rață

Gândiți-vă la această rețetă de piept de rață glazurată cu miere, portocală și cimbru ca o abordare modernă a Duck à l’orange. Gândiți-vă la arome dulci, citrice.

Servicii: 2
Pregătire: 10 minute
Gătit: 25 de minute

Ingrediente
• 2 piepturi de rață Gressingham
• 2 portocale mari
• 10 cartofi noi, fierți în apă sărată și apoi tăiați în jumătate
• 2 căței de usturoi
• 1 buchet de cimbru
• 120g miere

Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 180c

2. Scorați pielea pieptului de rață și uscați-o.

3. Curățați și segmentați una dintre portocale și coajați cealaltă portocală și stoarceți sucul afară. Lasă-le deoparte pe amândouă.

4. Fierbeți cartofii noi înjumătățiți timp de aproximativ 15 minute sau până se înmoaie în apă sărată.

5. Așezați o tigaie pe foc mic până la mediu, condimentați rața cu sare și puneți-o în tigaie fără ulei și gătiți timp de 6-8 minute sau până când pielea este crocantă și aurie. Se toarnă orice exces de grăsime pe măsură ce gătești. Întoarceți pieptul și sigilați carnea timp de 30 de secunde.

6. Se transferă pe o tavă de copt și se introduce în cuptor pentru 4 minute.

7. Între timp, puneți tigaia din nou pe foc și adăugați mierea, sucul de portocale și coaja, usturoiul și jumătate de cimbru. Reduceți sosul la jumătate. Adăugați cartofii și segmentele portocalii și continuați să fierbeți până când se lipesc ușor. Pus deoparte.

8. Între timp scoateți rața din cuptor și glazurați pielea cu generozitate cu o parte din amestecul de tigaie. Reveniți la cuptor timp de 2-3 minute dacă vă place rar (gătiți încă câteva minute dacă preferați mediu spre bine făcut), scoateți și lăsați să se odihnească cel puțin 5 minute.

9. Când sunteți gata să mâncați, aduceți tigaia la foc, împărțiți sosul și cartofii pe 2 farfurii. Tăiați pieptul de rață în 5 sau 6 bucăți și așezați deasupra. Serviți cu verdeața dvs. preferată.