Termen

tabelul calorii

Explicații pentru termenii folosiți în tabelele cu calorii

Precizia tabelului cu calorii

Datele furnizate în tabelele cu calorii sunt valori medii și sunt menite doar să vă ghideze. Rezultatele acestor valori variază ușor de la tabelul de calorii la tabelul de calorii din cauza diferențelor biologice, cum ar fi condițiile solului, condițiile de cultivare și hrănire, vremea, metodele de preparare etc.

Kilocalorie (kcal, 1000 de calorii): această valoare este denumită 1 calorie în limbajul colocvial, deși ceea ce înseamnă cu adevărat 1 Kilocalorie (Kcal).

Această unitate furnizează cantitatea de energie pe care o conțin alimentele. Termenul „Kilocalorie” este învechit. În prezent se folosește unitatea Joule sau Kilo joule ("Abreviere: kJ"). 1 kcal este 4 184 kJ

1 kcal este definit ca cantitatea de energie necesară pentru creșterea temperaturii de 1 kg de apă de la 14,5 ° la 15,5 ° C. (58 ° - 60 ° F) la o presiune atmosferică de 760mm Hg.

Energia conține cei 3 nutrienți principali; proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și alcool:

1 g de proteine ​​asigură 4,1 kcal sau 17,1 kJ.
1 g carbohidrat oferă 4,1 kcal sau 17,1 kJ.
1 g de grăsime asigură 9,3 kcal sau 38,9 kJ.
1 g alcool asigură 7,1 kcal sau 29,3 kJ.

Kilo jouli (kJ) = 1000 Jouli. Joule a fost unitatea internațională valabilă de măsurare a energiei din 1977.

Termenul Joule (rimează cu instrument) este numit în onoarea fizicianului englez J.P. Joule. Un joule este munca depusă în aplicarea unei forțe de un newton pe o distanță de un metru

Energia din nutriție a fost dată în calorii (cal) sau kilocalorii (kcal). Se aplică următoarea conversie: 1 J = 0,239 cal, 1 kcal = 4,184 kJ.

Energia eliberată în timpul digestiei (arderii) nutrienților din organism este măsurată în kilo jouli (kJ). În acest fel, se poate calcula cantitatea de energie din nutrienți, care poate fi utilă pentru anumite diete.

Consumul recomandat: 8-10% din calorii (aproximativ 40-50g/zi) ar trebui să provină din surse de proteine. Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt principalele componente ale dietei umane. Organismul se poate descurca fără grăsime pentru o anumită perioadă de timp, dar este esențială o cantitate constantă și constantă de proteine, deoarece organismul nu poate sintetiza proteine ​​de la sine.

Consumul recomandat: 30% din calorii (cca. 65g/zi) ar trebui să provină din surse de grăsime. Grăsimea are cea mai mare cantitate de energie dintre cei 3 nutrienți (grăsimi, carbohidrați și proteine). Conținutul său de energie este de 9,3.kcal/g.

Consumul recomandat: cel puțin 50% din calorii (> 250g/zi) ar trebui să provină din surse de carbohidrați. Carbohidrații sunt, împreună cu grăsimile și proteinele, cei mai importanți nutrienți de care are nevoie un om.

Carbohidrații acționează ca sursă primară de energie a corpului uman. Glucidele pot fi împărțite în trei grupe în funcție de compoziția lor chimică: monozaharide (de exemplu glucoză), dizaharide (de exemplu zaharoză, zahăr de uz casnic) și polizaharide (amidon).

Majoritatea fibrelor sunt carbohidrați. Se credea că fibrele nu pot fi folosite de corpul uman, deoarece sucurile digestive din corp nu conțin enzime capabile să descompună acești compuși. S-a trecut cu vederea faptul că o parte a fibrei este fermentată de enzimele microorganismelor din intestinul gros. S-au găsit atât gaze, cât și acizi grași cu lanț scurt, care pot fi utilizați de organism. Energia câștigată din fibre (2-3 kcal/g) este neglijabilă ca urmare a cantității reduse furnizate. Consumul recomandat de DGE (Deutsch Gesellschaft für Ernährung - German Nutrition Society) este de 30g de fibre pe zi. Germanul mediu mănâncă mai puțin decât cantitatea recomandată.

Conținutul de calorii în grăsimi: Caloriile în grăsimi dau procentul de calorii din grăsimi din produsul alimentar. O valoare de 30% în tabelul de calorii înseamnă că 30% din totalul caloriilor sunt grăsimi. Câte grame de grăsime depinde de conținutul de calorii al produselor alimentare.

Acizi grași polinesaturați: Unii acizi grași polinesaturați nu pot fi sintetizați de organism și, prin urmare, trebuie consumați sub formă de alimente. Valorile din tabelele de calorii arată câte grame sunt PUF în cantitatea totală de grăsimi (grăsimi din tabelul de calorii). Acești co numiți acizi grași esențiali sau grăsimi „bune” sunt împărțiți în 2 grupe:

- Acizi grași omega-6
- Acizi grasi omega-3

Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimilor care se produce în ficat. Este o substanță fundamentală esențială în toate organismele. Colesterolul se găsește în toate celulele corpului uman. Organismul se poate aproviziona cu toate cantitățile necesare de colesterol (aproximativ 1 până la 1,5 g pe zi) ceea ce înseamnă că nu este nevoie să consumi colesterol suplimentar. Experții au păreri complet diferite cu privire la ce fel de influență au alimentele, cum ar fi ouăle, asupra nivelului de colesterol.

Colesterolul ridicat din sânge poate duce la boli de inimă. Nu există colesterol în legume și fructe din plante.

Miligrame: 1.000 mg = 1 g

Microgramă: 1.000 pg = 1 mg; 1.000.000 µg = 1 g