tocană, o aromă în mâncărurile prăjite și „înțepătură” în salate. Gustul ascuțit, sărat și crocanța suculentă le conferă versatilitate în bucătărie gătită și nefierte - dar într-adevăr merită un loc în dulapul tău de medicamente permacultură.

Așa este - ceapa obișnuită.

Nici eu nu aș fi crezut niciodată, dar într-o zi, în agonia unei infecții a urechii, am citit că o fărâmă de ceapă ar putea ajuta la calmarea infecției și la calmarea durerii. Mi-a durut urechea atât de tare încât aș fi încercat aproape orice în afară de împușcarea Reginei Angliei, așa că am încălzit un inel mic de ceapă și l-am strecurat o vreme în ureche. Am avut niște ceapă galbenă tânără extrem de puternică, plângeți-vă cu ochii; De fapt, simțeam fumurile mișcându-se în urechea mea. Durerile de urechi de acest fel continuă de obicei zile întregi pentru mine, dar aplicările repetate de ceapă au clarificat totul în aproximativ jumătate de zi. A ajutat că infecția mea tocmai începuse, dar totuși, rezultatele au stârnit curiozitatea. Ceapa are într-adevăr efecte antibiotice sau fumurile puternice mi-au clarificat o presiune dureroasă în ureche? Mai important, puteți lăsa și puterea acestei plante pentru a vă vindeca?

Dacă ceapa a avut efecte antibiotice în ureche, este din același motiv pentru care ceapa mă doare când îndrăznesc să o tai. Chimiștii ne spun că ruperea celulelor cepei amestecă enzime separate în mod normal de pereții celulari. Aceste enzime descompun acizii sulfenici din citoplasma cepei - celulele goop - și produc propanetiol S-oxid, un gaz foarte puternic reactiv care formează acid sulfuric atunci când se dizolvă în lichidul din ochi. În concentrații mari, acidul sulfuric este un compus puternic pe care îl folosim pentru aplicații industriale; este o componentă a ploilor acide dăunătoare mediului, extrem de reactivă cu apă sau alcool și suficient de corozivă pentru a arde prin aluminiu, cupru, oțel inoxidabil și piele. Așa este: ceapa forțează, în esență, otravă arzătoare în ochii bucătarului. Când acest acid se formează în lichidul din urechea mea, bacteriile trebuie să devină incomode. Nimănui nu-i place să trăiască într-o baie de acid sulfuric.

Teorie nebună? Nu sunt doar eu. Un studiu a constatat că extractele de ceapă purpurie și galbenă au ucis și împiedicat creșterea bacteriilor holerei în cutii Petri - ceapa poate avea un efect similar asupra rănilor sau asupra corpului uman. Un alt studiu publicat în Journal of Medical Chemistry în 2012 a constatat că extractele de ceapă galbenă au arătat o activitate antibacteriană semnificativă împotriva bacteriilor gram pozitive, Staphylococcus aureus ATCC 25923 (strep gât) și Bacillus subtilis (o bacterie în general inofensivă prezentă în mod normal în sol și în corpul uman) . Asta înseamnă că extractele de ceapă pot ucide bacteriile care provoacă streptococ. Ceapa conține, de asemenea, substanțe chimice obținute din agentul antioxidant și antibacterian quercetin, ceea ce înseamnă că pot dăuna MRSA, o bacterie care cauzează boli de piele, și H. Pylori, o bacterie care provoacă ulcere gastrice. Din păcate, infractorul obișnuit cu otrăvirea alimentară, Escherichia coli, a rezistat cepei - dar alte condimente, cum ar fi uleiul de măsline, iarba de lămâie și pielea de mere, pot ajuta la inactivarea acelui microb.

Studiul american care a investigat acele alte condimente a găsit, de asemenea, ceva și mai uimitor în ceea ce privește ceapa: adăugarea pudrei de ceapă la gătitul cărnii a scăzut formarea carcinogenului PhIP cu 94,3%. Gătitul este puțin captivant, deoarece trebuie să ne gătim mâncarea pentru a ucide bacteriile, dar cu cât o gătim mai mult, cu atât creăm mai multe substanțe chimice cauzatoare de cancer în alimentele noastre. Când ceapa oprește formarea PhIP în alimente, acestea opresc acest proces - dar oferă și beneficii anti-cancer odată intrate în corp. Cercetătorii au numit extractul de ceapă „o substanță anticancerigenă de mare valoare” datorită capacității extractului de ceapă de a împiedica proliferarea sau creșterea controlului celulelor canceroase și deoarece fenolii și flavonoizii din ceapă acționează ca antioxidanți pentru a neutraliza radicalii liberi dăunători.

Acum, la fel ca grapefruitul și alte alimente speciale, ceapa poate interacționa cu medicamentele. Uneori este un lucru bun: Zwiebelane A, un alt produs chimic organosulfuric al cepei, îmbunătățește activitatea de ucidere a ciupercilor a polimixinei populare picături oftalmice B. Dacă sunteți alergic la ceapă, totuși, WebMD susține că o reacție cu aspirina ar putea agrava alergiile. . Un studiu din 2011 a constatat că extractul de coajă de ceapă părea să reducă diabetul la șobolanii obezi: dacă ceapa are același efect antidiabetic la om, acestea pot amplifica efectele medicamentelor pentru diabetici precum glimepirida și Actos.

Care este cel mai bun mod de a valorifica acest mic glob de bunătate ca remediu acasă? Depinde ce vrei. Răcirea sau încălzirea cepei le face mai ușor de tăiat fără să plângă: temperaturile extreme inactivează enzimele care fac acel vapor urât. Dacă doriți să utilizați vaporii pentru a dăuna bacteriilor, evitarea lacrimilor ar putea să nu fie cea mai bună opțiune. Ceapa conține, de asemenea, multă vitamină C, un bine-cunoscut sistem de imunitate, și orice fel de încălzire va distruge acest lucru - C este o substanță chimică foarte slabă, solubilă în apă. Pe de altă parte, se crede în general că căldura asigură ameliorarea durerii pentru infecțiile urechii - încercați doar să încălziți ușor ceapa pentru a face compromisuri între cele două efecte. Nu uitați să nu vă băgați niciodată ceva mai mic decât cotul în ureche; așezați doar ceapa la deschidere. De asemenea, poate doriți să încercați să puneți o pastă de ceapă curată sau o pastă peste o rană infectată sau MRSA sau să beți un ceai de ceapă sau o supă pentru a ușura acel streptococ sau ulcerul gastric. Chiar și atunci când nu este nimic în neregulă cu dvs., includeți ceapă în carnea gătită pentru a maximiza acele efecte anti-cancer: o ceapă pe zi ar putea ține săruturile departe, dar beneficiile pentru sănătate le fac să merite.