Ați tăiat vreodată o friptură sau un curcan pentru a vedea dacă a terminat de gătit?

Ați plătit vreodată ceea ce părea o avere pentru o friptură frumoasă și l-ați desprins de pe grătar prea gătit și uscat?

DEFINITIV trebuie să utilizați un termometru de gătit sau un termometru pentru carne!

Termometrele de gătit și termometrele pentru carne elimină presupunerile din gătit, deoarece măsoară temperatura internă a cărnii și păsărilor gătite sau a oricăror caserole, pentru a se asigura că s-a atins o temperatură sigură, că bacteriile dăunătoare au fost distruse și că mâncarea dvs. este gătită. perfect. Un termometru de gătit sau un termometru pentru carne nu ar trebui să fie un „lucru cândva”. Folosiți-l de fiecare dată când pregătiți alimente precum păsări de curte, fripturi, șuncă, caserole, pâini de carne și feluri de mâncare cu ouă.

whats

Dacă nu utilizați în mod regulat un termometru, ar trebui să vă obișnuiți cu unul. Un termometru de gătit poate fi utilizat pentru toate alimentele, nu doar carnea. Măsoară temperatura internă a cărnii și păsărilor gătite, a pâinii de casă și a caserolelor pentru a se asigura că s-a atins o temperatură sigură și că bacteriile dăunătoare, cum ar fi anumite tulpini de Salmonella și E. Coli O 157: H7, au fost distruse. Alimentele sunt gătite corespunzător numai atunci când sunt încălzite la o temperatură internă suficient de ridicată pentru a distruge bacteriile dăunătoare care cauzează boli de origine alimentară.

Acesta este tipul de termometru pentru gătit și carne pe care îl prefer și îl folosesc în gătitul meu. Mulți cititori mă întreabă ce termometru de gătit/carne prefer și îl folosesc la gătit și la coacere. Eu personal folosesc termometrul Thermapen prezentat în fotografia din dreapta. Pentru a afla mai multe despre acest termometru excelent și pentru a cumpăra unul (dacă doriți), faceți clic pe subliniat: Termometru Thermapen .

Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, temperatura internă este singura modalitate de a evalua dacă alimentele sunt gătite suficient. Cercetările efectuate de USDA arată că „testul culorilor” le poate oferi consumatorilor informații cu privire la siguranța alimentelor pe care le pregătesc, deoarece culoarea gătită variază considerabil. De exemplu, înghețul și dezghețul pot influența tendința unei cărnii de a se rumeni prematur.

Un termometru pentru gătit sau carne vă poate ajuta:

Gatiti alimentele la o temperatura sigura si preveniti bolile transmise de alimente.

Țineți alimentele la o temperatură sigură

Cum se utilizează un termometru de gătit

Pentru a utiliza un termometru de gătit sau carne, introduceți-l prin partea grasă a cărnii, având grijă să nu atingeți osul. Osul conduce căldura mai repede și veți obține o citire falsă a temperaturii interne a cărnii.

Unde se introduce - Pentru a fi un indicator precis, trebuie introdus corect un termometru pentru carne. Zona de detectare a termometrelor are o lungime de aproximativ 1 inci până la 2 inci, iar această zonă trebuie să fie complet scufundată în cea mai adâncă zonă a alimentelor.

Păsări de curte - introduceți-l în zona interioară a coapsei, lângă sânul păsării, dar fără a atinge osul.

Carne roșie, fripturi, fripturi sau cotlet - introduceți în centrul celei mai groase părți, departe de os, grăsime și gristle.

Carne măcinată și păsări de curte - așezați în cea mai groasă zonă a pâinii de carne; introduceți lateral în elemente subțiri, cum ar fi chiftele.

Caserole și feluri de mâncare cu ouă - introduceți în zona centrală sau cea mai groasă. Alimentele fierbinți, fierte, trebuie menținute la 140 de grade F. sau mai mult; alimente reci, la 40 de grade F. sau mai mici.

TINE MINTE: După fiecare utilizare, spălați bine tija termometrului în apă fierbinte, cu săpun.

Consultați articolul meu despre diagrama de gătit a temperaturii interne a cărnii și fructelor de mare.

Cum să testați un termometru de gătit

Majoritatea termometrelor cu cadran sau digitale sunt precise până la plus sau minus 1 până la 2 grade F. Precizia termometrului pentru carne poate fi verificată și termometrul „calibrat” dacă este necesar. ThermoWorks Thermapen Termometrele trebuie verificate periodic. Urmați recomandările producătorului. Unele termometre cu cadran au o piuliță de calibrare sub cadran care poate fi reglată răsucind piulița mică sub fața termometrului cu clește.

Cel mai simplu mod de a verifica acuratețea unui termometru alimentar:

Metoda Ice Water - Umpleți un pahar mare cu gheață mărunțită. Adăugați apă curată în vârful gheaței și amestecați bine. Scufundați tija termometrului de cel puțin 2 inci în amestec. Termometrul ar trebui să citească 32 de grade F. după 30 de secunde.

Cum se calibrează un termometru de gătit

Ar trebui să vă calibrați termometrul pentru carne în mod regulat:

ThermoWorks Thermapen Thermometer - Scoateți eticheta din spate care acoperă cele două șuruburi de reglare a calibrării. Așezați vârful sondei în apă cu gheață (având grijă să nu lăsați vârful sondei să atingă recipientul) și reglați șurubul „Zero” (din dreapta) până când temperatura citește 32 de grade. Repetați același test, de data aceasta folosind apă clocotită și reglând șurubul „Span” (din stânga) până când termometrul citește 212 grade. (Va trebui să vă ajustați pentru faptul că temperatura de fierbere a apei scade cu 1 grad pentru fiecare creștere de 500 de picioare a înălțimii deasupra nivelului mării.)

Termometru digital cu citire instantanee - Termometrele digitale nu sunt la fel de ușor de reglat și de obicei trebuie făcute de un profesionist.

Termometru cu cadran - Scufundați termometrul într-o suspensie de apă cu gheață (calibrarea temperaturii de fierbere nu este necesară), având grijă să nu atingeți recipientul și, folosind o pereche de clești cu vârf de ac, reglați șurubul de pe partea inferioară a cadranului până când citește 32 de grade.


Alte sfaturi de siguranță:

Încălzirea alimentelor: Reîncălziți bine la o temperatură de 165 grade F. sau până când este fierbinte și fierbinte. Supa și sosurile trebuie aduse la fierbere.

Servirea alimentelor: Când țineți sau serviți un bufet, alimentele fierte fierbinți trebuie menținute la 140 de grade F sau mai mult. Alimentele reci trebuie menținute la 40 de grade F. sau mai mici.

A curăța: După fiecare utilizare, spălați bine secțiunea tijei termometrului pentru carne în apă fierbinte, cu săpun.