Un studiu de sănătate a apărat marți pentru apărarea anumitor grăsimi dietetice, adăugând combustibil la un rând științific privind liniile directoare cu conținut scăzut de grăsimi, care au alimentat persoanele care suferă de dieta de aproape jumătate de secol.

aruncă

Mișcarea cu conținut scăzut de grăsimi nu a împiedicat o epidemie globală de obezitate legată de probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, atacurile de cord și accidentul vascular cerebral, au spus cercetătorii care au cercetat dacă grăsimile din uleiul de măsline și nucile se îngrămădesc pe kilograme.

Din aproape 7.500 de persoane supraponderale și obeze înscrise la un studiu în Spania, cei care au stimulat aportul de grăsimi „sănătos” nu au câștigat mai multă greutate decât cei care au încercat să reducă toate grăsimile, au descoperit cercetătorii.

„Procesul nostru demonstrează că o dietă bogată în grăsimi, bogată în legume, cum ar fi (a) dieta mediteraneană, nu favorizează creșterea în greutate”, a declarat pentru AFP autorul studiului Ramon Estruch de la Universitatea din Barcelona.

Comentatorii au avertizat să nu citească prea mult în studiu, care a vizat un grup foarte distinct de persoane: caucazieni în vârstă de 55-80 de ani, deja supraponderali și cu risc de boli de inimă.

Chiar și cei care limitează grăsimile au avut mult mai mult din dieta lor decât cei 30% recomandați de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), au spus ei.

De zeci de ani, grăsimile din dietă au fost acuzate de colesterolul care înfundă arterele, legat de bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.

Recent, cercetătorii au început să pună găuri în ipoteză și să caute să facă distincția între diferite grăsimi.

Luna trecută, Forumul Național pentru Obezitate din Marea Britanie a publicat un raport controversat intitulat: „Mănâncă grăsimi, taie carbohidrații și evită gustările pentru a inversa obezitatea și diabetul de tip 2”.

În aprilie, un studiu a spus că înlocuirea grăsimii animale cu ulei vegetal nu pare să scadă riscul bolilor de inimă și poate chiar să-l mărească.

Prea gras, sau nu prea gras?

În octombrie anul trecut, o revizuire a 53 de studii științifice a declarat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu au generat o scădere mai mare în greutate decât cele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Ultimul studiu a împărțit oamenii în trei grupuri. La început, grăsimea reprezenta aproximativ 40% din dieta tuturor persoanelor.

Două dintre grupuri au beneficiat de o dietă „mediteraneană” cu calorii nelimitate - una cu atât de mult ulei de măsline cât și-au dorit, iar cealaltă cu nuci nelimitate.

Al treilea grup a primit sfatul tradițional, care evită toate grăsimile.

După cinci ani, al treilea grup a redus aportul de grăsimi la 37,3 la sută, în timp ce celelalte două au crescut al lor la aproximativ 42 la sută.

Oamenii au slăbit puțin în toate grupurile - mai puțin de un kilogram în medie. Toți au văzut o ușoară creștere a circumferinței medii a taliei, în special grupul „cu conținut scăzut de grăsimi”.

Acest lucru a însemnat că „frica de a crește în greutate din alimentele bogate în grăsimi nu mai trebuie să fie un obstacol în calea aderării la un model dietetic, cum ar fi dieta mediteraneană”, cu beneficiile sale pentru sănătate, documentate pe scară largă, a spus Estruch.

Cu toate acestea, constatările nu s-au echivalat cu un cec necompletat pentru consumul „grăsimilor nesănătoase”, cum ar fi carne procesată, băuturi îndulcite, deserturi sau fast-food, a adăugat el.

Într-un comentariu al revistei, Dariush Mozaffarian de la Școala de Știință și Politică Nutrițională Friedman a Universității Tufts din Massachusetts, a susținut că este „timpul să punem capăt fricii noastre de grăsime”.

„Liniile directoare dietetice ar trebui revizuite pentru a stabili limitele învechite și arbitrare ale consumului total de grăsimi”, a scris el.

„Avertismentele și avertismentele obsedate de calorii cu privire la alegeri mai sănătoase, cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi nucile, uleiurile vegetale bogate în fenolici, iaurtul și chiar și brânza, ar trebui, de asemenea, abandonate”.

Unii au fost mai precauți.

"Diferențele în aportul de grăsimi și carbohidrați între diferite grupuri au fost destul de modeste și, prin urmare, rezultatele nu susțin o abordare scăzută în grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați în ceea ce privește pierderea în greutate", a declarat Gunter Kuhnle, cercetător nutrițional al Universității din Reading, pentru Science Media Center din Londra.

Susan Jebb, expertă în dietă de la Universitatea din Oxford, a adăugat: „Este imposibil din acest studiu să tragi vreo concluzie cu privire la impactul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi asupra greutății corporale”.

Organizația Mondială a Sănătății a declarat că va publica anul acesta o revizuire a liniilor directoare privind grăsimile.

"În acest moment, OMS recomandă în continuare să mențină scăzut aportul de energie din grăsimi", a declarat pentru AFP șeful nutriției organismului ONU, Francesco Branca.

„Cu siguranță nu recomandăm creșterea ad libitum (după dorință).”

În țările în care consumul de grăsimi a crescut, cum ar fi China, a existat o creștere asociată a obezității și a problemelor de sănătate, a subliniat el.

O dietă sănătoasă va varia de la o persoană la alta, a spus Branca, în funcție de factori precum vârsta și stilul de viață, iar "izolarea unui singur nutrient din contextul recomandării dietetice poate fi puțin problematică".

Publicat în The Lancet Diabetes & Endocrinology, studiul a fost finanțat de guvernul spaniol.

Companiile de petrol și nuci au donat ulei de măsline și nuci consumate de participanții la studiu, dar nu au avut niciun rol în proiectarea studiului, colectarea datelor sau analiza, au spus autorii.