Abdul Majeed *

toxicității

Departamentul de botanică, Colegiul de studii guvernamentale Naguman Peshawar, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan

* Autor corespondent: Abdul Majeed
Departamentul de Botanică, Colegiul de studii guvernamentale
Naguman Peshawar, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan.
Tel:92 91 6224488
E-mail: [e-mail protejat]

Data primirii: 06 iulie 2017; Data acceptată: 07 iulie 2017; Data publicării: 12 iulie 2017

Citare: Majeed A (2017) Toxicitate alimentară: surse de contaminare, implicații asupra sănătății și prevenire. J Food Sci Toxicol. Vol. 1 Nu. 1: 2

În prezent, populația umană a lumii este de 7,4 miliarde și se estimează că va ajunge la 9 miliarde până în 2050 [1,2]. Una dintre problemele majore legate de creșterea rapidă a populației umane este de a produce alimente suficiente și sănătoase, în timp ce susține mediul și ecosistemul. Se estimează că o creștere cu 60% a cererii mondiale de alimente este probabil să aibă loc până în 2050 [3]. Cu toate acestea, în fiecare an, o proporție semnificativă de alimente se datorează contaminării cu microorganisme, ciuperci și substanțe chimice toxice pe care le produc în plus față de contaminanți non-biologici, cum ar fi metalele grele și alte substanțe chimice periculoase [4-6]. Contaminanții necontrolați, indiferent dacă sunt biologici sau non-biologici, duc adesea la toxicitate alimentară și provoacă mai multe boli de origine alimentară, conferind astfel efecte negative asupra sănătății, tulburări sociale și economice [7,8]. Cazurile estimate de spitalizare din cauza toxicității alimentare depășesc 3,2 milioane, ceea ce duce la 5000 de decese în anul -1 numai în SUA [7] cu o situație mai mult sau mai puțin similară în alte țări. Astfel, există o nevoie crucială de a aborda toxicitatea alimentară și consecințele acesteia.

Nevell și colab. [7] a identificat mai mult de 200 de microorganisme și alți factori de mediu asociați cu toxicitatea alimentară și bolile alimentare asociate care au un efect drastic asupra sănătății umane, rezultând în general mai mult de 3,2 milioane de cazuri de spitalizare, ceea ce duce la 5000 de decese anul 1 în SUA . În Anglia și Țara Galilor, se înregistrează în fiecare an 21.997 cazuri de spitalizare și peste 600 de decese cauzate de diferite boli transmise de alimente [15]. În mod similar, în Australia, 18000 de cazuri de spitalizare cu 80 de decese în anul 1 sunt prevalente din cauza diverselor boli transmisibile de alimente, predominant gastroenterite [16]. În țările în curs de dezvoltare, numărul de episoade de diaree provocată de alimente și alte boli a depășit 1,5 miliarde, cu cazuri neestimate de spitalizare, dar 5 milioane de decese anual [17]. În general, în lume, peste 93 de milioane de cazuri de Salmonella au declanșat toxicitatea alimentară, rezultând 1,55 milioane de decese în anul -1 [18]. Aceste cifre indică faptul că toxicitatea alimentară globală este o preocupare majoră pentru sănătatea publică și pune presiune pe părțile interesate din alimente pentru a asigura siguranța alimentelor pentru prevenirea cazurilor în creștere de boli transmise de alimente.