Am ales manual produsele și instrumentele legate în această postare. Dacă cumpărați de la unul dintre aceste linkuri afiliate, este posibil să câștigăm un mic comision. Ca asociat Amazon, câștigăm din achiziții eligibile.

Supa de murături de mărar este o mâncare populară de confort în Polonia și din motive întemeiate. Este acidulat, sărat și cremos; plin de textură și gusturi fantastice.

mărar

Sari la:

  • Despre
  • Întrebări
  • Modul de a face
  • Variații
  • Sfaturi Pro
  • Instrumente recomandate
  • Reţetă

Vrei să vezi cele mai noi rețete ale noastre? Abonați-vă la buletinul nostru informativ prin e-mail pentru a primi cele mai recente rețete, informații despre distracție, jocuri de cuvinte alimentare și știri din culise despre blogul nostru.

Despre

În America, rețetele de supă murată au două versiuni: poloneză și americană.

Pentru versiunea poloneză, începeți prin a vă face propriul bulion din coaste de porc, apoi adăugați legumele. Murăturile de mărar sunt rase și sotate separat în unt timp de 5 minute, apoi sunt acoperite cu apă și fierte la foc mic timp de 15 minute. Murăturile se adaugă după ce legumele sunt fragede, nu se adaugă carne suplimentară și se lasă groasă.

Pentru versiunea americană, începeți cu sotarea cepei, apoi adăugați bulionul de pui și sucul de murături. Murăturile de mărar se toacă și se adaugă la bulion cu cartofii tăiați și morcovul ras.

Unele versiuni americane amestecă 2 căni de supă. Multe versiuni americane adaugă smântână sau smântână grea aproape de final pentru a face cremă. Adăugarea de șuncă în cuburi este opțională, dar o face foarte gustoasă și sățioasă.

De unde a provenit?

Variațiile supei de murături pot fi găsite în Polonia și Rusia. În Polonia, este cunoscut sub numele de Zupa Ogorkowa și este una dintre cele mai preferate supe din acea țară. Deoarece este atât de popular în Polonia, fiecare gospodărie o face puțin diferită, punând propria rotire pe rețeta de bază.

Întrebări

Ce gust are?

Este o supă complexă, cu multe straturi de aromă. Este sărat și acidulat, cu un echilibru frumos de aciditate din sucul de murături și cremozitate din smântână. Versiunea americană poate fi descrisă ca o cremă de cartofi cremoasă.

Dacă vă plac murăturile de mărar în salata dvs. de cartofi, veți putea vedea asemănările.

Pentru cât timp este bine asta?

Poate dura până la 5 zile, atât timp cât este păstrat într-un recipient etanș la frigider.

Poți congela această rețetă?

Da și nu. Această rețetă face 15 căni, așa că, dacă intenționați să congelați o parte din aceasta, lăsați deoparte partea pe care doriți să o congelați înainte de a adăuga smântână. Crema acră se separă atunci când se dezgheță și devine apoasă.

Înainte de a congela această supă, lăsați-o să se răcească complet și apoi puneți-o într-un recipient etanș sau într-un sac de congelare cu fermoar.

Când sunteți gata de utilizare, dezghețați-l în frigider peste noapte, apoi încălziți-l într-o oală pe aragaz la foc mediu mic. Adăugați cremă grea aproape de capăt și lăsați-o să se încălzească.

Care sunt caloriile pentru o singură porție?

O ceașcă are 148 de calorii, așa că nu ezitați să aveți câteva secunde dacă nu trebuie să urmăriți aportul de sodiu. Această supă are un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați și este bogată în vitamina C. Pentru mai multe informații nutriționale, derulați până la sfârșitul cartelei de rețete.

Poți face asta în vasul de vase?

Da, poti. Urmați aceste instrucțiuni simplificate.

  • Călește ceapa într-o tigaie mică în unt până se caramelizează. Deglazați tigaia cu vin alb.
  • Se toarnă bulionul de pui și mărarul suc de murături într-un vas mare. Adăugați ceapa caramelizată, murăturile tocate de mărar, cartofii, șunca și morcovul ras.
  • Se amestecă și se acoperă. Gatiti la minim 4-8 ore sau la maxim 2 ore.
  • În ultimele 30 de minute, adăugați 1 cană de smântână grea.
  • Se decorează cu mărar proaspăt, piper negru sau felii de murături.

Modul de a face

Adunați toate ingredientele. Tocăm murăturile de mărar, cartofii și șunca. Feliați ceapa și radeți un morcov.

Topeste untul intr-un cuptor olandez mare, apoi caleste ceapa feliata la foc mediu mic pana incepe sa fie caramelizata.

Deglazați tigaia turnând în ¼ ceașcă de vin alb și folosind un strunjitor de lemn pentru a răci orice bucăți rumenite de jos.

Se toarnă bulionul de pui nesărat.

Adăugați îngrijirea muraturii.

Aruncați murăturile tocate de mărar.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe.

Adăugați și morcovul ras.

Dacă doriți, adăugați 3 ½ căni de șuncă cubă pentru a face mai consistentă.

Se amestecă toate ingredientele împreună cu o lingură de lemn. Acoperiți cuptorul olandez și aduceți-l la fierbere, apoi fierbeți până când cartofii sunt gata.

Veți ști că cartofii sunt fierți când îi puteți arunca cu o furculiță. Pentru această rețetă, nu doriți să gătiți prea mult cartofii.

Pentru a-l îngroșa, adăugați treptat ½ cană de făină la ceașca de smântână.

Pentru a tempera amestecul de smântână, amestecați treptat 1 cană de bulion fierbinte.

Adăugați smântână temperată în supă.

Amestecați amestecul de smântână în supă pentru a-l îngroșa și a-l face cremos.

Gustă-l și apoi adaugă-ți condimentele. Aici am zahăr pentru a echilibra aciditatea, alături de piper negru și sare. S-ar putea să simțiți că sarea suplimentară nu este necesară. Se amestecă condimentele și se lasă să fiarbă 5 minute.

Ciorba dvs. de mărar este acum gata pentru câteva garnituri. Adăugați niște mărar proaspăt, un strop de smântână, câteva monede de murături sau o stropire bună de piper negru proaspăt măcinat.

Dacă iubești murăturile de mărar și cartofii, îți va plăcea această supă. Vă încurajez să încercați. Cu siguranță va fi un bun început de conversație cu colegii și prietenii tăi atunci când le vei spune că ai făcut o oală mare cu supă de murat de mărar.

Variații

  • Urmărind aportul de sodiu? Utilizați murături de sodiu reduse în loc de murături obișnuite și omiteți șunca.
  • Vrei ca acesta să fie vegetarian? Folosiți bulion de legume și omiteți șunca.
  • Vrei ca acest lucru să fie fără lactate? Folosiți ulei de măsline în loc de unt și lapte de cocos în loc de smântână.
  • Vrei ca acest lucru să fie fără gluten? Folosiți smântână grea în loc de amestecul de făină de smântână și folosiți pui de pui fără gluten.
  • Vrei ca acest lucru să fie prietenos cu ceto-urile? Utilizați ulei de avocado, florete de conopidă rasă și 2 gălbenușuri de ou amestecate într-o cană de bulion fierbinte.
  • Doriți să adăugați mai multe legume? Încercați țelină, praz, păstârnac și usturoi.
  • Vrei alte condimente? Încercați frunze de dafin, crenguțe de pătrunjel, cayenne, maghiran sau cimbru.
  • Ai nevoie de o scurtătură? Încercați să folosiți hash browns în loc de cartofi tăiați în cuburi și morcovi tocati grosier în loc de răzuit.

Sfaturi Pro

  • Vrei cea mai bună textură? Tăiați cartofii, șunca și murăturile de mărar, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
  • Vrei o recomandare de pâine? Polonezii împerechează acest lucru cu pâine de secară, dar orice pâine crustă și consistentă va fi minunată.

Instrumente recomandate

  • Cuptor olandez Emeril Lagasse 5-Quart: această oală cu fundul greu este obiectivul nostru pentru prepararea supei.
  • Lingură de bambus: această lingură robustă este excelentă pentru a amesteca legume sotate și a fierbe supe.
  • Box Grater: ne place această răzătoare la îndemână pentru mărunțirea brânzei, morcovilor și a altor ingrediente.
  • Bate din oțel inoxidabil: Acest set de 3 bătute din oțel inoxidabil este excelent pentru a face supe și pansamente.
  • Ciorba de supă: toată lumea are nevoie de o ceartă bună pentru a-și servi ciorba delicioasă de casă.

Căutați rețete de supă mai reconfortante? Vă vor plăcea aceste rețete!

Plăcerea unei recenzii de 5 stele ar fi foarte apreciată.