termeni

În a doua parte a Termeni simpli pentru alimente - Explicați din serie, ne uităm la câțiva termeni mai derutanți pe care i-am putea auzi în fiecare zi, dar nu știm exact ce înseamnă în ceea ce privește o dietă sănătoasă.

Trans-Grăsimi

Ce naiba este oricum un trans-gras? Puteți înțelege ideea că grăsimile animale sunt nesănătoase pentru inima voastră și importanța consumului de mai multe grăsimi mono-saturate, dar grăsimi trans - este greu de înțeles.

Trans-grăsimea, cunoscută și sub denumirea de „acid trans-gras”, este o grăsime fabricată creată prin adăugarea de hidrogen la uleiul polinesaturat cu scopul de a menține uleiul solid la temperatura camerei, precum și de a-și prelungi durata de valabilitate. Potrivit American Heart Association, există două tipuri de grăsimi trans - cele care apar în mod natural în unele alimente și cele care sunt produse artificial. Soiul natural se află în intestinul unor animale și alimente pe care le produc. Un exemplu este laptele și carnea de la vaci.

Producătorii de alimente produc soiul artificial, așa cum s-a menționat mai sus, prin adăugarea de hidrogen în uleiurile vegetale lichide pentru a le face mai solide. Niciunul dintre aceste tipuri nu este sănătos, deoarece vă ridică nivelul de colesterol rău (LDL) și scade nivelul de colesterol bun (HDL). Consumul unei diete bogate în grăsimi trans este asociat cu un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și chiar diabet de tip 2. Puteți afla dacă grăsimile trans produse artificial sunt în alimente citind etichetele nutriționale și căutând cuvintele „ulei (uri) parțial hidrogenat (e)”.

Gluten

Contrar credinței populare actuale, glutenul nu este dușmanul - cel puțin nu pentru majoritatea dintre noi. Dintre toți termenii aruncați astăzi de guru-uri bine intenționate despre alimentația sănătoasă astăzi, glutenul trebuie să fie unul dintre cele mai neînțelese.

Glutenul, care este o proteină care se găsește în grâu, ovăz, secară și orz, este doar un pericol pentru cei cu sensibilitate la gluten sau alergie. Cei mai mulți dintre noi ne facem un serviciu evitându-l, deoarece ne privăm corpul de vitamine, minerale și fibre. Din anumite motive, deși experții nu știu exact de ce, consumul de produse „fără gluten” este în prezent o modă populară în rândul persoanelor conștiente de sănătate din SUA, care par să o perceapă ca un mod „mai sănătos” de a mânca.

Nu glutenul în sine oferă beneficii speciale pentru sănătate. Mai degrabă, evitând-o, oamenii evită multe cereale integrale și cereale sănătoase, ambalate în nutriție, ceea ce este cu siguranță contraproductiv pentru oricine încearcă să mănânce o dietă sănătoasă și hrănitoare! De exemplu, un castron cu fulgi de ovăz fierbinți într-o zi rece de iarnă nu este doar hrănitor și bogat în fibre, ci este și delicios și reconfortant! Alegerea consumului fără gluten nu înseamnă mai mult fulgi de ovăz cu o notă de zahăr brun și nuci sau fructe uscate!