Dacă vi se prezintă un sul de primăvară, trebuie să luați în considerare patru factori diferiți pentru a decide dacă întreaga suliță de primăvară va fi prietenoasă pentru vegani:
- Produse de patiserie - Carcasa care se află la exterior
- Umplere - Cea mai mare parte a masei din interior
- Gătit - Cum se gătește
- Scufundare - sosul sau condimentul care însoțește ruloul
Să aruncăm o privire la fiecare dintre acestea la rândul său, pentru a vă oferi cea mai bună înțelegere a ceea ce ar putea face ca o primăvară să nu fie vegană. Desigur, dacă cumpărați role de primăvară gata, atunci optați pentru un brand vegan bine-cunoscut, cumpărarea de la un supermarket vegan (TheVeganKind Supermarket, de exemplu, este foarte bine aprovizionată cu role de primăvară vegane!) Sau pur și simplu achiziționați un rulou de primăvară care este etichetat ca fiind vegan va face lucrurile foarte simple (cum ar fi Mini Rolls de primăvară pentru legume marca Tesco, care pot fi găsite în secțiunea congelator).
La fel, dacă comandați rulouri de primăvară într-un restaurant, există toate șansele ca acestea să poată fi etichetate și ca vegane. În acest caz, ar putea merita să vă întrebați cum au fost gătite (vezi mai jos pentru mai multe informații despre acest lucru), deoarece oamenii au standarde diferite sau niveluri de veganism și ceea ce bucătarul crede că este vegan s-ar putea să nu se potrivească cu propria înțelegere a conceptului!
Este Vegan de patiserie de primăvară?
Așa cum am spus, există multe tipuri diferite de suluri de primăvară, mai multe țări din Asia având propria lor versiune a acestei gustări gustoase cu mâncare de stradă. Pe lângă toate variațiile dintre națiuni - și chiar regiuni din acele națiuni - avem diferențe suplimentare în interpretare, deoarece aceste tratamente s-au răspândit în întreaga lume, precum și diferite practici de fabricație atunci când vine vorba de suluri prefabricate.
Ceea ce încercăm să spunem este că, din nou, așa cum se întâmplă adesea, nu există un răspuns simplu și simplu. Viața ar fi mult mai simplă dacă oamenii nu ar continua să schimbe regulile și ar decide să-și facă propriile versiuni ale rulourilor de primăvară!
Acestea fiind spuse, deși nu putem spune pur și simplu că da, toată patiseria de primăvară este vegană, putem, din fericire, să confirmăm că va fi de obicei. Când majoritatea oamenilor se gândesc la un rulou de primăvară, bănuim că se gândesc la un rulou de primăvară în stil chinezesc, care a fost prăjit adânc și are o carcasă aurie clară.
Filo Pastry este de obicei vegan
În acest caz, învelișul, așa cum se numește de obicei, va fi făcut fie din produse de patiserie filo, fie din ceva care seamănă foarte mult cu acesta. Așa cum vă explicăm în Is Is Vegan? articol, patiseria filo este un pic erou vegan. De obicei, constă doar din făină și apă, cu o cantitate mică de ulei sau oțet, de asemenea. În timp ce oul este foarte ocazional folosit, marea majoritate a patiseriei filo este prietenoasă cu veganii.
Rețetele tradiționale chinezești și asiatice sunt aproape identice cu filo-ul, dar de obicei folosesc puțină sare și un aluat mult mai umed, care se aplică direct pe o placă fierbinte, stratul subțire efectiv murdar pentru a crea o învelitoare asemănătoare crepei. Dacă acest lucru nu are sens, puteți vedea aici un videoclip extraordinar al acestui proces.
Așa cum s-ar putea aștepta cu o mâncare existentă de cel puțin 1.500 de ani și care s-a răspândit în întreaga lume, există multe rețete și tehnici diferite pentru fabricarea ambalajelor pentru rulouri de primăvară, așa cum există și cu patiseria filo în sine. Totuși, ceea ce nu modifică este faptul că sunt vegani.
Deși este posibil să vă creați propriile ambalaje, bănuim că toate, cu excepția celor mai bune restaurante asiatice, le vor cumpăra probabil gata preparate. Dacă doriți să vă creați propriile chifle de primăvară vegane, vă sugerăm cu siguranță că este cea mai bună opțiune, cu ambalaje disponibile acum în aproape toate supermarketurile importante, precum și în magazinele specializate din Asia.
Când vine vorba de învelișuri prefabricate, de obicei vândute congelate, am găsit frecvent banii obișnuiți ai cumpărăturilor vegane: eticheta „Adecvată pentru vegetarieni”, care nu este deosebit de utilă. Lista ingredientelor va fi doar trei sau patru articole, toate aparent vegane, dar etichetarea rareori oferă liniștea sufletească pe care unii vegani o caută în mod necesar.
Înfășurări de rulouri de primăvară Blue Dragon
Dacă sunteți fericiți că o listă de ingrediente, de exemplu, făină de orez, amidon de tapioca, apă, sare sau, pentru a utiliza un alt produs, făină de grâu, apă, ulei de cocos, sare, este vegană, atunci excelentă. Cu toate acestea, dacă aveți îngrijorări cu privire la ceva care nu este etichetat în mod specific ca fiind vegan sau vândut în mod expres ca vegan, atunci putem confirma că Blue Dragon Spring Roll Wrappers sunt vegetarieni și comercializați ca atare de către Ocado, fiind în același timp disponibil și pentru cumpărare prin intermediul supermarketului TheVeganKind, care este cu siguranță suficient de bun pentru noi.
Există totuși, așa cum am spus, multe variante ale ruloului de primăvară și, în timp ce ruloul chinezesc în stil filo este cel mai frecvent în Marea Britanie, rulourile proaspete de primăvară vietnameze, uneori numite rulouri de vară, sau, pentru lingviștii vicleni de acolo, gỏi cuốn, sunt din ce în ce mai răspândite.
Acestea folosesc o învelitoare mai subțire din hârtie de orez și se servesc refrigerate sau la temperatura camerei. Împachetarea nu este gătită (cel puțin nu este prăjită sau coaptă după prepararea inițială a acesteia) și acestea sunt de obicei un tip de rulou de primăvară mai sănătos și mai ușor. În mai multe vești bune, „patiseria” este, de asemenea, vegană, hârtia de orez fiind un amestec foarte simplu de orez, apă și sare.
Ca și în cazul ambalajelor mai obișnuite, acestea sunt disponibile prefabricate, deși probabil va trebui să lucrați puțin mai mult pentru a le găsi. Acestea fiind spuse, TheVeganKind Supermarket oferă o hârtie de orez excelentă, organică de la Yakso, care face cu adevărat rapidă și ușoară producerea unui rulou de vară în aproape niciun moment.
Umpluturi de rulouri de primăvară vegane
În esență, puteți pune orice umplutură imaginabilă într-o sulă de primăvară și cineva, undeva probabil că are. Umpluturile, cum ar fi puiul, creveții, carnea de porc și rața, sunt toate foarte frecvente. Din păcate, nu există semne de bonus pentru a observa că acestea nu sunt vegane, dar pe partea luminoasă, cel puțin cu astfel de rulouri de primăvară, nu există nicio îndoială că sunt imediat în afara meniului pentru vegani.
Feriți-vă de sosul de pește
Atunci când un meniu, un pachet sau o gazdă vă oferă o primăvară vegetală sau chiar vegetariană, trebuie să începeți să câștigați aceste puncte bonus vegane. Un rulou de primăvară vegetal ar putea conține uneori sos de pește, omniprezent în multe părți din Asia de Sud-Est și cu siguranță non-vegan. De asemenea, ar putea conține alte variante de pește sau fructe de mare uscate și/sau fermentate sau condimente conexe, cum ar fi sosul de stridii.
Ar trebui să fim siguri să presupunem că o ruletă vegetariană de primăvară nu ar avea astfel de arome, dar nu se poate fi niciodată sigur, așa că este recomandabil să verificați ingredientele sau să întrebați bucătarul. În afară de aceste condimente tradiționale asiatice, umplerea unui rulou de primăvară nu ar trebui să fie o preocupare majoră (cu excepția cazului în care, desigur, este vorba despre un rulou de primăvară bazat pe animale).
Desigur, când vine vorba de lumea ciudată și minunată a mâncării moderne, rulourile de primăvară „gata pregătită” merită cu siguranță verificate pentru adăugări non-vegane. Într-adevăr, este puțin probabil ca acestea să fie în umplutură, dar chiar și așa, verificarea tuturor suspecților obișnuiți este probabil înțeleaptă, cu excepția cazului în care rolele de primăvară sunt etichetate în mod specific ca vegane.
Gătirea rulourilor de primăvară
Majoritatea rulourilor de primăvară sunt prăjite și, ca și în cazul oricărui produs de prietenie adâncă, sau într-adevăr mai mult sau mai puțin oricărui articol gătit, majoritatea veganilor vor dori să fie siguri că mâncarea lor nu a fost gătită folosind același echipament sau ulei ca alimente non-vegane.
Când vine vorba de chifle de primăvară cumpărate de magazin, pe care le încălziți la cuptorul cu microunde (nu puteți bate o chiflă de primăvară umedă!) Sau încălziți în cuptor, puteți fi sigur că sunt gătite într-una din uleiuri de gătit prietenoase cu veganele care nu au fost folosite pentru articole non-vegane.
Friteuze separate
Problema mai mare va apărea probabil în restaurante sau ferestre pop-up și camioane de tip street food. Mai ales acolo unde spațiul este redus, poate fi dificil să aveți friteuze și zone de pregătire separate. Dacă mâncați într-un restaurant vegan sau dintr-un stand vegan de alimente de stradă, puteți fi siguri că ruloul dvs. de primăvară va fi vegan.
Dacă nu este cazul și mai ales în cazul în care sulul de primăvară este etichetat doar ca vegetal (sau chiar vegetarian), atunci este recomandat să întrebați cum a fost pregătită.
Este sosul de înmuiat Vegan?
Ar fi destul de enervant să verifici dacă ruloul tău de primăvară este vegan și să te bucuri de o mușcătură delicioasă doar pentru a descoperi că sosul în care tocmai l-ai înmuiat era de fapt non-vegan. O suliță de primăvară fără un sos gustativ de îmbufnare este ca niște căpșuni fără cremă (prietenoasă pentru vegani), dar este imperativ să vă asigurați că este vegan.
Regulile generale se aplică prin faptul că, dacă ruloul dvs. de primăvară a fost furnizat de un restaurant, camion sau tarabă vegană, probabil puteți presupune în siguranță că sosul însoțitor este, de asemenea, vegan. La fel și cu articolele etichetate ca vegane care au fost cumpărate în supermarket.
Nuoc Cham nu este vegan
Dar ce zici de sosurile care ar putea fi servite de obicei alături de chifle de primăvară, atât vegane, cât și non-vegane? Dacă călătoriți în Vietnam, unul dintre cele mai tradiționale sosuri pe care vi le puteți servi este nuoc cham.
Este un sos flexibil servit cu o gamă largă de alimente și feluri de mâncare și a depășit în multe feluri bucătăria vietnameză. Din păcate, totuși, nu este vegan și, ca în cazul multor articole din această parte a lumii, conține sos de pește (care conține, da, pește!).
Ardeiul iute este de obicei vegan
Poate că cel mai frecvent sos din Marea Britanie și multe alte țări este o formă de sos dulce de ardei iute. Acest condiment delicios poate avea un conținut ridicat de zahăr, dar este folia perfectă pentru multe feluri de mâncare asiatice, combinația de dulce și căldură funcționând ca un tratament tentant. Dar este vegan?
De cele mai multe ori sosul dulce de ardei iute este într-adevăr vegan, dar există unele lucruri care merită verificate, mai ales pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante într-un mod foarte strict. La fel ca aproape toate alimentele procesate care conțin zahăr, cel mai strict dintre vegani ar putea dori să se asigure că zahărul este vegan și nu este procesat cu oase. Multe produse sunt acum etichetate ca fiind vegane, deci putem presupune că zahărul lor nu este prelucrat în așa fel, dar ar trebui să consultați producătorul dacă vă privește carnea de os și sosul nu este descris în mod expres ca fiind vegan pe etichetă.
În afară de zahăr, o mulțime de el și ardei iute, sosurile dulci de ardei iute tind să conțină oțet și usturoi. S-ar putea să găsiți, de asemenea, unul sau două alte ingrediente, iar un altul care poate afecta unii vegani este guma de xantham. Acest lucru este cel mai probabil vegan, dar ar fi putut, cel puțin în teorie, să folosească zaharuri derivate din animale ca punct de plecare.
Sosul Blue Chilli Sweet Dragon este vegan
Alte ingrediente tipice includ amidon de tapioca, anumiți acizi, suc de lămâie, sare, apă și diferite tipuri de zahăr, de exemplu glucoză sau fructoză. Niciuna dintre acestea nu este problematică pentru vegani și multe dintre cele mai populare mărci, de exemplu Blue Dragon, sunt vândute ca fiind potrivite pentru vegani.
Când vine vorba de sosuri de ardei iute de casă, vă sfătuim cu siguranță să consultați persoana din bucătărie. Există nenumărate rețete pentru acest condiment gustos și unele includ sos de pește, în timp ce altele recomandă mierea ca principal agent de îndulcire.
Realizarea rulourilor de primăvară vegane
Dacă toată această vorbire despre suluri de primăvară ți-a făcut gura să te udă, atunci ce zici de a-ți face unele din ale tale? Este surprinzător de ușor, mai ales dacă optați pentru utilizarea ambalajelor gata de rulat sau a produselor de patiserie filo cumpărate în magazin. În esență, trebuie doar să alegeți o umplutură vegană gustoasă la alegere, să o înfășurați sau să o prăjiți sau, dacă optați pentru chifle proaspete de „vară”, mâncați-o! Însoțit de condimentul preferat pentru vegani, acesta poate fi un prânz, o gustare sau o garnitură rapidă și potențial hrănitoare.
Umpluturi vegane
Umplutura nu este de obicei gătită înainte de prăjire, astfel încât, deși nu vor avea bacteriile asociate cu carnea crudă, este totuși important să tăiați legumele foarte bine. Acest lucru îi ajută să gătească, deoarece doriți un pic de crocant, dar nu legume complet crude.
Vă sugerăm niște morcovi tăiați foarte fin, ceapă de varză și varză. Puteți folosi orice legume doriți cu adevărat, dar cel mai bine este să le evitați pe cele cu prea multă umiditate, cum ar fi ciupercile sau dovleceii, deoarece acestea vă pot face produsul final ud, mai degrabă decât crocant.
Ierburi
Apoi doriți să obțineți multă aromă și puteți folosi orice plantă dorită cu adevărat, deși coriandrul, busuiocul (sau busuiocul thailandez) și menta sunt minunate. Lemongrassul funcționează bine, la fel ca usturoiul, ghimbirul și/sau ardeiul iute, dar toate acestea trebuie tăiate foarte fin sau tocate. Puteți adăuga, de asemenea, niște tăiței vegani pentru a oferi o textură diferită, ușor masticabilă și nuci pentru mai multe variații, precum și puțină proteină.
Metodă
Asigurați-vă că ambalajele nu se usucă sau se vor sparge atunci când încercați să le rulați. Așezați o parte din amestecul dvs. în centrul ambalajului și apoi rulați cum doriți. Produsul final trebuie să fie strâns ambalat, dar să nu fie umplut în exces, fără buzunare de aer și nu trebuie să existe goluri pentru ca uleiul să intre în rolă. Apoi, ești bine să începi să prăjești conform instrucțiunilor de pe ambalaje și în câteva minute ar trebui să te poți bucura de chifle de primăvară vegane delicioase, maro auriu și crocante.
BBC Good Food: Vegan Rainbow Spring Rolls
Dacă sunteți mai degrabă un tip de rețetă de operator de bucătărie sau doriți o gustare mai ușoară, atunci am găsit că această rețetă de vegan de curcubeu curcubeu vegan BBC este destul de delicioasă și foarte ușor de urmat. La fel ca în majoritatea rețetelor, vă puteți juca cu ingredientele și le puteți modifica pentru a vă crea propriile rulouri de primăvară vegane perfecte. Deoarece aceasta este o rolă de primăvară fără gătit, am trecut în ambalaje de hârtie de orez, dar presupunem că ar funcționa fără. Aceste chifle proaspete sunt foarte sănătoase, ceea ce înseamnă că puteți mânca mai mult, deci bucurați-vă!
- 5 beneficii pentru sănătate ale unei diete vegane pe bază de plante - Centrul de Vindecare al Țărilor Minunilor
- Cacao Strawberry Energy Balls (vegan; fără gluten)
- Cele mai bune 10 surse de vitamina D vegane D2 Alimente; Suplimentele D3
- Oțet balsamic din California; Fără sodiu; Fără gluten; Vegetarian
- Rețetă anti-candida, fără zahăr, fără gluten, vegan fără cereale, lămâie și migdale