Un nou studiu arată că sunetul alimentelor este un indiciu senzorial important

Noile ordine ale medicului: fără căști, fără muzică și fără vizionare la televizor în timp ce mănânci.

reduce

Cercetătorii de la Universitatea Brigham Young și Universitatea de Stat din Colorado au descoperit că zgomotul pe care îl produce mâncarea în timp ce mănânci poate avea un efect semnificativ asupra cantității de mâncare pe care o consumi.

„Efectul crunch”, așa cum îl numesc ei, sugerează că este posibil să mănânci mai puțin dacă ești mai conștient de sunetul pe care îl produce mâncarea în timp ce mănânci. Prin urmare, vizionarea la televizor tare sau ascultarea de muzică puternică în timp ce mănânci poate masca sunetele mâncării care te țin sub control.

"În cea mai mare parte, consumatorii și cercetătorii au trecut cu vederea sunetul alimentar ca un indiciu senzorial important în experiența alimentară", a declarat coautorul studiului, Gina Mohr, profesor asistent de marketing la CSU.

"Sunetul este de obicei etichetat ca sensul alimentar uitat", adaugă Ryan Elder, profesor asistent de marketing la Marriott School of Management de la BYU. "Dar dacă oamenii sunt mai concentrați asupra sunetului produs de alimente, ar putea reduce consumul".

Pentru a fi clar, cercetătorii nu vorbesc despre sfărâmăturile de slănină, crăpăturile de cremă brută sau popcornul. Efectul provine din sunetul masticării: mestecat, ciocnit, crăpat.

Elder și Mohr au efectuat trei experimente separate cu privire la efectul acelei „evidențieri a sunetului alimentelor” și au descoperit chiar că sugerează că oamenii se gândesc că consumul de sunete (printr-o reclamă) poate reduce consumul.

Cel mai fascinant experiment a descoperit că oamenii mănâncă mai puțin atunci când sunetul mâncării este mai intens. În acest studiu, participanții purtau căști care redau zgomot puternic sau liniștit în timp ce mâncau gustări. Cercetătorii au descoperit că zgomotul mai puternic masca sunetul de mestecat și subiecții din acel grup au mâncat mai mult - 4 covrigi față de 2,75 covrigi pentru grupul „liniștit”.

„Când mascați sunetul consumului, ca atunci când vă uitați la televizor în timp ce mâncați, eliminați unul dintre aceste simțuri și vă poate determina să mâncați mai mult decât ați în mod normal”, a spus Elder. "Efectele pe care multe nu le par uriașe - cu un covrig mai puțin - dar pe parcursul unei săptămâni, luni sau ani, s-ar putea adăuga cu adevărat."

Elder și Mohr au spus că principala mâncare pentru oameni ar trebui să fie ideea de atenție. Cu alte cuvinte, a fi mai atenți nu doar la gustul și aspectul fizic al alimentelor, ci și la sunetul pe care îl produce poate ajuta la „împingerea” consumatorilor să mănânce mai puțin.

Așadar, data viitoare când mâncați, scoateți-vă căștile și acordați sunetele dulci ale mâncării.

Studiul este publicat recent în revista academică Food Quality and Preference.