Imparte asta:

Conversațiile cu supă de ciuperci anul trecut în această rubrică au obținut această rețetă de la Jennifer Whyte, care locuiește pe Islesboro. Este pur și simplu delicios.

ciuperci

De ani de zile nu știam că îmi place supa de ciuperci. Mamei i-a plăcut, dar a folosit întotdeauna conserve, pentru că ea și tata au fost singurii care au mâncat-o și a fost mai ușor să încălzească câte o cutie din ele și o altă cutie de supă pe care am mâncat-o și eu și sora mea. De obicei, mama mea nu gătea mese separate pentru niciun membru al familiei, dar părea să înțeleagă că ciupercile erau puțin controversate pentru copii. Trebuie să spun că lucrurile albe și păstoase din vasul ei, cu bloburile gri în el, nu arătau prea atrăgătoare. Nu a folosit ciuperci la gătit; în acele zile se pare că toate ciupercile erau conservate și oricum nu atât de grozav.

Apoi, când aveam 20 de ani, un coleg de serviciu a adus la serviciu niște supă de ciuperci de casă pe care soția sa o făcea din ciuperci proaspete și am gustat. A fost o revelație. De atunci sunt un entuziast al supei de ciuperci.

Există atât de multe ciuperci proaspete disponibile acum în magazine, unele chiar destul de exotice, iar cu adăugarea de cele sălbatice uscate, gama de posibilități pentru supe și sosuri este cu adevărat generoasă. Am folosit amestecuri sălbatice uscate, plus buton simplu și Baby Bellas, o miniportabella. Nu fi timid să le amesteci.

Această rețetă necesită un piure de supă la sfârșit. În jurul casei noastre ne plac lucrurile grozave, așa că am curățat doar jumătate din oală plină. Potriviți-vă propriului gust în această privință.