Dacă ești ca mine, ai crescut frică de ouă. Plin de colesterol. Și grăsimi saturate. O cauză directă și puternică a bolilor de inimă.

ouăle

Dar un ou furnizează, de asemenea, 6 grame de proteine ​​complete, o mulțime de vitamine B, zinc și colină. La aproximativ 75 de calorii, ouăle furnizează chiar acizi grași omega 3, calciu și antioxidanți. Toate acestea sunt importante pentru sănătatea generală.

Deci care este? Sunt bune sau rele pentru tine?

Să începem cu colesterolul. Un ou mare eliberează aproximativ 180 mg din acesta. În trecut, ghidurile dietetice recomandau limitarea aportului de colesterol la 300 mg pe zi, 200 mg dacă aveți deja boli de inimă. Această recomandare a dispărut acum, fără a se pune limite specifice asupra consumului de colesterol. De ce schimbarea? Pentru că a ajuns să se recunoască faptul că, mai degrabă decât provenind din alimentele pe care le consumăm, cea mai mare parte a colesterolului care pluteste în fluxul nostru sanguin este de fapt fabricat de ficat. Se pare că relația dintre alimente și colesterolul din sânge este mult mai complexă și mai dependentă de aportul de grăsimi saturate și trans, precum și de carbohidrați simpli/procesați - mai degrabă decât de colesterol în sine.

Asta nu înseamnă că consumul de alimente bogate în colesterol, cum ar fi ouăle, cu abandon sălbatic este acum OK. Înseamnă doar că, atunci când vine vorba de colesterol din sânge, contează calitatea (și cantitatea) generală a alimentelor, mai degrabă decât nivelul unui singur nutrient.

Ce zici de grăsimi saturate? S-a dovedit că o dietă săracă în grăsimi saturate și zero grăsimi trans produce beneficii cardiovasculare semnificative. De fapt, dietele stricte vegane care elimină în totalitate grăsimile saturate și trans au fost documentate chiar pentru REVERSAREA bolilor de inimă. Deci, minimizarea grăsimilor saturate este o idee bună. American Heart Association recomandă păstrarea grăsimilor saturate sub 6% din calorii. Deci, pentru o dietă de 2000 de calorii, aceasta este sub 120 de calorii sau mai puțin de 13 grame de grăsimi saturate pe zi. Un singur ou conține aproximativ 1,5 grame de grăsimi saturate.

Puneți totul împreună, iar ouăle cu siguranță se potrivesc cu o dietă sănătoasă pentru inimă. Și cercetări ample privind consumul de ouă și bolile de inimă, în mare parte provenind de la Harvard, par să susțină acest lucru. Motiv pentru care, medicii de la Harvard Medical School concluzionează că, pe baza a ceea ce știm astăzi, „pentru majoritatea oamenilor, un ou pe zi nu crește riscul de infarct, accident vascular cerebral sau orice alt tip de boală cardiovasculară”.

Dar sănătatea are mai mult decât bolile de inimă. Și aici devine dificil.

Colina din gălbenușurile de ou ar putea fi o sabie cu două tăișuri. Colina este un nutrient solubil în apă, care este legat de vitaminele B. Susține funcția creierului și ajută la menținerea metabolismului activ. Este recunoscut ca un nutrient esențial, dar aporturile zilnice recomandate nu au fost convenite. Ouăle sunt o sursă de colină deosebit de bogată - un ou furnizând colină la fel de mult ca 6 uncii de pui.

Colina este, de asemenea, un motor al producției TMAO. Și dacă citiți blogul nostru TMAO, știți că TMAO este un actor rău, un enigmatic al relației complexe dintre bacteriile noastre intestinale, alimentele și sănătatea. TMAO nu numai că promovează formarea cheagurilor de sânge, ci a fost, de asemenea, legat de un risc crescut de dezvoltare a cancerului și de o progresie mai agresivă a cancerului.

La omnivori, nivelurile TMAO s-au dovedit a crește după ce au mâncat ouă. Cu toate acestea, alte cercetări au documentat răspunsurile TMAO tocite la vegani hrăniți cu alimente de origine animală (deoarece structura bacteriilor intestinale este diferită).

Complex? Ai pariat.

Deci, cum pot pune toate acestea împreună?

Ouăle ar putea fi bine din perspectiva bolilor de inimă, dar aportul ar trebui totuși limitat pentru sănătatea generală - mai ales la persoanele care consumă și alte alimente pe bază de animale.

Și ce fac? Încerc să urmez o dietă alimentară integrală pe bază de plante. Nu sunt perfect la asta, dar mă îmbunătățesc. Mănânc Step One Foods în fiecare zi. Și îmi limitez consumul de ouă la cel mult 2 ouă pe săptămână.

Săptămâna aceasta, intenționez să am acele două ouă în Duminica Paștelui.