supă

Sunt atât de încântat încât sunt prezentat pe The Kitchn, un site pentru oamenii cărora le place să se murdărească mâinile în timp ce gătesc.

Întrucât Anul Nou Lunar este aproape, m-am gândit să împărtășesc una dintre rețetele mele preferate din cartea mea de bucate.

O masă tradițională de Anul Nou chinezesc este incompletă fără găluște și un fel de mâncare de supă chinezească hrănitoare și liniștitoare, prin urmare am combinat cele mai bune din ambele lumi în acest supă de găluște de porc.

Acest fel de mâncare este o delicatesă cantoneză și găluștele se numesc Siu Kow în cantoneză, sau literal „găluște de apă”.

Această rețetă este, de asemenea, una dintre cele peste 80 de rețete prezentate în cartea mea de bucate Rețete chinezești ușoare: preferințe de familie de la Dim Sum la Kung Pao (Tuttle, septembrie 2011).

Acest supă de găluște de porc este un fel de mâncare perfect pentru următoarea sărbătoare a Anului Nou Chinezesc, care se încadrează pe 23 ianuarie.

Găluște sunt umplute cu raportul perfect dintre carne de porc măcinată, creveți, castane de apă și ciuperci de ureche din lemn, astfel încât fiecare mușcătură să fie savuroasă, delicioasă și crocantă.

Când cumpărați ambalajul, încercați să găsiți Siu Kow (Dumplings cu apă) în magazinul dvs. asiatic local.

De obicei au formă pătrată și sunt de culoare galben pal.

Textura ambalajului este mai subțire și mai flexibilă în comparație cu ambalajele obișnuite de tip wonton.

Dacă nu le găsiți, ambalajele cu obiecte obișnuite ar funcționa foarte bine.

Au un an minunat Dragonul de Aur pentru cei care sărbătoresc Anul Nou Lunar!

Mergeți acum la Bucătărie pentru a vedea caracteristica completă.

Câte calorii pe porție?

Această rețetă are doar 127 de calorii pe porție.

Chow Mein

Ghimbir și Pește Scallion

Spam orez prăjit

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Supă de găluște de porc - găluște de porc suculente și delicioase într-o supă consistentă de pui, cele mai reconfortante supe din toată lumea și o puteți face acasă.

Ingrediente

Umpluturi de scallions tocat:

  • 1 ciupercă mică de ureche din lemn
  • 6 oz carne de porc măcinată (175 g)
  • 4 oz crevete crude decojite și decojite, tăiate în bucăți mici (100 g)
  • 2 castane cu apă proaspătă sau conservate, tocate
  • 1 lingură ceapă verde tocată mărunt, scallion

Condimente

  • 1 1/2 lingurițe ulei
  • 1 linguriță vin de orez Shaoxing sau sherry
  • 1/2 linguriță ulei de susan
  • 3/4 linguriță pudră de bouillon de pui
  • 1/2 lingurita sos de peste
  • 1/2 linguriță sare
  • 3 linii de piper alb
  • 1 3/4 cani Stoc de pui de casă (pagina 00) sau 1 cutie (14-oz/400-g) bulion de pui cumpărat în magazin (425 ml)
  • 1 cană apă (250 ml)
  • 3 linii de piper alb
  • Sarat la gust
  • Garnitura
  • 1 ceapă verde, tăiată și tăiată în rondele mici

Instrucțiuni

  1. Înmuiați ciuperca de ureche din lemn cu apă caldă timp de aproximativ 15 minute. Tăiați-l în benzi subțiri.
  2. Faceți umplutura combinând ciuperca de ureche din lemn și toate ingredientele pentru umpluturi și condimente împreună. Se răcește umplutura la frigider timp de 30 de minute.
  3. Pentru a asambla găluștele de apă, așezați o bucată de înveliș pe palmă și lingură aproximativ 1 lingură de umplere pe ambalaj. Nu supraîncărcați. Scufundați degetul arătător într-un castron mic de apă și înconjurați marginile exterioare ale învelișului de găluște. Îndoiți gălușca și terminați apăsând marginile cu degetul mare și degetul arătător pentru a vă asigura că gălușca este etanșată bine și că nu există scurgeri. Repetați pentru ambalajele și umplutura rămase. Așezați găluștele pe o suprafață cu făină sau o foaie de copt. Acoperiți-le cu un prosop umed de bucătărie pentru a preveni uscarea.
  4. Aduceți apa la fiert într-o oală. Transferați ușor găluștele de apă învelite în apa clocotită și fierbeți până când plutesc în vârf, aproximativ 2-3 minute. Este posibil să trebuiască să fierbeți găluștele în mai mult de un lot, în funcție de mărimea vasului.
  5. Îndepărtați găluștele de apă cu o lingură cu fante, scurgeți excesul de apă și acoperiți-le pentru a preveni uscarea.
  6. Aduceți la fiert bulionul de pui și apa într-o altă oală. Adăugați ardeiul alb și sarea după gust.
  7. Transferați 3-4 găluște de apă într-un castron pentru supă, adăugați o parte din supă în castron, garnisiți cu ceapă verde tocată și serviți imediat.

Note

Există diferite mărimi de ambalaje Siu Kow sau wonton pe piață. Folosiți 1 linguriță de umplutură dacă ambalajele sunt mai mici, ceea ce produce mai multe găluște.