Menținerea unei diete sănătoase la domiciliu poate fi o provocare pentru multe familii, mai ales atunci când conțin mâncătoare pretențioase. ACE Fit a compilat sute de aperitive, feluri de mâncare principale, deserturi și multe altele care se dublează ca opțiuni delicioase și nutritive pentru familia ta. Căutați pe baza unor considerente speciale de dietă, ingrediente pe care le aveți la îndemână sau tipul de fel de mâncare pe care trebuie să îl pregătiți.

Furnizat de

supă

Supă de ciuperci și orz

Această versiune sofisticată a supei cremoase de ciuperci este bogată în ciuperci porcini de pământ și are bunătatea adăugată de orz din cereale integrale.

Profil Nutirion: Diabet Greutate sănătoasă adecvată Fibre ridicate Potasiu ridicat Calorii scăzute Colesterol scăzut

Serveste timpul de pregătire Timpul total
4 50 min 1 oră 15 min

Directii

Ingrediente

  • 1/2 cană de orz perlat
  • 4 1/2 cani bulion de pui cu sodiu redus sau bulion de ciuperci (vezi Sfatul pentru cumpărături), împărțit
  • 1 uncie ciuperci porcini uscate
  • 2 căni cu apă clocotită
  • 2 lingurite de unt
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 cană de șalotă tocată, (aproximativ 4 medii)
  • 8 cesti de ciuperci albe feliate, (aproximativ 20 uncii)
  • 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
  • 1 lingură salvie proaspătă tocată sau 1 linguriță uscată
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
  • 2 linguri de făină universală
  • 1 cană de sherry uscat, (a se vedea nota de ingrediente)
  • 1/2 cana smantana cu grasimi reduse
  • 1/4 cană arpagic proaspăt tocat

Instrucțiuni de gătit

Pasul 1

Aduceți orzul și 1 1/2 cană de bulion la fiert într-o cratiță mică la foc mare. Acoperiți, reduceți focul la minim și fierbeți până se înmoaie, 30 până la 35 de minute.

Pasul 2

Între timp, combinați porcinisul și apa clocotită într-un castron mediu și înmuiați până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Tapetați o sită cu șervețele de hârtie, așezați-o peste un vas și turnați ciupercile și lichidul de înmuiere. Rezervați lichidul de înmuiere. Transferați ciupercile pe o tăiere și tăiați-le mărunt.

Pasul 3

Încălziți untul și uleiul într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Se adaugă șalotă și se fierbe, amestecând des, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați ciuperci albe și gătiți, amestecând des, până când încep să se rumenească, timp de 8 până la 10 minute. Adăugați porcinis, țelina, salvie, sare și piper și gătiți, amestecând des, până când începe să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Presară făina peste legume și gătește, amestecând, până se încorporează făina, aproximativ 1 minut. Adăugați sherry și gătiți, amestecând, până când cea mai mare parte a sherry s-a evaporat, aproximativ 1 minut.

Pasul 4

Adăugați lichidul de înmuiere și restul de 3 căni de bulion; creșteți căldura la mare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând din când în când, până când supa s-a îngroșat, 18 până la 22 de minute.

Pasul 5

Adăugați orzul gătit și continuați să gătiți, amestecând din când în când, până când este încălzit, încă aproximativ 5 minute. Se amestecă smântâna până se încorporează. Se ornează cu arpagic.