2 - Nu mi-a plăcut

rsquo

0 2 stele valori:

10 3 stele valori:

1 Valori de 4 stele:

4 Valori de 5 stele:

Nu am fost niciodată un fan al omletelor tradiționale. Mi se pare dur, lipsit de aromă și risipă de o comandă de brunch. Așa că, atunci când un prieten de-al meu mi-a prezentat o omletă pufoasă, cu fața deschisă, terminată sub broiler și acoperită cu brânză rumenită, care clocotea, am decis să dau omletelor a doua șansă (bine, cel puțin această versiune). Pentru a obține această versiune mai ușoară decât aerul, separați mai întâi ouăle. Apoi, va trebui să vă bateți albușurile. Aluatul albilor îi umple cu aer, ajutând omleta să se umfle. Plierea delicată în gălbenușuri asigură rezultatul final departe de a fi cauciucat. Finalizarea omletei sub broiler face un exterior crocant care cedează într-un interior ca un sufle. Toate acestea, gata în mai puțin de 15 minute.

Ingrediente

4 ouă mari, separate

sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

0,5 cană Gruyère ras (2 oz)

1 lingură arpagic tocat, plus încă ceva pentru garnitură

1 lingură unt nesărat

0,25 cană parmezan ras (1 oz)

Cum să o faci

Separați albușurile și gălbenușurile și puneți-le în două boluri de dimensiuni medii. Bateți albușurile până se formează vârfuri moi (când țineți vârful, vârfurile ar trebui să cadă, dar să nu cadă înapoi în castron). De mână, acest lucru va dura aproximativ 5 minute, dar puteți folosi și un mixer manual sau stand. Adăugați un vârf de sare kosher și câteva măcinate piper negru la gălbenușurile de ou. Adăugați jumătate din amestecul de albușuri la gălbenușuri și pliați până când tocmai se combină. Se toarnă amestecul înapoi în castron cu albușurile rămase și se îndoaie până se combină. Împingeți ușor Gruyère și arpagic.

Preîncălziți grătarul cu raft în cea mai înaltă poziție. Topiți untul într-o tigaie rezistentă la cuptor de 9 inci, la foc mare, până când se topesc și sfârâie, dar nu se rumenesc. Se toarnă amestecul de ouă și se gătește până când marginile încep să se fixeze și fundul se rumeneste ușor, aproximativ 3 minute. Presărați cu parmezan, apoi puneți-l sub pui de carne până când este pufos și rumenit deasupra, aproximativ 1 minut. Presară cu arpagic și servește imediat.