Nu trebuie să fiți fără lactate pe o dietă scăzută FODMAP, ceea ce este o veste bună pentru iubitorii de brânză. Componenta brânzei care poate fi preocupată de dietele cu conținut scăzut de FODMAP este lactoza; nu contează dacă animalul care a furnizat laptele este vacă, capră, oaie, cămilă sau bivol sau orice alt mamifer. În primii pași ai procesului de fabricare a brânzei, cașul și zerul sunt separați unul de celălalt și zerul este scurs. Lactoza face parte din zer, nu din caș, așa că cea mai mare parte este eliminată în acest pas. Ceea ce rămâne puțin lactoză este consumat de bacteriile naturale sau mucegaiul din cultura brânzei în timpul procesului de îmbătrânire.

Brânzeturile îmbătrânite sunt practic fără lactoză și sunt potrivite pentru faza de eliminare a unei diete FODMAP. Nu trebuie să fie „duri”, ci trebuie doar să fie în vârstă. Chiar și mai moale, brânza îmbătrânită, cum ar fi Brie sau Camembert, nu conține lactoză.

Unele brânzeturi nu sunt îmbătrânite, inclusiv mozzarella, brânză de capră, brânză cremă, marscapone, americană, brânză de vaci, ricotta, brânză proaspătă și feta. Acestea pot avea mai multă lactoză, în funcție de cantitatea de zer care rămâne în brânză.

fără

Este brânza fără lactoză? Aflați cum să citiți o etichetă de brânză pentru cele mai importante trei fapte FODMAP.

Este un truc ușor pentru a afla dacă o anumită brânză conține lactoză. Nu trebuie să spună „fără lactoză” pe partea din față a ambalajului. Uitați-vă la datele nutriționale pentru trei lucruri:

Mai întâi, verificați ingredientele pentru a vă asigura că nu există zaharuri adăugate (zahărul este rar adăugat la produsele din brânză). Dacă există zaharuri adăugate, acest truc nu se aplică.

Apoi, verificați linia „Zaharuri”. Orice lactoză (zahăr din lapte) din brânză ar apărea pe acea linie. Dacă scrie „Zaharuri 0g”, atunci brânza nu conține lactoză sau este foarte aproape de ea (li se permite să se rotunjească la zero dacă cantitatea de lactoză din brânză este de 0,4g sau mai puțin. Foarte puțini oameni nu ar putea să tolerează .4g lactoză.)

Care este dimensiunea porției? 1 felie din această brânză este o porție de 3/4 oz. Ce s-ar întâmpla dacă ai mânca 6 sau 8 din aceste felii? Dacă ar fi vorba de o brânză cu 0,4 grame de lactoză pe zero pe etichetă, lactoza s-ar putea adăuga, nu-i așa? Câteva felii de pizza pot avea multe uncii de brânză pe ea!

Brânza de vaci fără lactoză va arăta în continuare câteva grame de zahăr pe linia de zaharuri, dar aceste zaharuri nu mai sunt lactoză.

Dacă observați că brânzeturile fără lactoză vă declanșează simptomele oricum, ar putea exista câteva explicații posibile:

Ați putea fi acea persoană care este atât de deosebit de sensibilă la lactoză încât nu puteți tolera chiar mai puțin de 0,4 grame sau mai puțin de lactoză (rotunjită la zero); majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză se pot descurca câteva grame de lactoză ici și colo, dar câteva nu.

Unele brânzeturi procesate au adăugate și alte ingrediente FODMAP. Asigurați-vă că crema de brânză nu are inulină, de exemplu.

Ați putea avea o reacție adversă non-FODMAP la produsele lactate, cum ar fi o alergie la cazeină, proteina din lapte sau un alt tip de reacție inflamatorie prin sistemul imunitar. Cu toate acestea, nu pot recomanda „brânzeturi” false sau vegane, deoarece de obicei par să conțină alte ingrediente FODMAP.

Brânza are un conținut ridicat de grăsimi și există unii oameni care consideră că mesele bogate în grăsimi declanșează simptome (din nou, un motiv care nu este FODMAP). Încercați să mâncați porții mai mici.

Bucurați-vă de brânză cu moderare în timpul fazei de eliminare a dietei de eliminare FODMAP!