Această rețetă de dulceață de coacăze negre conține o mulțime de substanțe nutritive, pariez că nici măcar nu ți-ai dat seama! Coacăzele negre sunt un super fruct incredibil, dar, din păcate, în SUA sunt aproape nemaiauzite.

reale
Coacăze negre și zmeură

Confuzia care există între coacăze negre și coacăze este incredibilă. De fapt, nu este nici măcar confuzie, ci doar dezinformare, dar îi face pe americani să rateze un super fruct extrem de hrănitor.

Permiteți-mi să încep prin a vă spune că coacăzele negre nu au nevoie de nicio introducere în Marea Britanie. Am crescut crezând că toată lumea știe ce sunt coacăzele negre. Aroma a fost (și încă este) una dintre preferatele mele. În Marea Britanie, toată lumea mănâncă dulceață de coacăze negre și luptă pentru pastilele de fructe cu aromă de coacăze negre și gume de fructe.

Una dintre cele mai populare băuturi din Marea Britanie se numește Ribena. Este fabricat din coacăze negre și, de fapt, aproape toate coacăzele negre cultivate în Marea Britanie sunt utilizate pentru a face această băutură.

fotografie oferită de Tesco.com

Da, coacăzele negre sunt un lucru important peste iaz, deci de ce sunt practic necunoscute aici în SUA?

Interzicerea coacăzului negru

Este mai degrabă o poveste lungă, dar am aflat mai întâi despre interdicția de coacăze negre pe o cutie de băutură cu suc de coacăze negre pe care Trader Joe a purtat-o ​​pentru scurt timp.

Se pare că unii copaci mureau pe coasta de est și cumva boala a fost atribuită tufelor de coacăze negre, așa că au fost șterse și interzise până în 1966 (îmi amintesc anul, pentru că este momentul în care m-am născut). Cu toate acestea, a fost apoi lăsat la latitudinea statelor individuale. În 2003, interdicția asupra coacăzelor negre a fost ridicată la New York.

Coacăze negre vs Coacăze

Acum, mulți dintre voi ar putea fi familiarizați cu coacăzele Zante (sau stafidele corintice), care sunt în esență stafide mici, nu? Acestea sunt numite „coacăze”, dar acesta este un nume greșit deoarece sunt struguri uscați!

Aici se află problema între a face diferența dintre coacăzele negre REAL și ceea ce unele companii numesc „coacăze negre”, dar vând struguri uscați. S-ar putea să nu credeți că este o afacere mare, dar chiar este - se numește publicitate falsă.

O companie foarte mare care vinde pe Amazon a fost chemată de atât de mulți clienți și a primit recenzii de 1 stea, deoarece fac publicitate și vând „coacăze negre”, care sunt de fapt coacăze Zante. În ciuda acestor reclamații de ani de zile, aceștia refuză să-și schimbe eticheta, iar Amazon nu a eliminat produsul de pe site-ul său.

Cel mai rău este că această companie nu este singura care face acest lucru! (Nu voi numi nume, dar puteți merge cu ușurință la Amazon și căutați coacăze negre; este probabil primul lucru pe care îl veți vedea.)

Ceea ce este, de asemenea, teribil este că cineva care nu a mai avut coacăze negre (sau, eventual, chiar coacăze Zante) înainte, nu va avea nici o idee că a fost înșelat. Mama și cu mine am fost într-un depozit de alimente gourmet o dată și am dat peste pungi mari de „coacăze negre” uscate! Am fost încântați și am cumpărat câte o pungă de 2 kg, așa cum nu le mai văzusem niciodată într-un magazin.

Când am ajuns acasă, am rupt una dintre pungi și am aruncat o mână în gură doar pentru a descoperi că sunt coacăze Zante! Coacăze negre uscate și coacăze Zante uscate arată foarte asemănător, deoarece sunt atât întunecate, cât și mici. Deși îmi plac coacăzele Zante, nu vă pot spune cât de dezamăgit am fost.

Beneficii pentru sănătate

Iată un alt fapt puțin cunoscut în rândul consumatorilor din SUA: coacăzul negru este o putere a nutriției. Beneficiile pentru sănătate asociate cu aceste fructe de pădure mici sunt uimitoare. Iată un exemplu al modului în care se adună cu alte fructe

prin amabilitatea Fundației Coacăze Negre

Această diagramă nu atinge nici măcar toate studiile care au fost făcute, care sugerează că coacăzele negre oferă beneficii cu vederea, Alzheimer, sănătatea cardiovasculară, îmbătrânirea și funcția creierului, digestia și chiar cancerul! Au unul dintre cele mai înalte niveluri de antioxidanți pe care îl puteți găsi în fructe (citiți mai multe aici).

Să spunem doar că aș putea scrie pagini și pagini, enumerând motivele pentru care ar trebui să reintroducem coacăze negre în societatea noastră din America de Nord, dar ceea ce va iniția cu adevărat schimbarea va fi când vom începe cerând magazinelor și companiilor să transporte produse de coacăze negre și le cumpărăm. (Vom începe să folosim coacăze roșii, dar am cumpărat câteva de pe o piață locală acum aproximativ o lună! Yippee!)

Utilizări și rețete ale coacăzei negre

Coacăzele negre sunt lucruri mici acre, așa că majoritatea oamenilor nu le consumă proaspete, cum ar fi zmeura sau căpșunile. În schimb, acestea sunt adesea amestecate cu alte fructe sau transformate în gem, compoturi sau siropuri. Coacăzele negre sunt minunate când sunt amestecate cu mere într-o mărunțire sau cu alte fructe de pădure pentru tot felul de deserturi. Puteți face chiar pătrate de gelatină cu concentrat. Ele sunt, de asemenea, utilizate în feluri de mâncare sărate și, după cum probabil ați ghicit, posibilitățile sunt nelimitate. Iată câteva rețete de la câțiva dintre prietenii mei bloggeri - trebuie doar să faceți clic pe fotografii pentru rețete.

Budinca de mere și coacăze negre de la Helen la Fuss Free Flavors Pudding de vară Ice Lollies (gheață) de la Janice la Farmersgirl Kitchen Mojito de coacăz negru de la Jane la Little Sugar Snaps Zmeură și dulceață de coacăze negre de la Camilla la Fab Food 4 Toate

Primul lucru pe care l-am făcut cu coacăzele mele negre înghețate a fost un lot de gem! Îmi lipsește atât de mult dulceața de coacăze negre și a reușit să o fac singură a fost fantastic, deoarece pot să o fac exact așa cum îmi place. Gemul de coacăze negre este unul dintre cele mai ușor de făcut, deoarece nu are nevoie de pectină și se instalează foarte bine de unul singur.

Nici măsurătorile nu sunt critice, așa că nu ezitați să adăugați mai mult zahăr dacă vă place dulceața un pic mai dulce sau mai puțin dacă sunteți cu adevărat în aroma de tartă. Această rețetă de dulceață de coacăze negre este ușor de adaptat după bunul plac.

Mi-e dor atât de mult de coacăze negre și de aromă, beneficiile pentru sănătate sunt secundare pentru mine! IUBESC absolut, IUBESC, IUBESC acele frumoase coacăze mov! Poate de aceea culoarea mea preferată este violetul? Asta și ambalajul Cadbury s-ar putea să mă fi afectat pe viață! 💜

Rețetă de dulceață de coacăze negre

adaptat de la o doamnă Rețetă Beeton

  • 2 kg de coacăze negre înghețate
  • 20 oz (2 1/2 cani) de apă
  • 2 lb zahăr (aproximativ 2 1/2 căni)
  • suc de o lămâie

Așezați coacăzele negre și apa într-o oală grea la foc mediu mic. Gatiti fructele aproximativ jumatate de ora sau mai mult, amestecand ocazional, pentru a inmuia pielile.

Adăugați zahărul și sucul de lămâie.


Creșteți căldura pentru a fierbe dulceața rapid, amestecând constant. Utilizați un termometru pentru bomboane pentru a aduce temperatura gemului la 215 ° F (101,5 ° C), care ar trebui atinsă în aproximativ 10 până la 15 minute.

Se toarnă în borcane calde și uscate care au fost clătite cu apă clocotită, împreună cu capacele.


Procedați pentru sigilare, dacă doriți, dar îl puteți păstra doar în frigider pentru a fi în siguranță. Mă asigur că îmi aud/văd capacele pop-up pentru a asigura un sigiliu.

Gem din rețeta mea de dulceață de coacăze negre.

Nu ratați o altă rețetă sau o postare de călătorie; înscrieți-vă pentru abonamentul meu gratuit mai jos!